Le Château La Dominique est superbement situé près de la limite de Pomerol, à deux pas de Cheval Blanc. Datant du XVIIIème siècle, il est la propriété de l'industriel Clément Fayat depuis 1969, qui a effectué des investissements considérables dans le vignoble ainsi que dans les chais.
D'une superficie de 22,5ha, le vignoble repose sur un magnifique terroir de petites graves et de terre argileuse. Son encépagement est classique dans la région ou l'on retrouve majoritairement du Merlot (80%), complété de Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (5%).
Château La Dominique est l'un des premiers crus de Saint-Emilion à avoir adopté un style moderne de vinification (macération préfermentaire à froid, cuvaison longue de 25 à 35 jours en cuves termorégulées de petite contenance permettant une vinification parcellaire, remontages quotidiens, fermentations malolactiques majoritairement en fûts neufs...).
Les investissements réalisés pour sauver le vignoble, pratiquement détruit à la fin des année 50, puis dans les chais pour disposer d'un outil de vinification haut de gamme ont permis au Château La Dominique de faire partie du "gotha" des crus classés de Saint-Emilion. Ses vins sont très colorés, intenses, riches, très mûrs, opulents et corsés et sont, pour la plupart des observateurs avisés, encore sous-évalués.
