Mathieu Dumontet
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Vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique - Sucrosité : 1/9 (sec)
Le nez délivre de fines notes de fruits rouges, de torréfaction et d'épices douces. La bouche est soyeuse, souple et voluptée. Servir entre 12 et 13°C, à carafer afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.
Terroir du sud/est de Saumur sur les communes de Chaintres de Varrains et de Saumur, sol sablonneux - veine calcaire à 6 mètres.
Guide Bettane et Desseauve 18/20 : Texture de rêve avec un velouté tout en finesse et en fraîcheur, le vin idéal par excellence ! Apogée de 2016 à 2036.
La robe est dense couleur grenat avec un liseré acajou. Nez intense, d’une grande complexité aromatique : fruits noirs confiturés, épices, réglisse, humus, truffe. Une attaque en bouche franche, grasse, onctueuse sur des tannins présents, fondus, enrobés. A déguster avec des viandes rouges rôties, des volailles en sauce ou des fromages affinés.
Robe jaune dorée, brillante et limpide. Nez intense et complexe d’agrumes mûrs (pamplemousse) de pêche blanche, de miel, de fruit sec avec des notes toastées. Bouche pleine et soyeuse, mûre, ample avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques. Belle longueur en bouche. Servir à 10 - 12 °C - A déguster avec des Noix de Saint Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif.
Vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique - Sucrosité : 5/9 (moelleux)
Le Grand Cru Sonnenglanz s'étend sur une superficie de 33 ha. Son exposition Sud-Est ainsi qu'un microclimat particulièrement sec sont très propices aux Gewurztraminer et aux Pinot Gris, complexes et intenses aux notes délicates de pomelos, ananas et de fleurs.
Vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique - Sucrosité : 5/9 (moelleux)
Le Furstentum s'étend sur près de 30 ha, exposé plein Sud à une altitude de 350 à 400 m sur une pente forte par endroits. C'est un terroir de prédilection des Gewurztraminers et des Pinot Gris ; ils sont à la fois subtils et aériens, développant des notes de fruits confits et de miel.
Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Une bouche d’une pureté magnifique, aux gourmands arômes d’orange sanguine, avec une colonne d’acidité fine et élancée. Il est taillé pour la table, par exemple une volaille rôtie."
Nouvelle cuvée de Thierry Germain, le Clos de L'Echelier est situé au sud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rouge vif avec des reflets violets. Nez élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise. Bouche ample et grasse avec beaucoup d'élégance.
Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Grands espoirs dans ce grand cru de Saumur avec un équilibre à la bourguignonne et une texture aboutie."
Vin issu de l'agriculture biologique
Printanière et délicate, La Belle de Mai, pour séduire allie la Roussanne à une touche de Marsanne. Se répandent ainsi des brassées d’aubépines et de tilleul qui se accompagneront à merveille une volaille au four ou une belle sole meunière.
Vin issu de l'agriculture biologique
Une couleur jaune pâle nuancée de vert, des arômes de fleurs blanches (aubépines et chèvrefeuilles). En bouche, un équilibre agréable entre vivacité et rondeur qui fait ressortir des caractères d'abricot sec, de miel et de sureau.
Domaine en biodynamie
Issu d'une parcelle de 1ha de vieilles vignes (50 ans de moyenne).
15,5/20 Guide Bettane et Desseauve
Nouvelle cuvée de Thierry Germain, Les Mémoires est issu d'un petit clos de 0,70 ha de très vieilles vignes de plus de 100 ans au sud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rubis/grenat intense, dense et concentrée. Des nuances mentholées au nez, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, café/cacao. Attaque en bouche droite et puissante, où se mêlent velouté/sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Guide Bettane & Desseauve : "Cette cuvée issue d'une vigne de 52 ans provient d'un terroir d'argiles à silex exposé sud, sud-est, on apprécie son tranchant avec des flaveurs salines sur fond de pamplemousse rose, idéal sur des huîtres chaudes."
Nouvelle cuvée de Thierry Germain, Les Mémoires est issu d'un petit clos de 0,70 ha de très vieilles vignes de plus de 100 ans au sud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rubis/grenat intense, dense et concentrée. Des nuances mentholées au nez, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, café/cacao. Attaque en bouche droite et puissante, où se mêlent velouté/sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Très belle robe carminé profond. Au nez, on reconnaît les petits fruits rouges et noirs tels que la framboise, la groseille, la mûre et la griotte, avec des notes épicées de poivre rose, de vanille et de cannelle. En bouche, il est rond et moelleux, de belle structure. Les notes épicées et les arômes de fruits sont accompagnés d'un joli boisé. Un vin long, riche et plaisant, très réussi.
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