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Château d'Yquem

 

Château d'Yquem a appartenu pendant près de trois siècles à la famille Lur-Saluces avant d'être progressivement revendu à la société L.V.M.H à la fin des années 90. Le domaine couvre 188 ha dont 125 ha de vignes qui entourent de toutes parts le château situé au point culminant du Sauternais.

La particularité d’Yquem tient à sa mosaïque de terroirs. Depuis quatre siècles, Château d'Yquem préserve et défend un art de vivre et une culture. La naissance du premier des grands vins de Sauternes est toujours le fruit d'exigences extrêmes. Les baies sont sélectionnées une à une par des vendangeurs rompus au niveau d’exigence que s’impose une institution comme Yquem. La sélection se poursuit au chai pendant les trois ans que dure l'élevage en barriques neuves de chêne.
Au final, le rendement ne sera que de 6hl par hectare, environ un verre par pied de vigne. Le nectar produit se révèle d'une complexité infinie et d'une extraordinaire richesse aromatique.

Château d’Yquem possède une incroyable longévité. Dans les bonnes années, une bouteille ne présentera ses qualités exceptionnelles qu'après une ou deux décennies de garde, et avec du soin elle les conservera pour un siècle ou plus. Beaucoup plus qu’un vin, du grand art…

Château d'Yquem produit également, lorsque les conditions s’y prêtent, un grand vin blanc sec nommé Y d'Yquem, assemblage de sémillon et sauvignon blanc. C’est un vin puissant qui reflète tout le potentiel des raisins du domaine d’Yquem avant que ceux-ci ne soient transformés par la pourriture noble.
Y d'Yquem n’est pas produit chaque année, il n’y a eu que 23 millésimes depuis le premier en 1959.

Guide Bettane et Desseauve : "La formidable équipe technique d'Yquem, Sandrine Garbay et Francis Mayeur en premier pupitre et bien entendu Pierre Lurton en chef d'orchestre ont décidé de ne pas produire de 2012 et au vu des conditions climatiques ils ont certainement eu raison. D'autant qu'il était difficile de rendre un meilleur hommage aux millésimes précédents que les chefs d'œuvres élaborés sans discontinuité depuis 10 ans ! Yquem allie la plus grande somptuosité de texture et de saveur dans un équilibre savant où jamais rien ne semble excessif et mérite plus que jamais son statut de vin mythique. Mais que diable, mythique n'interdit pas de le boire !"

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