Profondément enracinés dans l'histoire de Saint-Estèphe, le Château Pomys et le Château Saint-Estèphe ont depuis toujours représentés fièrement les qualités de ce merveilleux terroir. Les vignobles des Châteaux Pomys et Saint-Estèphe s'étendent sur 24 hectares en tout mais les terroirs destinés au deux vins (graves argileuses très profondes pour le Château Pomys ; graves argileuses fines, sableuses et argilo-calcaires pour le Château Saint-Estèphe) sont sensiblement différents apportant un caractère bien particulier à chacun d'eux. L'encépagement est sensiblement le même : on y retrouve une majorité de Cabernet Sauvignon associé au Merlot, avec pour le Château Saint-Estèphe une pointe de Cabernet Franc et de petit Verdot. Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, macération longue avec remontages fréquents précèdent un élevage en fûts de chêne merrain, dans une cave parfaitement adaptée, pendant une durée de 12 à 15 mois. Depuis toujours, la famille Arnaud a tout sacrifié à la qualité, aussi bien dans les soins apportés à la culture des vignes qu'à l'élaboration des vins. A la fin des années 1980, la famille Arnaud, déjà propriétaire des domaines viticoles a fait l'acquisition du Château Pomys et de ses dépendances afin de le restaurer et de le transformer en hôtel (***) qui compte 10 chambres, des salons spacieux, une salle de réunion et un restaurant gastronomique (référencé sur le guide Michelin 2008). Situé dans un écrin de verdure, le Château Pomys vous ouvre les portes de ce havre de paix pour une halte conviviale et luxueuse.
