Propriétaire du Château de Viaut dans l'Entre-Deux-Mers, sur l'autre rive de la Garonne, la famille Boudat-Cigana exploite depuis 1997 ce domaine situé dans les Graves, à 30 kilomètres au sud de Bordeaux. Situé sur un très beau plateau, il s'étend sur une superficie de 26 hectares (22 ha en rouge et 4 ha en blanc), reposant sur un terroir de graves arides et pauvre. Cette pauvreté naturelle des sols apporte sa richesse à ce vin par l'obtention d'une très belle maturité et d'une très grande puissance. La famille Boudat-Cigana apporte un soin particulier à ce cru, lui permettant de devenir une valeur sûre de l'appellation comme en témoigne ses nombreuses citations dans le guide Hachette des Vins notamment. La parcelle de 22 hectares destinée au rouge est complanté à part égale de Merlot et de Cabernet Sauvignon. D'une belle teinte foncée, opulent et harmonieux avec des notes boisées et épicées, c'est un vin qui présente une belle aptitude au vieillissement. Le Château Haut-Gramons produit également un Graves blanc sec, assemblage de sauvignon (60 %) et de sémillon assorti d'un soupçon de muscadelle. L'élevage en fût de chêne apporte à ce vin blanc typique de l'appellation des notes boisées fines et élégantes, sans nuire à l'expression du bouquet qui évoque la vanille et les fruits exotiques.