La Maison Chapoutier est producteur vigneron dans les plus grandes appellations de la Vallée du Rhône depuis la fin du XIXème siècle.
C’est à Latour de France, pour la variété de ses sols, que Michel Chapoutier choisit d’installer son domaine du Roussillon, le Domaine de Bila-Haut. Des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin. Du gneiss pour la minéralité et la fraîcheur. Une alliance argilo-calcaire pour la puissance et l’équilibre.
Sur les terres du Domaine de Bila-Haut, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et d’épices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants.
Les Vignes de Bila-Haut et le Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem sont les premières expressions de ce terroir. L’histoire se poursuit en 2008, près du village de Lesquerde. Hautes falaises calcaires, sols arides traversés par la tramontane… L’intérêt pour cette région grandit encore. Un nouveau vin voit le jour : Domaine de Bila-Haut L’esquerda. Issu majoritairement de superbes Syrahs et Grenaches des plus beaux terroirs d’arènes granitiques en plateaux et coteaux, à 350 m d’altitude. “L’esquerda”, “la faille dans la roche” en catalan. Un caractère, l’identité d’une région. Une nouvelle découverte M. Chapoutier.
