Accords mets / Vins de bordeaux

VOUS CHERCHEZ UN VIN DE BORDEAUX POUR UN PLAT ?

LES ENTREES

• Asperges : GRAVES Blanc
• Crudités : ENTRE-DEUX-MERS
• Cuisses de grenouilles : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN Blanc
• Endives au roquefort et noix : SAUTERNES
• Escargots : BORDEAUX CLAIRET, GRAVES Blanc
• Feuilletés au roquefort : SAUTERNES
• Foie gras : SAUTERNES, LOUPIAC (SAINT-JULIEN, POMEROL évolués si on préfère le rouge)
• Gratin de légumes : Bordeaux rouge quelconque
• Jambon cru / Jambon fumé : MEDOC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN
• Melon nature ou accompagné de Jambon Serrano : BORDEAUX CLAIRET
• Omelette nature : BORDEAUX CLAIRET, ENTRE-DEUX-MERS, GRAVES Blanc
• Omelette aux champignons / Omelette aux truffes : SAINT-JULIEN, POMEROL
• Pâté de campagne : COTES DE BOURG, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN
• Quenelles de volaille : SAINT-ESTEPHE ou GRAVES Blanc
• Rillettes : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN
• Salades composées : BORDEAUX CLAIRET, GRAVES Blanc
• Tarte à l’oignon : Bordeaux Blanc quelconque
• Terrine de canard / Terrine de foies de volaille : MEDOC, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN
• Viande froide : COTES DE BOURG, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN

LES POISSONS ET FRUITS DE MER

Les Bordeaux blancs se marient parfaitement avec les fruits de mers et poisson. On choisira un vin plus sec (ENTRE-DEUX-MERS) pour accompagner les coquillages et crustacés, un peu moins sec (GRAVES, PESSAC-LEOGNAN) pour accompagner les poissons.

LES VIANDES

• Bavette / Bifteck / Entrecôte / Filet de boeuf grillée : POMEROL, MEDOC, COTES DE BOURG, MONTAGNE SAINT-EMILION, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, FRONSAC, SAINT-JULIEN, PAUILLAC
• Blanquette de veau : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, COTES DE BOURG (Blanc : GRAVES)
• Bœuf bourguignon : LALANDE DE POMEROL, MONTAGNE SAINT-EMILION, COTES DE BOURG, FRONSAC, MOULIS
• Cassoulet : HAUT-MEDOC, SAINT-EMILION, POMEROL
• Civet de lièvre : FRONSAC, SAINT-JULIEN, SAINT-EMILION
• Confit de canard : HAUT-MEDOC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN, POMEROL, SAINT-EMILION
• Côte de bœuf : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, HAUT-MEDOC, SAINT-EMILION, PAUILLAC, MARGAUX, POMEROL
• Côtelettes de mouton / Côtelettes d’agneau : MONTAGNE SAINT-EMILION, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN
• Côtes de porc / Rôti de porc / Filet mignon de porc : COTES DE BOURG, COTES DE CASTILLON
• Dinde rôtie : HAUT-MEDOC, SAINT-EMILION, POMEROL
• Entrecôte bordelaise : HAUT-MEDOC, FRONSAC, SAINT-JULIEN
• Escalope milanaise : MEDOC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN
• Faisan : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, MEDOC, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN, MOULIS, MARGAUX
• Foie de veau : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, LALANDE DE POMEROL, MOULIS (Blanc : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN)
• Fricassée de volaille aux morilles : SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN
• Gigot d’agneau / Carré d’agneau / Noisette d’agneau : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, MARGAUX, SAINT-JULIEN, SAINT-EMILION, PAUILLAC
• Lapin : MEDOC, SAINT-JULIEN, SAINT-EMILION
• Magret de canard : HAUT-MEDOC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN, POMEROL, SAINT-EMILION, MOULIS
• Navarin d’agneau : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, MEDOC, HAUT-MEDOC, SAINT-EMILION
• Pintade : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN, POMEROL, SAINT-EMILION
• Pot au feu : COTES DE BOURG, HAUT-MEDOC
• Poule au pot : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, COTES DE BOURG, COTES DE CASTILLON (Blancs : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN)
• Poulet rôti / Coq rôti : COTES DE BOURG, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, LALANDE-DE-POMEROL (Blancs : SAUTERNES, LOUPIAC)
• Poulet à la crème : SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN (Blanc : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN)
• Poulet basquaise : GRAVES Blanc
• Ris de veau : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE, SAINT-EMILION (Blanc : GRAVES, PESSAC-LEOGNAN)
• Rognons : FRONSAC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE
• Rôti de veau / Veau grillé ou poêlé : MEDOC, GRAVES, PESSAC-LEOGNAN, SAINT-ESTEPHE, SAINT-JULIEN
• Steak au poivre : HAUT-MEDOC, FRONSAC
• Tripes : GRAVES Blanc

LES FROMAGES

• Camembert / Brie / Coulommiers / Pont L’Evêque / Reblochon : MEDOC, SAINT-EMILION, FRONSAC, POMEROL
• Epoisses / Munster / Livarot / Maroilles : CANON-FRONSAC, SAINT-EMILION, POMEROL, MARGAUX, PAUILLAC
• Comté / Emmental / Beaufort : ENTRE-DEUX-MERS, GRAVES Blanc
• Roquefort / Bleu : SAUTERNES

LES DESSERTS

Les vins doux de Bordeaux comme le SAUTERNES ou le LOUPIAC se marient bien avec beaucoup de desserts comme les desserts à base de fruits (tarte, salade) et de chocolat (charlotte / gâteau / mousse au chocolat), les glaces et une multitude de spécialités sucrées (cannelés, pithiviers, tiramisu…).

Il s’agit sans aucun doute, dans le bordelais, des meilleurs partenaires de vos desserts.

VOUS CHERCHEZ UN PLAT POUR UN VIN DE BORDEAUX?

• ENTRE-DEUX-MERS : Crudités, Omelette, Poissons et Fruits de mer, Fromages (Comté, Emmental, Beaufort)
• GRAVES / PESSAC-LEOGNAN Blanc : Asperges, Cuisses de grenouille, Escargots, Omelette, Quenelles de volaille, Salade composée, Poissons et Fruits de mer, Blanquette de veau, Poule au pot, Poulet à la crème, Poulet basquaise, Ris de veau, Tripes, Fromages (Comté, Emmental, Beaufort)
• SAUTERNES : Endives au roquefort et noix, Feuilletés au roquefort, Foie gras, Poulet / Coq rôti, Fromages (Roquefort, Bleu)
• MEDOC : Jambon cru / Jambon fumé, Terrine de canard, Terrine de foies de volaille, Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Escalope milanaise, Faisan et autres gibiers, Lapin, Navarin d’agneau, Rôti de veau / Veau grillé ou poêlé, Fromages (Camembert, Brie, Pont-L’Evêque, Reblochon)
• SAINT-JULIEN : Omelette aux champignons, Omelette aux truffes, Foie gras, Terrine de canard, Terrine de foies de volaille, Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Entrecôte bordelaise, Civet de lièvre, Confit de canard, Côtelettes de mouton, Côtelettes d’agneau, Faisan et autres gibiers, Fricassée de volaille aux morilles, Côtelettes d’agneau, Gigot d’agneau, Carré d’agneau, Noisette d’agneau, Lapin, Magret de canard, Pintade, Poulet à la crème, Rôti de veau / Veau grillé ou poêlé
• POMEROL : Foie gras, Omelette aux champignons, Omelette aux truffes, Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Cassoulet, Confit de canard, Magret de canard, Côte de bœuf, Dinde rôtie, Pintade, Fromages (Camembert, Brie, Pont-L’Evêque, Reblochon, Epoisses, Munster, Livarot, Maroilles)
• GRAVES / PESSAC-LEOGNAN : Jambon cru / Jambon fumé, Pâté de campagne, Rillettes, Viande froide, Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Côte de bœuf, Blanquette de veau, Confit de canard, Escalope milanaise, Faisan et autres gibiers, Foie de veau, Gigot d’agneau, Carré d’agneau, Noisette d’agneau, Navarin d’agneau, Magret de canard, Pintade, Poule au pot, Poulet / Coq rôti, Ris de veau, Rognons, Rôti de veau / Veau grillé ou poêlé
• COTES DE BOURG : Pâté de campagne, Viande froide, Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Blanquette de veau, Bœuf bourguignon, Côtes de porc, Rôti de porc, Filet mignon de porc, Pot au feu, Poule au pot, Poulet / Coq rôti
• SAINT-ESTEPHE : Quenelles de volaille, Terrine de canard, Terrine de foies de volaille, Confit de canard, Côtelettes de mouton, Côtelettes d’agneau, Faisan et autres gibiers, Fricassée de volaille au morilles, Magret de canard, Pintade, Poulet à la crème, Ris de veau, Rognons, Rôti de veau / Veau grillé ou poêlé
• FRONSAC : Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Bœuf Bourguignon, Civet de Lièvre, Entrecôte bordelaise, Rognons, Steak au poivre, Fromages (Camembert, Brie, Pont-L’Evêque, Reblochon, Epoisses, Munster, Livarot, Maroilles)
• SAINT-EMILION : Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Bœuf Bourguignon, Cassoulet, Civet de lièvre, Confit de canard, Côte de bœuf, Côtelettes de mouton, Côtelettes d’agneau, Dinde rôtie, Gigot d’agneau, Carré d’agneau, Noisette d’agneau, Navarin d’agneau, Lapin, Magret de canard, Pintade, Ris de veau, Fromages (Camembert, Brie, Pont-L’Evêque, Reblochon, Epoisses, Munster, Livarot, Maroilles)
• PAUILLAC : Bavette / Entrecôte / Filet de bœuf grillé, Côte de bœuf, Gigot d’agneau, Carré d’agneau, Noisette d’agneau, Fromages (Epoisses, Munster, Livarot, Maroilles)