Le vin est une boisson alcoolisée provenant exclusivement de la fermentation du raisin, fruit de la vigne.
Viticulture
La culture de la vigne est l’œuvre du viticulteur. Si le résultat de son travail dépend en grande partie des conditions environnementales (agressions climatiques, fongiques, animales ou virales, carences minérales…), les techniques viticoles permettent aujourd’hui de mieux maîtriser ces éléments.
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Vinification
La vinification est l’art de transformer le raisin en vin. Grâce aux progrès effectués en matière d’œnologie, la science et la technologie sont entrées dans les caves, mais le savoir-faire du vinificateur joue toujours un rôle prépondérant dans le style et le caractère du vin, d’autant que les conditions climatiques et environnementales ont un impact important sur la production de l’année. Le vinificateur doit donc s’adapter en permanence afin d’extraire le meilleur de sa production de raisin, pour obtenir le meilleur millésime possible.
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Élevage du vin
L'élevage est une expression œnologique pour décrire la transformation du vin « brut », à la sortie immédiate de la fermentation, en vin agréable à déguster. Il s’agit d’une étape essentielle dans l'élaboration du produit final et elle prend différentes formes selon le vin que l'on souhaite obtenir.
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