Mathieu Dumontet
vous conseille au
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09 50 91 97 11 (appel non surtaxé)
Vin issu de l’agriculture biologique. 30% clairette – 10% roussanne – 50% vermentino – 10% grenache blanc
Belle expression du blanc en saint-chinian, une rareté qui représente un pour cent de l'appellation. Ce joli vin ravira les amateurs curieux de cette appellation et, dans l'absolu, des blancs de schiste.
Son caractère : cocktail de fruits rouges aux arômes de pétales de rose. Vin de plaisir immédiat.
Le sol : parcelles en terrasses, situées sur des éboulis calcaires.
L’âge de nos vignes : 50 ans
Nos raisins : 100% Cinsault
Nous l’élevons : 7 mois en cuve béton
Son caractère : inconscient par sa fraîcheur et sa minéralité !
Le sol : coteaux situés dans l’ancien lit du fleuve Hérault. Sol limoneux galets roulés, quartz
Âge de nos vignes : 20 ans
Nos raisins : 50% Grenache blanc – 24% Vermentino – 24% Rousanne – 2% Viognier
Nous l’élevons : 6 mois en cuve inox
Fruits rouges, floral, frais, juteux, du fond, beaucoup de finesse, tout en longueur. Note de 15/20 article spécial vin sur Le Point de Septembre 2017. A boire et peut attendre (4 ans pour rester sur le fruit). Servir à 17 °C.
Son caractère : l’Éveil est une sélection de nos plus belles et plus vieilles vignes, sur un terroir en semi-coteaux argilo-calcaire. Sur des notes d’épices douces et de fruits rouges ensoleillés. Son nom évocateur « éveil » vos sens et vos papilles avec élégance et délicatesse.
Le sol : parcelles en terrasses, situées sur des éboulis calcaires, constituant le glacis du Piémont.
L’âge de nos vignes : entre 25 et 60 ans
Nos raisins : 45% Syrah – 45% Grenache –10% Cinsault
Nous l’élevons : de 18 à 24 mois en foudre tronconique bois.
Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Assez ouvert, complet, un peu évolué, épicé, il sait rester frais en bouche. C'est un joli vin de gastronomie avec un carré de porc en cuisson fondante pour préserver sa jutosité. Apogée de 2019 à 2025."
Le Champagne J. Lassaigne Brut Réserve est une cuvée 100% Chardonnay issue de 2 parcelles du terroir de Montgueux (bouteilles dégorgées sans dosage en décembre 2017).
Un champagne non dosé qui garde une texture suave, signe d'une belle maturité. Un très beau Blanc de Blancs au notes d'agrumes et de fleurs blanches, très élégant et d'une grande finesse. Un vrai champagne de vigneron à découvrir.
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