Saint-Emilion
Saint-Emilion est sans doute le vignoble bordelais le plus réputé dans le monde, et un des plus anciens. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce vignoble bénéficie d’un terroir d’exception.
Le climat océanique de la région est tempéré par la proximité de la Dordogne et permet d’éviter les grosses chaleurs estivales et les gelées de printemps. Le microclimat local permet une très bonne maturation du raisin.
Les sols de la région de Saint-Emilion sont assez variés tout comme les vins produits, plus puissants et concentrés au centre où les sols sont plus calcaires, plus fins et délicats ailleurs. D’un point de vue général, le cépage Merlot, majoritaire dans la région, est associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon pour produire des vins généreux et corsés, aux arômes de fraise et de groseille avec des notes rappelant la truffe, la vanille et le pain grillé. Ce sont des vins de longue garde, bien charpentés, aux tannins puissants.
Ils s’accordent parfaitement avec les préparations à base de champignons, le gibier, le porc et l’agneau.
Vins de l'appellation Saint-Emilion
Surface de vignes : 5400ha
Production moyenne annuelle : 51000hl
Meilleurs millésimes : 2005, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Sept communes autour de Saint-Emilion sont concernées par l’appellation : Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hyppolite, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet.
Quatre autres communes avoisinantes peuvent ajouter Saint-Emilion à leur nom, ce qui donne lieu à des appellations à part entière : Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Puissegain-Saint-Emilion et Saint-Georges-Saint-Emilion.
