Situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan en bordure de la forêt landaise, le Château Le Sartre, redécouvert et mis en valeur au début des années 1980 par Antony Perrin, le regretté propriétaire du Château Carbonnieux, est administré depuis 2004 par sa sœur Marie José Leriche avec l’aide de son mari et de leur chef d’exploitation David Chateau. La superficie globale du vignoble est de 35 ha complantés à 6500 pieds de vignes/ha avec les cépages traditionnels de l’appellation : Sauvignon blanc et Sémillon pour les blancs, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Cabernet-Franc pour les rouges.
La grande majorité du vignoble repose sur des sols bruns issus des alluvions déposées par la Garonne au Quaternaire. Très graveleux à la base des croupes, ces sols bruns compacts limitent la disponibilité de l’eau et constituent l’aire de prédilection des cabernets du domaine. Au sommet de la terrasse, le recouvrement sableux permet un enracinement plus profond limitant le stress hydrique estival et favorisant l’expression des merlots. Sur les flancs de croupe, le sous-sol, nettement argileux, engendre des contraintes hydriques toujours précoces mais jamais excessives, propices à une expression très minérale du sauvignon, au caractère soyeux du cabernet franc et à la puissance du merlot.
Guide Bettane et Desseauve : "Idéalement situé entre Fieuzal et le Domaine de Chevalier, le Château Le Sartre, redécouvert et mis en valeur au début des années 1980 par la famille Perrin du Château Carbonnieux, est géré depuis 2004 par Marie-José Perrin-Leriche avec l'aide de son mari et de leur chef d'exploitation, David Château, qui a fait ses premières armes en Bourgogne. L'encépagement est harmonieusement réparti entre merlot et cabernet pour le rouge, et le sauvignon est largement majoritaire pour le blanc. Si le blanc a fait la réputation du domaine, le rouge ne dépare pas."
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