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Domaine Olivier Merlin

"Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu". Cette philosophie, Olivier Merlin et toute son équipe l'appliquent à la vigne chaque jour.
"On s'applique des règles de production très strictes". Olivier et Corinne Merlin n’utilisent ni désherbant, ni engrais de synthèse. Ils préfèrent labourer les parcelles, avec un cheval pour les Moulin-à-Vent, et apporter du compost.
Ils sélectionnent les parcelles, ressentent leurs subtilités, comprennent les différences dans une même vigne. Pour respecter ces différences, les vins issus d'une même appellation peuvent être vinifiés séparément selon les caractéristiques du sol et l'exposition. C'est le cas par exemple de la parcelle les « Cras », située sur les hauts de La-Roche-Vineuse, et dont le sol calcaire donne des vins minéraux. 

Guide Bettane et Desseauve : "Installés en 1987, Olivier et Corinne Merlin disposent depuis 2009 d'installations impressionnantes, largement de quoi vinifier leurs 17 hectares et près de 6 autres en achat de raisin, avec un luxe de soins peu commun dans la région. Après des pressurages longs, l'objectif d'élevage sur les grandes cuvées est ici de 15 à 20 mois, sans toutefois dépasser 15 % de fût neuf pour certaines cuvées. Le coeur de l'exploitation reste le secteur de la Roche Vineuse, singulièrement le climat des Cras propice à des chardonnays de garde et quelques pinots très fins, ainsi que 7 hectares de vignes dans l'appellation Moulin-à-Vent. Olivier Merlin attend avec bonheur l'arrivée de ses fils sur le domaine pour de nouveaux challenges."

La Revue du Vin de France : "Que de chemin parcouru pour Corinne et Olivier Merlin, qui ont débuté en louant des vignes, complétées d'un métayage en 1987, avant de se développer dans les années 2000 par une activité d'achats de raisins ! En 2005, l'achat du domaine Arcelin à La Roche-Vineuse leur donne accès à 4 hectares de vignes, complétant ainsi leur superbe gamme de vins blancs du Mâconnais. En 2006, un nouvel achat de parcelles (2 hectares) en Moulin-à-Vent, dont une partie sur le très qualitatif terroir de La Rochelle, coïncide avec une diminution de l'activité d'achats de raisins. Nous saluons la qualité homogène de l’ensemble des vins et tout particulièrement une gestion mesurée des élevages, une maîtrise qu’Olivier Merlin a su opérer au fil des millésimes."

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Il y a 17 produits.
  • 14,90 €

    Assemblage de différentes provenances du Mâconnais: La Roche-Vineuse, Prissé, Chaintré. Les sols sont tous argilo-calcaires du Quaternaire. Au nez, le vin est très aromatique, avec des notes de fruits exotiques. La bouche est très fruitée et souple, avec des arômes de pêche blanche. Une cuvée rafraîchissante, à boire dans les 2 à 3 ans.

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 16,90 €

    Très belle couleur or pâle. Nez très fruité, sur un registre d'arômes exotiques. En bouche, la minéralité du terroir de la Roche-Vineuse s'exprime bien. Bel équilibre entre l'alcool et l'acidité. C'est un vin rafraîchissant à boire dans sa jeunesse.

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 17,50 €

    Très belle couleur pourpre. 
    Nez intense de framboise et purée de fraise.
    Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche.
    Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.

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    2021
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 18,50 €

    Vin avec une couleur intense et profonde. Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins bien présents mais veloutés. Belle expression aromatique sur les épices (poivre) et la cerise bien mûre.

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    2018
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 19,90 €

    Très belle couleur pourpre. 
    Nez intense de framboise et purée de fraise. 
    Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche. 
    Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.

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    2021
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 20,00 €

    Belle fraîcheur aromatique au nez avec des notes de pêche blanche et de poire. 
    Un vin riche et complexe, très bien équilibré en bouche. 
    La forte minéralité du terroir donne à ce vin une fin de bouche très persistante.

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    2022
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 20,50 €

    Belle couleur or vert. Nez de fleurs blanches (aubépine). En bouche, ce vin est souple et élégant, avec une belle fraîcheur aromatique. A boire sur le fruit dans les 2 à 3 ans.

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    2022
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 25,90 €

    "Belle couleur bleutée et profonde. Le nez évoque les épices (poivre), le chocolat et la cerise bien mûre. En bouche, le vin est très dense, racé. Les tanins sont bien présents et veloutés. La fmale est très longue. Grand vin de garde. Cette cuvée représente le fleuron de nos vins rouges. Sa production limitée nous a décidés à numéroter chaque bouteille."

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    2019
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 27,00 €

    Belle couleur or pâle. Au nez, on perçoit un vin riche, puissant, beurré, mais encore sur la réserve. En bouche, le vin est très puissant, avec une très forte minéralité liée au taux très élevé de calcaire actif présent dans le sol. Très longue persistance en bouche. Optimum de dégustation: de 3 à 8 ans.

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    2020
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 27,00 €

    Belle couleur or vert. 
    Nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique. 
    En bouche, le vin est très flatteur, suave, avec une belle minéralité en finale.

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 27,00 €

    La Côte-Rotie est une parcelle située sur la commune de Davayé et repris en fermage par Théo et Paul Merlin à la fin de l’année 2017. 

    Couleur jaune légèrement dorée. Des fruits bien murs comme la pêche et l’abricot au nez. Attaque sur la minéralité qui apporte de la structure. La bouche tapissée, sur le volume. Un vin qui relie puissance et structure.

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 27,00 €

    En Crèche est une parcelle situé sur la commune de Davayé et loué par Théo et Paul Merlin à la fin de l’année 2017. 

    C'est un vin d'une belle couleur jaune légèrement dorée. Nez d'agrumes avec des notes florales. Attaque avec finesse. Minéral et bien structuré, vivace. En bouche, le vin a une belle longueur et se termine en harmonie séduisante.

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 28,90 €

    Belle couleur or vert. 
    Le nez évoque des arômes de pêche blanche et de poire William. 
    En bouche, le vin est onctueux, suave et très rond.
    Belle fraîcheur et minéralité sur la fin de bouche. 
    A boire dans les 2 à 4 ans.

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    2020
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 39,50 €

    Jaune intense avec des reflets argentés.
    Le nez évoque des arômes de fruits à chair blanche avec des notes iodées.

    Attaque en finesse sur des cotés salins.
    Il y a du volume, mais la fraicheur révèle ce grand terroir et tire le vin en longueur.

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    2022
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 39,50 €

    Note d’agrume et de fleur blanche en nez.
    En bouche, bel équilibre, complexité et minéralité, avec une belle amplitude.
    Situé sur la commune de Chaintré, le plus au sud de l’appellation, ce vin est minéral, idéal en accompagnement des poissons ou volailles.
    Garde : 8/10 ans

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    2021
    Blanc
    Bouteille (75cl)