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Guide Pratique du Vin

 


Élaboration du vin
Le vin est une boisson alcoolisée provenant exclusivement de la fermentation du raisin, fruit de la vigne. La culture de la vigne est l’œuvre du viticulteur. Si le résultat de son travail dépend en grande partie des conditions environnementales [...]

Viticulture

Vinification

Élevage du vin


Conservation du vin
Les vins ont un potentiel de vieillissement variable en fonction de leurs caractéristiques (origine géographique, nature, constitution) : certains doivent être consommés jeunes, d’autres gagneront en structure et complexité avec le temps, d’autres encore [...]


Service du vin
De nombreux vins rouges gagnent à être oxygénés. Contrairement aux idées reçues, cette nécessité n’est pas proportionnelle à l’âge du vin, au contraire. Les vins rouges qui doivent absolument être aérés sont les vins jeunes, avec un caractère [...]



L'art de la dégustation du vin
La dégustation permet d’apprécier les qualités d’un vin, d’analyser l’ensemble de ses caractéristiques. L’ensemble des sens que sont la vue, l’odorat et bien sûr le goût sont sollicités. Pour déguster au mieux, on n’emplit son verre qu’au tiers ce qui [...]

Lexique de la dégustation du vin


Accords mets/vins
Il existe des milliers de vins et plats différents dans le monde. On peut comprendre dès lors que marier un plat avec un vin soit parfois compliqué. Si on ajoute à cela le fait qu’on ne sert pas nécessairement un vin différent avec chaque plat au cours [...]