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Domaine des Grandes Espérances

 

"La richesse de notre Domaine des Grandes Espérances réside très certainement dans son encépagement.
Avec une dizaine de variétés différentes sur 43 hectares, le Domaine jouit d’un excellent « vivier » qui nous permet de créer et de sans cesse adapter nos vins au gré des millésimes.

Les terroirs des cépages rouges (Cabernet Franc, Malbec, Gamay, Pinot Noir…) sont majoritairement composés de sables et graviers conférant ainsi générosité et amplitude tandis que les blancs (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay…) bénéficient de sols plus siliceux apportant aux vins gourmandise, pureté et minéralité.

Notre adhésion à la démarche Terra Vitis, il y a maintenant près de 10 ans, a considérablement fait évoluer nos pratiques culturales. Si la taille courte, l’ébourgeonnage et l’effeuillage étaient déjà pratiqués auparavant, le travail des sols, l’enherbement de certaines parcelles, les vendanges en vert et l’utilisation de produits certifiés sont des pratiques plus récentes qui nous aident au quotidien à obtenir une récolte saine et de plus grande qualité.

Le but de notre Domaine est d’offrir des vins vrais, porteurs des vraies valeurs du vin : simplicité, convivialité, partage, plaisir et accessibilité."

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Il y a 25 produits.
  • 7,00 €
    Cépages : Assemblage de 60% de Gamay (fruit, rondeur), 20% de Malbec (fruit noir, structure) et 20% de Cabernet Franc (charpente, structure).
    Les raisins proviennent de vieilles vignes sélectionnées la dernière semaine du mois d’octobre.

    Élaboration : Macération à froid pendant 4 jours puis fermentation vers 20°C pour extraire le fruit avec remontage journalier jusqu’à mi fermentation. Macération post fermentaire d’une semaine avec microoxygénation en élevage pour arrondir les vins.

    Découverte sensorielle : D’une jolie couleur rubis, le Rouge des Grandes Espérances développe des arômes très fruités de fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise…) qui en bouche se marient aux notes légèrement épicées. Un vin très gourmand, rond et structuré avec des tannins bien fondus.
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    2016
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 7,00 €

    Cépage : 100% Sauvignon, récolté au mois d’octobre à maturité optimale grâce à un mois de septembre très ensoleillé.

    Élaboration : Macération pelliculaire de 12 heures permettant d’extraire les précurseurs d’arômes, pressurage puis fermentation à froid vers 15°C. Elevage sur lies fines batonnage régulier qui apporte du gras au vin.

    Découverte sensorielle : Vin de couleur or pâle aux reflets verts. Le nez est explosif et très typique du Sauvignon : fruits exotiques mêlés aux arômes subtils de feuilles de cassis. D’une jolie persistance en bouche, le Blanc des Grandes Espérances est gourmand et rafraichissant sur des notes d’écorce de pamplemousse mariée à l’ananas.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 7,00 €

    Cépage : 100% Gamay issu de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans. Les raisins ont été ramassés à la mi octobre à froid très tôt le matin.

    Élaboration : Macération pelliculaire de 4 heures au pressoir pour extraire les précurseurs d’arômes, puis pressurage et fermentation (16°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier pour apporter du gras au vin.

    Découverte sensorielle : D’une couleur rose saumon intense, le Rosé des Grandes Espérances fleure bon les fruits frais (framboise, groseille). Elégant, friand, très fruité avec une finale très dynamique sur des notes épicées/poivrées.

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    2016
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 10,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépages : Pinot Noir (70%) et Gamay (30%).

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois rouge est de 5 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Récolte des raisins à maturité optimale, les fermentations s’enclenchent après une macération pré-fermentaire à froid. Les cuvaisons, rythmées par des remontages quotidiens, durent environ 15 jours. Le vin est élevé en cuves durant 6 à 8 mois pour s’harmoniser et garder son fruit.

    Découverte sensorielle : Le nez de fruits rouges domine avant que quelques touches poivrées apparaissent et se confirment en bouche où rondeur et tanins fondus créent l’harmonie.

    Accords mets et vin : Viandes rôties ou mets plus épicés s’accorderont parfaitement avec L’Alchimie Rouge.

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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 10,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois blanc est de 13 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire, et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage serré à froid, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours pour développer la fraîcheur du Sauvignon. L’Alchimie Blanc est élevé en cuves, dans nos caves, durant 4 à 6 mois.

    Découverte sensorielle : Le nez développe des notes florales et des arômes de fruits blancs. La bouche légère, tendre et gouleyante laisse poindre vivacité et harmonie.

    Accords mets et vin : Excellent pour une mise en bouche à l’apéritif, l’Alchimie Blanc accompagnera aussi terrines de poissons ou tarte au fromage.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 10,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépages : Pinot Noir (70%) et Gamay (30%).

    Terroirs : Notre vignoble, situé sur la commune de Bonny sur Loire, est planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Les raisins sont directement pressés à froid. Le moût ainsi obtenu est clarifié naturellement par un débourbage statique à basse température et fermente dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins de l’ Alchimie rosé sont élevés durant 4 à 6 mois sur lies fines.

    Découverte sensorielle : Les arômes fruités précèdent une bouche vive et équilibrée, aux pointes légèrement épicées.

    Accords mets et vin : Classiquement, nos rosés se boiront sur des charcuteries ou des grillades, mais l’Alchimie Rosé accompagnera aussi les saveurs exotiques des mets sucrés-salés.

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    2015
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Argilo-calcaires.

    Critères techniques d’élaboration : 100% récolte manuelle. 100% éraflé subit une macération à froid. Il fermente ensuite pendant une douzaine de jours à une température de 30°C. Il est remonté 2 fois par jour. L’élevage dure en moyenne 6 mois en fûts de chêne de l’Allier et des Vosges de 2 à 3 vins. Ce vin est collé mais non filtré.

    Découverte sensorielle : Belle robe rubis. Nez équilibré et délicat aux arômes de petits fruits rouges et de fraises des bois. En bouche, il est rond, avec des tannins bien fondus sur des notes épicées.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse et évoluera positivement dans les 5/6 ans qui suivent sa mise en bouteille.
    Servir à une température de 14°C

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    2016
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : Sauvignon Blanc.

    Terroirs : Argilo-calcaires, caillottes et siliceux.

    Critères techniques d’élaboration : Pressurage direct pneumatique. Débourbage au froid pendant 48 heures. Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines pendant 3/4 mois avant mise en bouteille.

    Découverte sensorielle : Robe brillante aux reflets verts. Nez équilibré et fruité aux arômes de fleurs blanches, de pêches de vigne et d’acacia. En bouche, ce vin est souple et structuré et développe des notes minérales et de fruits blancs.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse et évoluera positivement dans les 3/4 ans qui suivent sa mise en bouteille. Servir à une température de 12°C.

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    2016
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 14,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Argilo-calcaires.

    Critères techniques d’élaboration : Récolte manuelle 100%. Rosé obtenu par 50% de saignée et 50% de pressurage direct. Fermentation à basse température puis élevage en cuves inox avant mise en bouteille.

    Découverte sensorielle : Couleur lumineuse et légèrement saumonée. Nez frais aux arômes d’abricot confit et de fraise des bois. Bouche rafraîchissante et minérale sur des notes de pétales de rose.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, 1 à 2 an(s) suivant sa mise en bouteille.
    Servir à une température de 10°C.

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    2016
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 15,50 €
    13,50 €

    Aurore

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine Amboise

    COUP DE COEUR DU CAVISTE

    Terroir/Cépage : Issue d’une parcelle d’argiles à silex, Aurore est une cuvée 100% Chenin.

    Élaboration : La récolte a été effectuée manuellement au début du mois d’octobre. La vendange a ensuite subi une macération pelliculaire de 12h afin de concentrer au maximum les arômes. La fermentation puis l’élevage se font entièrement en fûts (dont 1/3 de futs neufs) durant 18 mois.

    Découverte sensorielle : D’une couleur or pâle, Aurore s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noix de coco. La bouche ronde et pleine est soutenue par une très belle tension minérale.

    Info
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    2014
    Blanc
    Bouteille (75cl)
    - 13%
  • 14,00 €

    Le Roi Soleil

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine

    Terroir/Cépage : Le Roi Soleil provient d’une parcelle, âgée de 30 ans, au sol de limon sur argiles. Sauvignon récolté à pleine maturité sous le soleil de début octobre.

    Élaboration : Après une vendange manuelle sur de faibles rendements (35hl/h), nos Sauvignons subissent 12h de macération pelliculaire et 48h de stabulation à froid afin d’extraire le maximum de précurseurs d’arômes. La fermentation se fait ensuite en fûts de 2 vins. L’élevage, se poursuit en fûts avec batonnages réguliers pour mettre en suspension les lies fines et nourrir un peu plus le vin.

    Découverte sensorielle : Vin d’une superbe brillance à la couleur jaune or. Le Roi Soleil développe un nez très complexe partant sur des notes de fruits exotiques, de vanille et d’acacia. La bouche ronde et gourmande est dotée d’une belle longueur dynamique très minérale.

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    2014
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Supernova

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine

    Terroir/Cépage : Cuvée 100% Malbec issue d’une parcelle de 30 ans au sol de limons sur argiles.

    Élaboration : Après une récolte manuelle, les raisins ont été égrappés et mis en cuve inox. Cuvaison de trois semaines avec remontages matin et soir sur la première semaine puis de légers pigeages afin de ne pas extraire trop de tannins et d’amertume. Une fois décuvée, Supernova a subi un élevage de 12 mois dans des barriques de 3 à 4 vins.

    Découverte sensorielle : Couleur violine, le nez complexe est sur des arômes de cerise, de pivoine et d’épices tirant légèrement sur l’animal.
    Un vin gourmand et souple qui tranche avec ses cousins du Sud. Une jolie structure et des tanins «resserrés» mais fins donnent une jolie dynamique sur la finale.

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    2013
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 16,50 €

    Les Ailes Pourpres

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine Amboise

    Terroir/Cépage : Issues d’une vigne de Cabernet Franc plantée sur des argiles à silex, Les Ailes Pourpres ont vu le jour un joli matin d’octobre.

    Élaboration : La récolte manuelle a permis de sélectionner les plus belles baies de Cabernet pour cette cuvée. La vendange a ensuite macéré durant 4 jours dans des petits contenants (fûts ouverts). Fermentation à 20°C pour extraire le maximum de fruité avec pigeage quotidien dans ces mêmes fûts. Cuvaison d’un mois puis élevage en fûts (¼ fûts neufs) pendant 18 mois.

    Découverte sensorielle : Vin d’une très belle couleur rouge rubis, le nez est complexe s’ouvrant sur les fruits noirs, les épices et finit sur une légère touche vanillée voire réglisse. La bouche, structurée et élégante, est parfaitement équilibrée avec une finale longue et fraîche.

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    2013
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 16,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Notre petit vignoble en Sancerre rouge est planté sur des sols de caillotes et de Terres Blanches. Il se situe sur la commune de Bué en Sancerre.

    Critères techniques d’élaboration : Après être ramassés manuellement, les raisins sont entièrement éraflés et retriés une seconde fois sur tapis avant d’être mis en cuve. Les fermentations s’enclenchent après une macération pré-fermentaire à froid. L’extraction se fait par des pigeages et remontages avec une cuvaison courte de 15 jours. Une fois décuvés, les vins sont ensuite élevés pour moitié en cuves et en barriques de 2 à 3 vins.

    Découverte sensorielle : Le nez exprime des arômes de fruits rouges. La bouche est ferme et longue, avec de légers tanins fondus qui offrent au vin l’opportunité de quelques années de vieillissement.

    Accords mets et vin : Servi à une température de 13/14°C, il pourra être dégusté sur un pigeon rôti ou un lapin grillé.

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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Notre vignoble de 12 hectares en Sancerre blanc est composé principalement de parcelles situées sur les communes de Bué en Sancerre ainsi que Sancerre et Amigny. Le terroir, à prédominance calcaire, est constitué de sols de caillottes, calcaire dur typique du Sancerrois et de Terres Blanches.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage serré à froid, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours. Le vin est ensuite élevé en cuves sur lies fines durant 6 mois.

    Découverte sensorielle : Les arômes s’expriment sur des notes florales et des pointes d’agrumes. Ce Sancerre Blanc, friand et onctueux a une longue persistance sur le fruit.

    Accords mets et vin : Notre Sancerre blanc s’accordera avec des coquillages, fruits de mer, sushis ou omelette au fromage de chèvre.
    Température de service : 8/10°C.

    Info
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    2016
    Blanc
    Bouteille (75cl)