Mathieu Dumontet
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Bouquet dévoilant des arômes fruités et fauves avec ce qu'il faut de fût. Structuré, ferme, c'est un vin à la personnalité affirmée. Corsé dans sa jeunesse, il s'assouplit avec l'âge. Bon potentiel de garde (5 à 7 ans). Accords mets-vins : Coq au vin - Viandes en sauce - Gibier...
Robe grenat foncé aux nuances noires et violacées. Bouquet subtil aux notes de petits fruits noirs confiturés, de sous-bois et de moka mariées à une touche de pivoine. Bouche riche, suave et généreuse, dotée d'une grande longueur. Un très beau vin.
Le Prieuré de Saint-Jean de Bébian est, en rouge comme en blanc, l'archétype du grand vin du Languedoc. Très Méditerranéen, riche, dense et puissant, il affiche du volume et de la maturité mais sans lourdeur. Un grand cru, taillé pour la garde.
Belle robe grenat. Nez de fruits noirs bien mûrs (mûre) sur des notes de noisette. Bouche ample, dense et onctueuse. Beau fruit tendu sur des tannins puissants. Très belle longueur.
Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : Belle couleur, vin complet dans ce millésime, nez ouvert, complexe, racé à dominante réglissée, puissance et finesse de texture, parfaite maturité du raisin, grand potentiel de garde et comme souvent grand rapport qualité-prix. Un vin de connaisseur. Apogée de 2025 à 2032.
Bouquet riche de multiples petits fruits. Parfumé au palais, élancé, il exprime une souplesse délicate. Bon potentiel de garde. Suggestions mets-vins : Volailles - Gibier à plumes (caille, pigeon...).
La robe est intense, avec des reflets violacés. Le nez repose sur une gamme aromatique variant des fruits frais (framboise) aux fruits noirs (cassis, mûre). La bouche savoureuse et débordante de fruit dispose d'un bon volume et de tannins très doux. Ce vin aux arômes de fruits flatteurs est très agréable à déguster en toute circonstance.
La robe est rouge-grenat. Au nez, ce sont des arômes de fruits sauvages (cassis, mûre) et d'épices qui dominent. En bouche, la structure tannique est élégante et harmonieuse avec une finale qui s'oriente vers des notes épicées et de réglisse légèrement vanillées.
Vin dont la robe est d'un joli cerisé en masse et dont la bouche est surprenante de vivance, présentant une belle souplesse. Fruité et puissant car bordant le célèbre vignoble de Pommard, il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce ainsi que la majorité des fromages. Garde de 12 à 15 ans.
Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : Assez coloré, un rien de réduction, structuré avec une significative trame tannique, très fruit rouge, la structure avant la chair, net et précis. Apogée de 2015 à 2022.
La couleur est intense. Le bouquet délié, s'inspire de la mure sauvage, du pruneau sec et du cassis. L'âge lui ajoutera des allures musquées. Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d'une bonne souplesse. l s'accommodera très bien avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées. En vin plus vieux, il sera mieux assorti à des préparations marinées, des sauces relevées telles que les civets ainsi que la plupart des fromages affinés.
Guide Bettane et Dessseauve - 15,5/20 : Superbe, vin presque crissant dans son approche mais la finale de bouche est plus confortable, racée. Une belle expérience gustative. Apogée de 2018 à 2025.
Nez flatteur aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise). Un palais frais et élégant sur le croquant du fruit et des tannins fins. Idéal avec les légumes en salade, les tourtes à la viande, le pot-au-feu, le rôti de veau, ou encore le taboulé et les fromages à pâte cuite tel que le gouda.
Nez de fruits blancs mûrs sur une touche délicatement boisée, la bouche est de bonne constitution, harmonieuse et rafraîchissante. Idéal avec un couscous de poisson, les pâtes et les risottos aux champignons, une volaille crémée, ainsi que les fromages tels que le comté, le beaufort et les fromages de chèvre.
"Nos vieilles vignes de Cramant sont exposées Sud-est et bénéficient d’un terroir exceptionnel. L’enracinement profond et la diversité des vieux ceps participent à la complexité du vin. Ce Champagne est à déguster pour lui-même à l’apéritif, sur une volaille aux morilles, la richesse de cette cuvée répondra volontiers aux plats crémés. Il faut prendre le temps de le laisser s’ouvrir, ensuite vous pourrez apprécier sa puissance, sa complexité et sa très grande longueur."
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