Pessac-Léognan
Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux à proximité de la Garonne, regroupe 1300ha de vignoble autour des communes de Pessac et Léognan. Si l’appellation date de 1987, le vignoble est sans doute le plus ancien du bordelais.
Les conditions environnementales sont particulièrement favorables à l’exploitation de la vigne : les sols, caractérisés par une épaisse couche de graviers et galets reposant sur un substrat de sable et d’argile, sont découpés en larges parcelles protégées des vents d’ouest.
Vins de l'appellation Pessac-Léognan
Les vins rouges de l’appellation, composés principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, présentent une robe sombre, des arômes de fruits rouges mûrs et de cacao avec des notes fumées rappelant les amandes grillées. Les tannins sont présents mais fondus. Ce sont des vins harmonieux et d’une belle longueur en bouche, qui peuvent être consommés jeunes même s’ils se bonifieront en vieillissant.
Ils s’accordent parfaitement avec l’agneau et la volaille.
Surface de vignes : 1300ha
Production moyenne annuelle : 67000hl
Meilleurs millésimes : 2005, 2004, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1988
L’appellation Pessac-Léognan produit également de grands vins blancs secs, puissants et riches. Elevés en fûts de chêne, ils présentent une belle aptitude au vieillissement. Assemblés à partir de Sauvignon et de Sémillon, les Pessac-Léognan blancs ont une robe légèrement dorée qui s’intensifie en vieillissant. Ils développent des arômes de pêche, d’agrumes avec des notes florales (acacia, genêt…) et de noisette. D’une belle longueur en bouche, ce sont des vins très équilibrés, alliant vivacité, rondeur et puissance.
Ils s’accordent très bien avec le poisson et les fromages tels que le cantal et les fromages de chèvre secs.
Surface de vignes : 250ha
Production moyenne annuelle : 13000hl
Meilleurs millésimes : 2006, 2001, 1998, 1996, 1995
