Domaine en biodynamie

Une cuvée issue d’un terroir sablo-graveleux de 18 hectares et composée de cabernet franc âgé d’environ 40 ans et récolté manuellement. Après une fermentation en cuve sans pigeage pour préserver saveurs et arômes du fruit, le vin est élevé 4 mois en cuves. 
Sa robe est profonde et brillante s’ouvre sur un bouquet de cassis et de notes de bleuet. La bouche est gourmande, sur des notes de fruits rouges et des notes végétales avec un relief boisé. 

15/20 Bettane et Desseauve

Domaine en biodynamie

Issu d'une parcelle d'1 ha de pineau d'aunis.
Légèreté, tendresse des tanins, épicé sur le poivre blanc, gourmandise de fruits rouges et de pâte d’amande.

Domaine en biodynamie

Ce Cabernet Sauvignon est macéré tout en douceur pour exprimer les fruits noirs aux notes de bourgeon de cassis, d’eucalyptus et de poivre blanc.

Domaine en biodynamie

Coup de coeur
Issu d'une parcelle située sur l’appellation Bourgueil, à Chouzé-sur-Loire plantée par le grand père de Frédéric Mabileau il y a plus de 45 ans au lieu-dit « champs Colesse ».
Un superbe vin, avec une belle structure tannique, au potentiel de garde important.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Plus en gourmandise et en juteux de fruit que le 2014, ce vin mérite toutefois d'attendre. C'est l'un des vins du millésime. Apogée de 2018 à 2034."

Domaine en biodynamie

"Probablement la plus élégante de nos cuvées, « les Coutures » en appellation Saint Nicolas de Bourgueil. C’est une texture ample mais soyeuse, des tannins affirmés mais délicats, du fruit et de la fraîcheur. C’est toute la finesse de notre terroir qui s’exprime ici."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Tannin qui devient serré, on sent tout le potentiel derrière. Apogée de 2016 à 2026."

"Nous voulions depuis longtemps nous essayer au Blanc, mais ne pouvant en planter à Saint Nicolas de Bourgueil, nous sommes allés chez nos voisins Saumurois et avons trouvé cette superbe parcelle sur la butte du Puy Notre Dame. Ces vignes d’âge mûr nous offrent un vin aux saveurs de fruits exotiques, alliant minéralité et richesse."

Domaine en biodynamie

"Une cuvée que nous ne dévoilons pas tous les ans, la plus dense et la plus noble du domaine. Des raisins issus des plus belles parcelles situées sur le coteau, des vinifications et élevages maîtrisés en fûts neufs domptent sa puissance. Une interprétation très personnelle du Saint-Nicolas de Bourgueil."

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Bouche profonde avec des accents de fruits noirs et une superbe finale saline. Apogée de 2017 à 2037."

"Légèreté et maturité : le double apport du sol argilo-sableux et de ses silex, transmis par le gamay et le pinot noir à parts à peu près égales dans cette cuvée, vinifiés en grappes entières. Le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant."

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde... Raisins issus d’un confrère vigneron, entièrement vinifié au domaine.

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde... Raisins issus d’un confrère vigneron, entièrement vinifié au domaine.

Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en cuve bois et en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.

En provenance d'une parcelle à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d'orange), s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices (réglisse). La matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s'exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au
meilleur de lui-même.

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir sablo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), La finale est fraîche, assez tendue , voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés, parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. Un vin qui présente un
bon potentiel de garde pour cette cuvée sur une vieille vigne.

Cette cuvée 100% Gamay est issue d'un achat de vendange. Un vin naturel, vinifié sur le fruit qui exprime la gourmandise du gamay. Un vin de soif auquel on aime revenir...

Assemblage de sauvignon (65%) et chardonnay (35%), vinification naturelle, élevage en cuve de 4 à 6 mois pour préserver le fruit.
Un très joli nez dominé par le sauvignon, l'attaque en bouche, plus ronde, nous rappelle la présence du chardonnay sur ce millésime et laisse place à une belle acidité en finale, qui fait saliver et donne envie d'y revenir. Le "p'tit blanc" de Loire par excellence, pas si "p'tit" que ça... 

Vin issu de l'agriculture biologique
Assemblage de Côt (2/3) et Gamay (1/3), vinification naturelle comme c'est la règle au Clos du Tue-Boeuf. Un vin frais, croquant... que nous vous conseillons vivement de carafer.

Servir frais 8° à 10° en accompagnement de coquillages, fruits de mer, poissons, entrées (salades composées, hors d’œuvre). Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Haut de Gamme associe finesse, qualité, longueur, persistance au terroir qui lui donne une signature minérale. Il accompagnera bien la cuisine exotique.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Belle tenue en bouche avec une belle matière en attaque et une nervosité stylée derrière. Apogée de 2016 à 2024."

Arômes intenses, attaque nerveuse et puissante beaucoup de fraîcheur iodée soutenue par l’aspect frisant. Fruité avec des notes d'agrumes mûrs en bouche, évoluant sur le gras avec une belle structure et grande complexité, ce Muscadet accompagnera bien les crustacés, crabes, langoustines, homards… Avec deux ans et plus de garde en bouteille, il s’accommodera mieux de poissons en sauce ou de mets plus épicés.

  Amphibolite 2016 - bouchage en capsule à vis

Les amphibolites ne produisent pas de vins de garde, et cette cuvée rafraîchissante est à consommer dès le printemps jusqu'à la fin de l’année. Son accompagnement avec les huîtres révélera son goût iodé et sa fraîcheur; c’est l’accompagnement idéal des saveurs océanes - iodées et salées - mettant en relief toute sa minéralité.

Guide Bettane et Desseauve (mill.2015) : "L'amphibolite est l'un des plus beaux glissants de la planète vin, on aime son croquant, sa fraîcheur iodée et sa franchise de goût. C'est un vin qui gaudriole en bouche de la plus belle des façons. Apogée de 2016 à 2017.

Assemblage folle blanche (80%) et pinot noir (20%). Vinification des vins de base en cuve puis mise en bouteilles pour la prise de mousse, avec liqueur de tirage.
Pour conserver fraîcheur et finesse, cette cuvée faiblement dosée contient généralement 5g/l de sucre résiduel. C’est un vin brut avec de fines bulles qui se boit à l’apéritif accompagné d’amuse-bouche sucrés ou salés.

Avec des arômes intenses où se mêlent l’iode et le fumé, une attaque vive laissant place au fruit, volume et longueur ; avec un côté racé et sauvage. Ce Muscadet de terroir digne d’un cru peut être apprécié en apéritif pour mettre en appétit ou sur un homard grillé, huîtres pochées, anguilles de Loire fumées, bar grillé... ou plus tard à déguster au bout de 18 à 24 mois de bouteilles sur des Saint-Jacques poêlées, poisson à la croûte de sel de Guérande...

Guide Bettane et Desseauve (mill. 2014) : "Ample en attaque, ce vin possède volume, fraîcheur et complexité avec un élevage bien intégré. Apogée de 2017 à 2032."

Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez, lui, laisse parler le fruit si savoureux et mûr à point. L’attaque est droite/séveuse. Le fruité est légèrement compoté saupoudré d’épices et apporte l‘épaisseur. L’alcool, lui , est présent et est la clé de voûte de l’ensemble, lui apportant la solidité, mais aussi la souplesse. Les tannins nombreux, entre deux âges, présentant quelques aspérités, servent de 
socle à l’ensemble. 

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Plaisir immédiat pour ce 2015 à la texture qui équilibre fermeté et soyeux avec un fruité croquant savoureux. Apogée de 2016 à 2024."

Robe cristalline, jaune paille à reflets verts. Nez fin et complexe évoquant les fleurs blanches. La bouche est puissante et équilibrée entre fruité intense et une acidité prononcée au service de la matière. Finale minérale et persistante. 

Le nez conjugue à la fois concentration/fraîcheur/générosité/puissance, il affirme résolument sa 
naissance (son lieu). Le 2ème nez, lui, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une fraîcheur (acidité racinaire). L’attaque est droite/puissante/civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par des épices. L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. Elle recèle un goût à la fois insistant et sapide.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Plaisir immédiat pour ce 2015 à la texture qui équilibre fermeté et soyeux avec un fruité croquant savoureux. Apogée de 2016 à 2024."

Rubis/grenat intense, dense et concentrée. L’attaque est droite/puissante/civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par la fratrie de fruits rouges. L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatiques des saveurs. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans sa verticalité. Les tanins sont nombreux, juvéniles, déjà ronds et s’anobliront avec l’effet du temps.

Terroir du sud/est de Saumur sur les communes de Chaintres de Varrains et de Saumur, sol sablonneux - veine calcaire à 6 mètres.

Guide Bettane et Desseauve 18/20 : "Texture de rêve avec un velouté tout en finesse et en fraîcheur, le vin idéal par excellence ! Apogée de 2016 à 2036."

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, Les Mémoires est issu d'un petit clos de 0,70 ha de très vieilles vignes de plus de 100 ans au sud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rubis/grenat intense, dense et concentrée. Des nuances mentholées au nez, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, café/cacao. Attaque en bouche droite et puissante, où se mêlent velouté/sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.

Guide Bettane et Desseauve - 18,5/20 : "Soyeux incomparable, raffinement de tannin avec une profondeur bourguignonne, on est sur les sommets. Apogée de 2016 à 2036."

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, le Clos de L'Echelier est situé ausud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rouge vif avec des reflets violets. Nez élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise. Bouche ample et grasse avec beaucoup d'élégance.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Grands espoirs dans ce grand cru de Saumur avec un équilibre à la bourguignonne et une texture aboutie. Apogée de 2016 à 2026."

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, le Clos de L'Echelier est situé ausud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe jaune paille (presque cristallin), limpide, lumineuse et brillante. Le nez conjugue, à la fois concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruités, florales et végétales. Attaque droite et puissante, fruité intense, la finale transcende par sa netteté la richesse intrinsèque de la matière.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Pureté cristalline avec une vibration du début à la fin de bouche. Apogée de 2016 à 2031."

Le Champagne J. Lassaigne Brut Réserve est une cuvée 100% Chardonnay issue de 2 parcelles du terroir de Montgueux (bouteilles dégorgées sans dosage en décembre 2017).
Un champagne non dosé qui garde une texture suave, signe d'une belle maturité. Un très beau Blanc de Blancs au notes d'agrumes et de fleurs blanches, très élégant et d'une grande finesse. Un vrai champagne de vigneron à découvrir.

Le Champagne J. Lassaigne Brut Réserve 2008 est une cuvée millésimée 100% Chardonnay issue de 2 parcelles du terroir de Montgueux (bouteilles dégorgées sans dosage en septembre 2017). 
Un champagne non dosé qui garde une texture suave, signe d'une belle maturité. Un très beau Blanc de Blancs au notes d'agrumes et de fleurs blanches, très élégant et d'une grande finesse. Un vrai champagne de vigneron à découvrir.

La robe est d’un or soutenu, marquant sa dominance pinot noir, avec des bulles fines à la remontée lente. Le cordon formé est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en caves. Le nez est très expressif avec ses notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries. En bouche, l’attaque est vineuse et ample, signe de la noble origine de cette cuvée. Le dosage léger révèle la profondeur de ce champagne et ses qualités intrinsèques : frais et onctueux, soutenu par une grande longueur.

Le Champagne Nicolas Maillart Brut 2000 présente une robe dorée avec une mousse fine et persistante. Le nez nécessite un léger temps d’aération pour s’offrir pleinement et développer ses notes de fruits secs et de sous bois. En bouche, cette cuvée révèle le subtil mariage de la puissance du Pinot noir avec la finesse du Chardonnay. La palette aromatique est très large, signe de la grandeur du millésime, révélée aussi par le long vieillissement sur lies.

Les vignes du Domaine des Nugues en Beaujolais-Villages se trouvent sur la commune de Lancié qui est la seule commune de Beaujolais-Villages enclavée entre les Crus Morgon, Fleurie et Moulin à Vent. 

Robe rubis profond, des arômes de fruits rouges et d’épices avec une belle longueur.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Fruité bien charnu, pêche, on croque dans le fruit, complet, gourmand, riche et équilibré. Apogée de 2015 à 2018."

Guide Bettane et Desseauve - 14,5/20 : "Fruité noir, bouche souple et charnue, on l'apprécie sur son fruit. Sans doute pas remis de sa mise, il pourrait progresser en bouteille. Apogée de 2015 à 2020."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Bouquet engageant, légèrement réducteur aujourd'hui. Velouté, dense et équilibré. Très bonne fraîcheur sur ce millésime. Longue finale, retour fumé. Joli vin. Apogée de 2017 à 2030."

Le Domaine Lapierre est un vin issu de l'agriculture biologique qui suit une vinification naturelle, sans soufre ni levure. Après un élevage de 9 mois, le vin est mis en bouteille, sans filtrage, en version sans soufre (nature) ou très légèrement sulfitée.
Sur ce terroir acide et pauvre, le gamay exprime des notes de violette et des arômes de cerise noire et de réglisse. En vieillissant, il developpera des notes plus profondes rappelant le pinot noir voisin. Une vraie référence.

"Belle couleur bleutée et profonde. Le nez évoque les épices (poivre), le chocolat et la cerise bien mûre. En bouche, le vin est très dense, racé. Les tanins sont bien présents et veloutés. La fmale est très longue. Grand vin de garde. Cette cuvée représente le fleuron de nos vins rouges. Sa production limitée nous a décidés à numéroter chaque bouteille."

Nouvelle création de la maison Louis Cheze, un vin gourmand, sans lourdeur, à déguster entre amis en accompagnement d'un plateau de charcuterie ou de viandes grillés. A découvrir.

Robe rouge au reflet violet. Nez de violette, poivre et cuir. Attaque franche avec une belle rondeur en bouche. C’est une cuvée de découverte de la Syrah Rhodanienne, avec son fruité et ses arômes épicés.

Couleur dorée. Nez aux notes mielleuses. Bouche très onctueuse, souple et ample. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Apéritif, tapas, salades composées. A boire sur le fruit.

Robe jaune paille, lumineuse. Nez très délicat d’aromes d’acacias, aubépine jusqu’à des notes mielleuses. Attaque ample et généreuse avec une belle minéralité en fin de bouche. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Viandes blanches, poissons en sauce. À boire sur le fruit ou bien pour les puristes, le laisser vieillir pour apprécier les aromes tertiaires des notes toastées de la Marsanne.

Cuvée élaborée depuis le millésime 2004 issue d'une parcelle de 4 hectares situés dans les coteaux de Seyssuel, bénéficiant d’une orientation plein sud.
Robe profonde couleur cerise noire. Nez intense et aromatique d’épices douces et de fruits mûrs. Attaque franche et bien structurée.

Couleur or. Nez abricot, fleurs blanches. Attaque franche et bien structurée. 
Température de service : 8 à 11°C. 
Accord mets / vins : Apéritif, salades composés, viande blanche. A boire sur le fruit dans les 3 ans.

Robe grenat lumineuse. Nez violette, avec des notes subtiles de poivre. Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche. Potentiel de garde 5 à 12 ans.

Robe jaune au reflet or, brillant. Nez très fleurs blanches, pêche de vigne. Bouche franche, souple avec une finale sur la minéralité. Idéal pour l’apéritif, poissons et crustacés.

COUP DE COEUR

Superbe cuvée élaborée depuis le millésime 1995 issu d'une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony.
Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah. Robe rubis, limpide et profonde. Nez d’une grande complexité, fruits noirs, épices douces finement boisées. Bouche franche et droite avec des tanins harmonieux, finale très longue et persistante. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

Couleur or fin, limpide et cristallin. Nez complexe, abricot, miel. Attaque franche et droite, suivie d’une explosion aromatique très équilibrée, pour finir avec une belle longueur mêlant le coté mielleux et minéral.
À boire sur le fruit ou bien pour les puristes le laisser vieillir pour apprécier les arômes tertiaires du Viognier.

Vin issu de l'agriculture biologique
La cuvée Laurent Combier appelée Cuvée L, Crozes-Hermitage, est née en 1999. Principalement composée de jeunes vignes, c'est la cuvée plaisir par excellence, un vin que Laurent a voulu accessible à tous. Fraîcheur, fruité et gourmandise signent ce vin à chaque millésime.

Vin issu de l'agriculture biologique
Le classique Domaine Combier, Crozes-Hermitage, signe le domaine et aussi son appellation. Structure, tanins fondus, fruité tout en rondeur : tout vient de ces galets roulés lisses et chauds qui marquent en profondeur ce terroir à nul autre pareil.

Une texture plus étoffée, plus riche que la cuvée Domaine, la bouche est plus aérienne, toujours sur ce registre de fruits mûrs et d'épices.

Vin issu de l'agriculture biologique
Le Clos des Grives est la cuvée phare du domaine. Comme pour la haute-couture, des petites mains s'affairent quotidiennement pour élaborer une cuvée absolument unique. Ce vin marque par sa profondeur, l'ampleur de sa matière et la finesse de sa structure. Généreux dans sa jeunesse, il prend la parfaite expression du vin de taffetas avec le temps.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Puissant et concentré, de savoureux tannins bien graissés, bouche gourmande sur fond de fraîcheur réglissée, un superbe millésime pour le clos, avec l'épaisseur des argilo-calcaires en bouche. Apogée de 2017 à 2030."

VIN RARE - stocks très limités

Vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique
Vin aux parfums floraux et fruités (framboise…), il révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tannique souple.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "On retrouve le terroir argileux avec de la profondeur, des rondeurs et de la gourmandise. Apogée de 2013 à 2020.

Vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique
Vin concentré et complexe qui allie notes fruitées, épicées et boisées. En bouche ample structure tannique à laquelle l’élevage en fûts apporte finesse et rondeur.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Tannin soyeux qui s'étire de la plus belle des façons, sur fond de fruits noirs, ce vin est taillé pour la garde. Apogée: de 2015 à 2025."

Vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique
Vin riche et structuré. La vinification en barrique lui apporte une belle rondeur ainsi qu’un boisé bien intégré. Belle expression du Gamay avec des notes épicées et fruités.

Parcelles du Domaine situées en majorité sur la commune de Roaix au lieu-dit Les Plans et assemblages de diverses origines. 
Cépages : Grenache 50%, Syrah 20%, Merlot 15%, Cabernet 10%, autres 5%.
Vinification : Macérations douces pour privilégier le fruit et la fraîcheur.
Elevage : Elevage en cuve sur lies fines avant mise en bouteilles.

Parcelles sur des sols calcaires orientées Nord pour garantir la fraicheur et la minéralité. Assemblage de cépages de la Vallée-du-Rhône offrant à la fois aromatique et tension.
Cépages : 40% Grenache Blanc, 20% Clairette, 15% Ugni Blanc, 15% Bourboulenc, 5% Picpoul, 5% Viognier.
Vinification : Fermentation à basse température en cuves en acier inoxidable afin de préserver l’aromatique.
Profil : Minéralité, Fraîcheur et Tension.

Vin issu de l'agriculture biologique

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Un degré en dessous en matière de puissance que le prestige-des-hautes-garrigues, grande distinction de parfums, chair suave au grain dense. Quel équilibre ! Son avenir est tout tracé. À revoir dans 5 ans. Apogée de 2022 à 2030."

Parcelles implantées exclusivement sur la commune de Gigondas, dans 8 lieux-dits différents qui donnent le nom à cette cuvée. Cépages : Grenache 75 %, Syrah 10 %, Mourvèdre 13 %, Cinsault 2 %. (40 ans de moyenne d’âge en culture biologique). Vendange manuelle avec tri sévère, égrappage partiel, levures indigènes, longue macération. Élevage durant 18 mois en foudres de chêne récents puis, harmonisation en cuves béton avant la mise en bouteilles. 

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Brillantes notes de laurier, de mara des bois puis d'olive. Boisé adapté, tannin de rafle et légère sucrosité donnant du charme. Apogée de 2020 à 2030."

Assemblage de parcelles complémentaires situées aux lieux-dits Les Saintes Vierges, La Font du Pape et La Crau Ouest. 
Cépages : 64% Grenache vieilles vignes, 25% Syrah, 10% Mourvèdre, 1% Counoise.
Vinification : Vendange manuelle avec tri sévère, égrappage, macération courte et douce avec pigeages légers.
Élevage : 18 mois en foudres récents.
Sols : Les Saintes Vierges et La Crau Ouest (Sols sableux sur molasses du Miocène), La Font du Pape (Alluvions anciennes et sables mollassiques remaniés).

En conversion vers l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement naturel, de l’homme et du buveur. Vinification en levures indigènes, limitation dans l’utilisation des sulfites et élevage en cuve.

Un Saint-Chinian plaisir, tout en fruit, bel équilibre fraicheur-densité, digeste et à boire légèrement frais.

Vin issu de l’agriculture biologique. 30% clairette – 10% roussanne – 50% vermentino – 10% grenache blanc

Belle expression du blanc en saint-chinian, une rareté qui représente un pour cent de l'appellation. Ce joli vin ravira les amateurs curieux de cette appellation et, dans l'absolu, des blancs de schiste.

En agriculture "bio" respectueuse du sol, de la plante, des hommes et des bébêtes. Dans un environnement sauvage et silencieux, 60 % en vieilles vignes (50 ans) - Sélection de parcelles 15 à 25hl/hectare de raisins mûrs.

Fruits rouges, floral, frais, juteux, du fond, beaucoup de finesse, tout en longueur.  Note de 15/20 article spécial vin sur Le Point de Septembre 2017.  A boire et peut attendre (4 ans pour rester sur le fruit). Servir à 17 °C.

Vignoble en agriculture biologique Sélection de carignan vieilles vignes – raisins sains vendangés à la main. 20 hl/ha.

Un vin authentique, surprenant, le nez végétal relevant la structure tannique de fin de bouche: un grand vin de sensation…
A boire et peut attendre… Température de service 17 ° C – ouvrir la bouteille 1 h avant.

Vin issu de l’agriculture biologique. 20% carignan – 60% syrah – 40% grenache.

Le village de Berlou est une enclave , entouré d’une mosaïque de vigne. L’alliance microclimat et sol de schiste brun pauvre offre au vigneron inspiré, la chance de produire des vins fins et profonds, frais et sensuels.

COUP DE COEUR

Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF 2016 - 17/20 : "Les rouges 2010, hésitants dans leur prime jeunesse, ont aujourd'hui atteint une sérénité magnifique. Solen, remarquable par sa profondeur de goût et sa tension tannique, a trouvé ses marques, développant un long et fin sillage de notes fumées, minérales."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Bouche tendue, longue, suave, tannin fin avec une finale complexe, savoureuse, saline. Apogée de 2015 à 2022."

2* Guide Hachette

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Très racé, fin, salin, de grande élégance. L'un des meilleurs 2009 du Languedoc. Nous l'avions vu grand mais il a encore gagné au vieillissement. Apogée de 2016 à 2020."

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Rare expression d'une pure roussanne en Languedoc. Puissante, portée par de beaux amers, c'est l'un des blancs les plus complexes du Languedoc. Apogée de 2015 à 2025."

Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF - 17,5/20 : "Aurel blanc 2010 parvient à concilier une grande finesse aromatique avec un gras spéculatif que la tension n'abandonne jamais. Plantureux, un maître vin qui ne cache pas son opulence."

JL Poinsot : " Le Millésime 2010 séduit par son équilibre et sa fraicheur. Les Cinsaults apportent de la finesse et beaucoup de fruits. Le vin est suave, complexe et fluide. Le cinsault enrichi la gamme aromatique autour de la cerise, et des fruits des bois. La maturité des Carignan donne une très belle allonge à ce vin tout en lui gardant une finale minérale et doucement tannique."
A boire dès maintenant (ouvrir 1h avant) ou dans les 10 prochaines années. Servir à 13°/14°.

JL Poinsot : "Un vin très équilibré, charmeur, facile à comprendre, direct, droit et fin, toujours très expressif… La gamme aromatique est caractérisée par les fleurs blanches et surtout des notes de fenouil ou d’anis très typiques des vins de ce terroir. Au fur et à mesure de son évolution, des notes de miel et de résine apparaissent. À boire dès maintenant (ouvrir 30 min avant en carafe) ou dans les deux ans à 12°/13°. Ce vin accompagnera avec succès vos poissons grillés ou cuits à l’étouffée avec des herbes de Provence. Il s'accordera également très bien avec la tapenade et le chèvre frais."

JL Poinsot : "Un beau millésime, une référence pour moi en termes d’élégance et de finesse… Une belle complexité aromatique autour du cassis, des fruits des bois de la garrigue, du café, et une bouche aussi tendre que possible. J’apprécie particulièrement avec ce vin un agneau de 7 heures, un lapin aux olives ou encore une côte de boeuf rôtie à l’ail."

Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF - 16,5/20 : "Encore un peu fermenté, le rosé 2013 dégusté en cours d'élevage, juste avant sa mise en bouteille, s'inscrit parmi les rosés colorés du domaine. Il exprime un fruité sincère, élégant, séduisant par sa rondeur un rien sucrée et aux saveurs de jus de fraise au sucre."

Les vins blancs du Château Simone sont d’une suprême élégance. Dans leur jeunesse, leur robe est dorée et leurs arômes marient des notes florales et fruitées finement boisées. Ils ont une durée de garde exceptionnelle, se parant progressivement d’une teinte vieil or, ils développent un bouquet à la fois délicat et puissant.

Couleur foncée. Soyeux et charnu en bouche, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une finale élégante.

Médaille d’argent au Concours Général Agricole 2010

Guide Hachette des Vins : "Le second vin, Duluc de Branaire-Ducru 2008, est tout aussi remarquable: fruité, épicé, boisé, un rien animal, riche, généreux et promis également à une bonne garde (quatre à cinq ans)."

15,5/20 Gault Millau

90/100 Wine Spectator 
15,5/20 Bettane et Desseauve  : "L'un des meilleurs rapports qualité/prix de Saint-Julien"