On retrouve ces arômes de noix et de fruits rouges, avec des tanins plus ronds. Il sera un partenaire idéal des charcuteries du Beaujolais, du lapin et des fromages de chèvre mi secs.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Plus concentré que le fleurie, sur la fraise, les épices, finale tapissante sur la pêche. Retour légèrement boisé que le temps finira de patiner. Typé et très agréable. Apogée de 2016 à 2023."

Le Château des Jacques, propriété de la maison Louis Jadot en Beaujolais, produit également un Bourgogne blanc. Le Clos de Loyse est fruité avec des arômes de vanille ; un vin assez structuré et bien équilibré que l'on pourra garder 5 à 8 ans en fonction des millésimes.

Situé sur un sol granitique de formations éruptives et cristallophylliennes, le Fleurie du Château des Jacques est exposé sud-sud/est. Toujours bien aéré par le vent, la maturation des raisins est toujours bien régulière. 
Les vins produits sont riches, délicats et suaves. Des arômes floraux et de fruits rouges intenses alliés à une acidité précise donnent à ces vins un caractère féminin. Les années affinent encore les qualités, en faisant de délicieux vins de garde.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Fruit typé cassis, pot-pourri, du grain, pulpeux, bonne allonge et rafraîchissant. Apogée de 2016 à 2023."

Le Château des Jacques est le grand classique des Moulin-à-Vent de la maison Louis Jadot, issu d'un assemblage de différentes parcelles de la propriété. C'est un vin structuré, charpenté, charnu et particulièrement velouté et tendre en bouche. Vous pourrez l'apprécier jeune ou après quelques années de garde.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Typé pinot, groseille, joli déroulé en bouche. Plus fin que le fleurie. Tannins fins. Retour sur le bois en arrière-goût. En devenir. Apogée de 2016 à 2026."

Le "Clos du Grand Carquelin" du Château des Jacques possède une robe dense avec une belle complexité des arômes, tels que pivoine, rose, iodine, fruits sauvages. Le corps n'est pas trop puissant mais élégant et les tanins de qualité. 

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Bouquet complexe, fraise, verveine. Grand velouté, ample et onctueux à la fois. La finale révèle la structure concentrée et tannique qui promet un bel avenir. Apogée de 2016 à 2031."

D'une couleur cerisée profonde, avec des arômes de noix et de chairs de fruits rouges, ce vin possède des tanins fermes qui nécessite de l'attendre quelques années avant de l'associer des petits gibiers à plumes ou des fromages affinés de caractère.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Bouquet très expressif, sur la pêche, le poivre. Corsé, explosif, beaucoup d'énergie. Finale très intense, éclatante de pureté. Moins précis que rochegrès pour l'instant. Apogée de 2016 à 2026."

Guide Bettane et Desseauve - 18,5/20 : "Massif, dense, beaucoup de profondeur, tannins très serrés. Potentiel certain. Hors norme. Apogée de 2017 à 2040."

Le "Clos du Grand Carquelin" du Château des Jacques possède une robe dense avec une belle complexité des arômes, tels que pivoine, rose, iodine, fruits sauvages. Le corps n'est pas trop puissant mais élégant et les tanins de qualité. 

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Équilibre parfait entre concentration et finesse. Délicat, tapissant, tannins fins. Finale explosive, immense longueur. Trouve notre préférence sur champ-de-cour et la-roche. Apogée de 2017 à 2040."

 "Champ de Cour" du Château des Jacques possède une robe d'un grenat profond et soutenu. Le nez nous offre une palette aromatique d'un haut niveau : fruits à noyaux (prune) et pour le côté floral, la pivoine. La bouche est soyeuse, marquée par des tanins nobles aux arômes de fruits noirs sauvages ; léger fumé. Vin de très bonne garde (jusqu'à 20 ans).

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Plus large que la-roche, plus en chair. Tactile, ample, charnel, beaucoup de structure. Finale longue et équilibrée. Captivant. Apogée: de 2017 à 2040"

Le "Clos des Thorins" possède une jolie robe colorée avec un grenat marqué. Ses arômes sont denses, toujours dégradés et assez cuits. Le corps est puissant, profond, musculeux. Ce vin se mariera parfaitement bien avec des viandes rouges en sauce, du gibier (venaison) et certains fromages comme le Brie, le Coulommiers...

"La Roche", l'une des cinq cuvées de Moulin-à-Vent sur Château des Jacques, présente une très jolie robe d'un grenat profond aux reflets brillants. Le nez est très expressif, les parfums dominant sont la violette et la rose fanée avec de petits fruits noirs murs. Très belle attaque en bouche, la lecture des tanins nous donne une impression de gras.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Bouquet pénétrant, myrtille, mûre confite. Attaque fine, fraîche, sur la violette, beaucoup d'éclat. Finale aérienne et, disons, minérale. Apogée de 2017 à 2040."

Situé au coeur de l'appellation entre La Roche, le Clos du Grand Carquelin, et le Clos de Rochegrès, La Rochelle repose sur des sols peu profonds de granit altéré, de sables. La parcelle est traversée par des veines de granits très anciens. La Rochelle produit des vins pleins, charnus et généreux d'une très grande élégance. Deux à trois ans sont nécessaires pour que ce vin atteigne sa pleine harmonie. Son potentiel de vie est de plusieurs dizaines d'années.

Guide Bettane et Desseauve - 18,5/20 : "Vin complet qui allie toutes les qualités de ses voisins : élégance, puissance, délicatesse. Grande suavité en bouche. La classe. Apogée de 2017 à 2040."

Bourgogne Aligoté est un vin blanc léger de couleur or blanc à forts reflets verts. Son parfum frais et franc rappelle le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable, d'une belle finesse. La vivacité de ce vin est bien appréciée lorsqu'il est servi assez frais, soit environ 9-10°C. Le Bourgogne Aligoté associé à la crème de cassis constitue le véritable « Kir ».

Un mariage entre le Beaujolais et la Bourgogne. Créée en janvier 2011, la nouvelle appellation Coteaux Bourguignons concerne les territoires de la Grande Bourgogne, de l'Auxerrois au Beaujolais. L'assemblage de Gamay issu de sols granitiques et de Pinot Noir issu de sols argilo-calcaires, associé à un élevage en cuves, permet d'élaborer un vin ample, équilibré qui exprime la finesse et la pureté aromatique de nos cépages.

Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d'arômes plus élaborés de sous bois et d'épices au vieillissement. Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.

Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs, avec beaucoup d'élégance, une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence. Il sera un vin idéal pour l'apéritif et s'accordera parfaitement avec des viandes blanches, poissons grillés, fruits de mer ou du fromage de chèvre. Après 2/3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors soutenir une cuisine plus élaborée.

Commentaire Louis Jadot: Le Marsannay Rosé de la Maison Louis Jadot est un vin non seulement frais, agréable et fruité, mais également structuré avec une belle matière en bouche.
Il sera donc un vin à déguster plutôt lors d'un repas, avec des plats d'été typiques de certaines régions comme les cuisses de grenouilles, des rillettes, des grillades...Il se marie parfaitement avec les cuisines du monde.

Ce terroir donne un vin sec original au caractère délicat avec des senteurs très florales, à dominante de tilleul, légèrement épicé et avec des notes de pain grillé. Le Saint Véran est un vin très rafraîchissant en apéritif qui pourra également accompagner des hors d'oeuvres, charcuteries, fruits de mer, poissons en sauce...

Le Côte de Beaune de la Maison Jadot est un vin très fruité, aux arômes de fruits rouges et de cerises. Il a une bonne structure. Il sera un compagnon idéal pour des plats légers (entrées chaudes, grillades...) et des fromages fins ou bien avec de plats en sauces au vin (coq, gibiers, oeufs en meurette) et fromages de caractère lorsqu'il aura un peu vieillit. Il pourra donc se garder 5 - 7 ans suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Ce vin présente bien les arômes caractéristiques du Pinot Noir: fruits rouges en sa jeunesse et d'arômes plus élaborés de sous bois et d'épices au vieillissement. Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.

D'une couleur or, le Rully blanc est un vin d'une grande finesse, aux arômes fruités puissants. Gras et parfaitement équilibré en bouche, c'est un vin très agréable qui pourra rivaliser avec certains crus de Côte d'Or. Il sera très agréable à boire jeune, mais pourra également se conserver 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de conservation (humidité, température).

Le Givry blanc de la Maison Louis Jadot est un vin à la couleur légèrement doré. La finesse de ses arômes de chairs de fruits blancs, de notes vanillées en font un vin avec beaucoup de distinction. Ce vin plaisant se mariera parfaitement bien des plats assez simples comme des crustacés, poissons grillés, pochés ou en sauce, viandes blanches à la crème ainsi que des fromages pas trop forts (chèvre).

Le Mercurey de la Maison Louis Jadot est un vin très coloré, charnu et ferme. Son bouquet développe des arômes de fruits rouges (cerise, griotte) et d'épices. La bouche est harmonieuse, les tannins joliment intégrés. Ce vin se mariera parfaitement bien avec des viandes rôties, grillées ou en sauce, ainsi que des gibiers et des fromages pas trop forts.

Le Givry rouge de la Maison Louis Jadot est un vin coloré, franc, riche et fin. Il se distingue par ses arômes très fruités, sa chaleur, sa vivacité et sa générosité. Ce vin plaisant se mariera parfaitement bien des plats assez simples comme des viandes rouges ou blanches rôties ou grillées, chaudes ou froides, pâtés, tourtes ainsi que des fromages pas trop forts.

Commentaire Louis Jadot : L'Auxey Duresses rouge est vinifié en cuves pendant 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois. Il possède un nez très fin de fruits rouges (cassis, framboise), avec une nuance animale en vieillissant. C'est un vin souple avec de bons tanins. Il s'accordera parfaitement bien aux rôtis, viandes grillées ou poêlées dans sa jeunesse, et aux viandes en sauce, gibiers et fromages pas trop forts en vieillissant. On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5-7 ans).

Le Marsannay rouge est de couleur intense. Son bouquet, très délié, s'inspire de la mure sauvage, du pruneau sec et du cassis. L'âge lui ajoutera des allures musquées. Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d'une bonne souplesse. Il s'accommodera très bien avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées.

La Maison Louis Jadot produit un Pouilly-Loché rond avec du miel, des impressions de pulpes de raisins, de la noisette… Il sera le compagnon idéal des poissons, grenouilles, quenelles, viandes blanches en préparation à la crème, volaille… Garde de 5 à 8 ans suivant le millésime.

Le Fixin est un vin puissant et très coloré. Il demande quelques années avant de s'harmoniser. Avec de bons tanins, sa structure en fait un vin de garde. Dégageant des notes de fruits rouges et noirs, il développe également des arômes animaux voir sauvages. Il est souvent un compétiteur d'appellations dites plus nobles. La puissance des vins de Fixin est en accord avec des plats également solides et forts comme ceux de la gastronomie Bourguignonne (coq au vin, daube et boeuf bourguignons, fromages classiques...). Garde de 5 à 8 ans.

La Maison Louis Jadot produit un joli Marsannay blanc aux reflets dorés. Il a un nez fin, bien ouvert aux arômes de banane, ananas, citron. Souple, riche et gras, ce vin a une longueur en bouche étonnante. Gros potentiel de garde (de 8 à 12 ans).

Le Côte de Nuits-Villages "Le Vaucrain" rouge de la Maison Jadot est un vin soyeux, assez coloré, structuré avec des tanins élégants, présentant des arômes de terroir, de petits fruits rouges et noirs, du réglisse également, puis des arômes animaux en vieillissant. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce ainsi que des fromages fins. Peut être apprécié dès aujourd'hui et dans les 5 ans.

"Il dévoile une très belle robe rouge rubis et révèle un bouquet aromatique délicat et complexe, avec des notes florales (violette, pivoine, rose), de jolis fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis), mais également des notes d'épices (cannelle, poivre) et de cuir.
En bouche, il nous charme par sa fraîcheur et sa finesse, avec des tanins souples et un bon équilibre entre l'alcool et l'acidité. Sa persistance aromatique laisse entrevoir une bonne garde pour ce vin très élégant."

La couleur est intense. Le bouquet délié, s'inspire de la mure sauvage, du pruneau sec et du cassis. L'âge lui ajoutera des allures musquées. Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d'une bonne souplesse. l s'accommodera très bien avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées. En vin plus vieux, il sera mieux assorti à des préparations marinées, des sauces relevées telles que les civets ainsi que la plupart des fromages affinés.

Guide Bettane et Dessseauve - 15,5/20 : "Superbe, vin presque crissant dans son approche mais la finale de bouche est plus confortable, racée. Une belle expérience gustative. Apogée de 2018 à 2025."

Ladoix est l'un des villages du Nord de la Côte de Beaune. Il est situé au Nord Est du village d'Aloxe Corton, au pied de la montagne de Corton.
Vin d'un type particulier avec toujours assez de pulpe en bouche donnant une impression d'épaisseur avec une bonne acidité résiduelle. 
Ce vin peut très bien accompagner un tartare du crustacés, une terrine de lapin aux herbes ou du fromage de chèvre frais. La température de service idéale se situera entre 12 et 13°.

Le Santenay Clos de Malte rouge est un vin de caractère. Il dégage de délicats et complexes arômes de petites baies et d'amandes. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges rôties ou grillées. Vin de chasse par excellence, il accompagnera très bien des gibiers à plumes. Également idéal avec les fromages "classiques" pas trop forts. Garde 5 à 10 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Droit, franc, avec une petite dimension minérale et un volume solide. Apogée de 2017 à 2019."

Le Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, exhalant également des parfums de fruits à chairs blanches. De bonne structure, il pourra évoluer agréablement. Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts. Garde de 5 à 10 ans.

"Il dévoile une très belle robe rouge rubis et révèle un bouquet aromatique délicat et complexe, avec des notes florales (violette, pivoine, rose), de jolis fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis), mais également des notes d'épices (cannelle, poivre) et de cuir.
En bouche, il nous charme par sa fraîcheur et sa finesse, avec des tanins souples et un bon équilibre entre l'alcool et l'acidité. Sa persistance aromatique laisse entrevoir une bonne garde pour ce vin très élégant."

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Large et fruité, chair tendre et harmonieuse, équilibre gourmand. Apogée de 2016 à 2023."

Le 1er cru "Clos de la Croix de Pierre" est un vin à la fois puissant, parfaitement bien structuré et d'une grande finesse. Il dégage des arômes très fruités (petits fruits noirs). Il est long en bouche avec des tanins présentant une certaine souplesse. Il s'accordera très bien avec de tendres viandes rouges, de l'agneau ou des fromages légers. Il se gardera entre 8 et 15 années suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Le « Clos de la Croix de Pierre » est un vin équilibré, droit comme beaucoup de Pernand avec une jolie structure. Cette vigne plantée récemment laisse présager un bel avenir. Il s'accordera très bien avec de tendres viandes blanches, des gratins de légumes et des fromages tels que Comté ou Chèvre. Garde de 5 à 10 ans suivant les millésimes.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Avec des notes fondantes de poires, une fraîcheur et une longueur ample et raffinée, c'est un beau classique. Apogée de 2018 à 2022."

Le Savigny les Beaune 1er Cru "Clos des Guettes" blanc possède des arômes de chairs de fruits blancs (pomme), fleurs blanches ainsi que des notes épicées. Il possède un très bon équilibre acidité/gras. Il est à conseiller sur des viandes blanches fines, pâtés chauds, terrines ou fromages pas trop forts. Garde de 8 à 12 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Harmonieux et complet, belle saveur séduisante. Apogée de 2018 à 2023."

Le Savigny les Beaune 1er Cru "La Dominode" est un vin d'une couleur assez intense. Charpenté, ne manquant ni de caractère ni de puissance, c'est un vin très fruité et soyeux en bouche qui pourra vieillir. Il se mariera très bien avec des viandes rouges ou blanches légères, voir avec du gibier à plumes et des fromages de caractère en vieillissant.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Au travers de son aspect démonstratif, de ses notes kirschées, de sa structure veloutée aux tannins fins, mûrs et polis, ce vin rend hommage de la plus belle des façons à l'un des tout meilleurs climats de Savigny. Apogée de 2017 à 2022."

Le Savigny les Beaune 1er Cru Les Narbantons est un vin élégant, structuré. Il est très fruité (chairs de petits fruits rouges) et agréable à boire dans sa jeunesse ou plus âgé. Ses tanins sont souples et on le qualifie souvent de vin « féminin ». Il est à conseiller sur des viandes blanches rôties, terrines ou fromages pas trop forts. Garde de 8 à 12 ans.

Le Chassagne Montrachet présente des arômes délicats de fleurs sauvages, de petits fruits rouges murs avec quelques notes d'épices. Il se mariera très bien avec des viandes grillées du gibier pas trop fort et pratiquement tout type de fromage sauf les bleus.

Le Savigny les Beaune 1er Cru "Clos des Guettes" rouge est un vin élégant, puissant avec des arômes de fruits rouges (cassis, cerises). Souple, discrètement tannique, il a une structure fine. Il est à conseiller sur des viandes fines rouges ou blanches, mais aussi avec des terrines. Il est un compagnon idéal pour les fromages à pâte pressée. Garde de 8 à 12 ans.

Ce premier cru est un vin élégant, assez gras aux arômes de petits fruits rouges bien mûrs avec des notes d'épices et de vanille. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu'aux préparations fortes et marinées, de même que la majorité des fromages - Apogée 5/15 ans suivant le millésime

Vin dont la robe est d'un joli cerisé en masse et dont la bouche est surprenante de vivance, présentant une belle souplesse. Fruité et puissant car bordant le célèbre vignoble de Pommard, il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce ainsi que la majorité des fromages. Garde de 12 à 15 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Assez coloré, un rien de réduction, structuré avec une significative trame tannique, très fruit rouge, la structure avant la chair, net et précis. Apogée de 2015 à 2022."

Sa robe est d'un beau rubis profond. Du fait de son positionnement et de son ensoleillement exceptionnel, ce vin dégage de puissants arômes de fruits rouges bien mûrs, avec de bons tanins souples. C'est un vin ample et structuré. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu'aux préparations marinées de gibier. Garde de 12 à 15 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Robe pâle, floral, fines épices, délicatesse avec de la profondeur. En dentelle mais profond. Apogée de 2015 à 2023."

Sa robe est d'un beau rubis, et son nez d'un joli boisé fondu, épices délicates. Quant à sa bouche, elle est élégante avec un bon équilibre, du volume et de la finesse. Ce vin est très harmonieux et d'une grande délicatesse. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu'aux préparations fortes et marinées. Garde de 12 à 15 ans.

Structuré, rond avec des tanins élégants, le Volnay est un vin charmeur aux arômes de baies rouges et d'épices évoluant vers des notes animales en vieillissant. Il est très soyeux en bouche et pourra accompagner les mets les plus fins comme les viandes rôties, viandes rouges légèrement relevées, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon. Garde de 5 à 10 ans suivant le millésime.

Vin puissant, structuré avec de bons tanins, aux arômes complexes de fruits rouges et aux notes épicées. L'harmonie de sa structure tanin/rondeur en fait un vin corpulent et solide. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, grillées ou rôties, gibiers marinés ou rôtis ainsi que la majorité des fromages à saveur moyenne.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Fruit rouge, souplesse, du volume derrière, de l'équilibre. Apogée de 2017 à 2027."

La cuvée village de la maison Louis Jadot est un vin séduisant, rond, gras et ample, avec un grand équilibre. Charmeur, expressif, il est très représentatif de l'appellation.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Ample et savoureux, volume complet, générosité savoureuse."

Le Gevrey Chambertin de la Maison Louis Jadot est un vin vinifié à partir de la production de différents grands producteurs de Gevrey. Il possède une robe rubis très profonde. Il dégage des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices puis des notes animales de musc et de fourrure en vieillissant. Il est soyeux, charpenté, tannique et bien équilibré.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Souple mais avec du corps, de la fraîcheur et une énergie florale typiquement gevrey. Un benchmark. Apogée de 2017 à 2028."

Le Pommard est un vin puissant, structuré, tannique avec des arômes de fruits rouges mais également d'épices et de cuir frais dans sa jeunesse. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce ou rôties, les préparations épicées, ainsi que de nombreux fromages.

Une vinification traditionnelle permet de mettre en avant la richesse et la palette aromatique caractéristique de ce terroir. Ces grands vins ont une longueur en bouche exceptionnelle. Le Chassagne-Montrachet blanc se mariera parfaitement avec toutes sortes de mets : des entrées froides ou chaudes, du foie gras, des poissons, des viandes en sauce à la crème, voire du fromage à pâte pressée. Ce vin peut être facilement conservé de 8 à 12 ans.

La Maison Louis Jadot produit un Chambolle Musigny charnu, élégant et d'une grande finesse. D'une robe bien colorée, il libère des arômes volumineux de petits fruits rouges bien murs avec des notes épicées. Ses tanins sont bien présents mais extrêmement moelleux et fins. Peu acide, il impose par son charnu.

Nous rencontrons ici un vin blanc original, gras avec une bonne acidité, mêlant subtilité et complexité aromatique. Sa structure est souple et ample à la fois. Ce vin donnera pleine satisfaction accompagné de poissons grillés, volailles rôties risotto, fricassées de champignons. Le Beaune 1er Cru "Les Grèves" 'Le Clos Blanc' se présente au meilleur de son évolution entre 5 et 10 ans s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Riche, généreux, à attendre impérativement. Apogée de 2018 à 2025."

Fruité avec des arômes de vanille, de petits fruits et de violettes, un jeune Volnay sera parfait servi avec de la viande grillée et de la volaille ; avec un grand millésime robuste des viandes rouges relevées sont plus indiquées. Les vieilles bouteilles conviendront particulièrement à la plupart des fromages classiques mûrs, comme le Brie, le Chaource et Reblochon. Garde de 8 à 12 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Fruité racé, floral, construction riche, soyeux, formidable persistance aromatique, intensité et délicatesse, quelle profondeur ! Apogée de 2015 à 2030."

Jolis arômes de petits fruits rouges et de violette, légèrement poivré. Un jeune Volnay Clos des Chênes sera parfait, servi avec une viande grillée ou une volaille. Avec un grand millésime robuste le petit gibier à plumes est plus indiqué. Les bouteilles à maturité conviendront particulièrement à la plupart des fromages délicats tels que Brie, Chaource et Comté. Garde de 8 à 12 ans.

Le Puligny Montrachet offre un ensemble d'arômes nobles très racés (pâte d'amande, fougère, ambre, fleurs blanches). En bouche, leur acidité est plutôt discrète, laissant s'exprimer un moelleux intense et une persistance impressionnante. Ce grand vin est destiné a accompagner de la grande cuisine : crustacés, poissons pochés ou à la crème, fromages forts comme les bleus, le Munster et le Comté bien fait... Garde de 5 à 8 ans.

Le Pommard 1er Cru "Clos de la Commaraine" est un vin riche assez typique de Pommard, par sa masculinité, sa profondeur, sa tension aromatique dans sa jeunesse mais qui gagne assez rapidement en délicatesse (3 à 4 ans). C'est un vin de garde. Il sera un compagnon idéal pour des viandes assez fortes ou épicés comme les gibiers, les viandes marinées ainsi que la majorité des fromages (Epoisses, Livarot, Pont L'Evêque...)

Une structure tout en finesse caractérise ce 1er cru. Ce vin délicat est parfaitement équilibré avec une longue finale en bouche. Par maints aspects, il rappelle les arômes typiques des grands crus issus de la Côte de Nuits. Il sera un compagnon idéal pour des volailles, et il mettra en valeur veau et quelques gibiers à plume, ainsi que la majorité des fromages. Il se gardera entre 12 et 15 années suivant les millésimes et les conditions de conservation.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Du végétal mûr, tannin ferme, dimension profonde et structurée, charme aromatique, longueur intense. Apogée de 2017 à 2030."

C'est un vin élégant, soyeux et d'une grande finesse dégageant des arômes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs et d'épices. Les tanins sont élégants. C'est un vin équilibré. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges et gibiers en sauce, ainsi que la majorité des fromages. Garde de 10 à 12 ans.

Le Puligny Montrachet 1er Cru "Referts" possède une couleur or pâle assez brillante. Le sol donne à ce vin une structure très fine et délicate sur des arômes minéraux, ainsi que de chairs de fruits blancs, de miel et de fougère. En bouche, acidité parfaitement équilibrée. Il persiste longtemps en bouche. Ce grand vin est destiné a accompagner de la grande et fine cuisine : crustacés, poissons pochés ou à la crème, fromages forts comme le Munster et le Comté bien fait... Garde de 8 à 12 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Peu disert et toujours dans son introversion juvénile, c'est un vin qui possède néanmoins déjà l'expression crayeuse, fraîche, et finement acidulée si particulière à ce climat. Celui-ci s'exprime au travers d'un léger grillé de réduction de lies, accompagné de notes de pamplemousse, de beurre frais et d'amandes finement toastées. Minimaliste dans son enrobage, il séduit par son épure et par ses évocations de notes d'agrumes fraîches qui se prolongent en finale en une ferme et jolie amertume. Apogée de 2017 à 2024."

Le Pommard 1er Cru "Rugiens" de la Maison Louis Jadot est un vin riche, puissant avec une belle énergie, une superbe structure caractéristique des vins de cette appellation. C'est un vin qui a du "grain" (expression bourguignonne pour exprimer ce que le Pinot Noir révèle de subtilité). Il dégage des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes terriennes dues à la contenance en fer du sol. Sa longueur en bouche est impressionnante. Garde de 10 à 15 ans.

Vin avec une acidité assez marquée mais bien soutenue par les tanins tendres. Il est délicat et assez masculin. C'est l'ambiguïté de cette commune car la suavité des tanins est toujours excellente, le fruit est assez rouge avec des épices et une partie animalière. Toujours original, il a de la puissance et du grain. Garde de 10 à 20 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Corps volumineux, tannins fins, race et élégance, grand volume racé. Le voisinage avec Vosne se sent ! Apogée de 2018 à 2030."

D'un rubis profond, le Nuits Saint Georges "Les Vaucrains" est un vin puissant, bien structuré avec de bons tanins. Il dégage des arômes de fruits rouges typiques du Pinot mais aussi d'épices. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages. Garde de 10 à 12 ans.

Le Puligny Montrachet 1er Cru "Clos de la Garenne" est un vin "droit et précis" d'une couleur or pâle assez brillante qui exprime à merveille son terroir. D'une grande élégance, d'une grande finesse et particulièrement ample en bouche, ce vin dégage des arômes minéraux, de noisettes, de fruits et de fleurs blanches avec une longue finale. Il est donc destiné à accompagner crustacés, poissons pochés ou à la crème (turbot, raie...), fromages plutôt à pâte pressée ainsi que le Comté. Garde de 8 à 12 ans.

Les tannins sont assez denses, puissants mais finalement goûteux. Moins dynamique que les premiers crus de la Combe de Lavaux qui sont en coteaux, le Gevrey "Petite Chapelle" se rapproche beaucoup des 2 grands crus Mazoyères et Chapelle. La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Beaucoup plus fin que le gevrey générique, ce vin produit en petit volume offre un tannin subtil, une allonge florale et acidulée, brillante. Grande intensité et persistance. Apogée de 2015 à 2025."

Ce Corton Grèves Grand Cru est un vin à la fois puissant et délicat, d'une couleur généralement foncée. Le nez est complexe, il révèle des arômes de cuir frais, de baies noires et d'épices. Il possède des tanins soyeux et parfaitement structurés qui lui permettront de vieillir. Ce vin accompagnera à merveille une cuisine goûteuse; les viandes rouges , les plats en sauce, le gibier et les fromages affinés seront de bons compagnons. Garde de 10 à 30 ans.

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Souple, ouvert, avec une tension qui s'affirme en bouche, des tannins tendus mais raffinés. Apogée de 2018 à 2028."

Vin élégant, fin, racé et riche. Sa structure est complexe. D'une couleur intense, il dégage un bouquet aromatique évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs. La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot de mouton, boeuf bourguignon, civets, fromages puissants (sauf bleus).

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Allonge raffinée, grand tannin soyeux, fruité griotte, intense. Apogée de 2015 à 2025."

La Maison Louis Jadot produit un Chambolle Musigny « Fuées » d'une couleur assez profonde, soyeux et dense. Il dégage des arômes de violette et d'épices très subtiles. Ce grand vin est tout à la fois moelleux, ferme et très féminin.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Superbe finesse aromatique, longueur déliée, délicatesse et profondeur. Apogée de 2015 à 2030."

Des arômes de vanille, pour un vin minéral avec beaucoup de caractère et une certaine constance d'un millésime à l'autre. Ce Meursault convient aussi bien aux plats épicés de certaines cuisines du monde qu'à la cuisine traditionnelle contenant de la crème (blanquette, coquillages, volailles ...) ou du beurre. Il convient également au foie gras. Potentiel de garde de 15 ans suivant le millésime.

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Un vin qui présente une fine réduction dans l'expression de ses notes pierreuse, de graine de sésame grillée, de carambole mûre, et de gingembre frais. Celui-ci se trame dans un jus retenu, entre finesse et fermeté, et exploite pleinement sa densité minérale pour équilibrer son volume impressionnant. Une très jolie représentation de ce climat exceptionnel ! Apogée de 2017 à 2022."

Ce Vosne Romanée 1er Cru "Beaux Monts" symbolise par dessus tout l'élégance. Son moelleux domine, soutenu par des tanins assez discrets et une acidité peu marquée. Ce vin charnu doté d'une très bonne persistance est très aromatique, sa typicité mettant en relief des parfums de cerise, de fraise et de sous bois. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, les rôtis, gibiers ainsi que la majorité des fromages. Garde de 5 à 10 ans.

La robe du Clos Vougeot est très profonde. Au nez, il présente une intensité aromatique exceptionnelle où se mêlent des parfums concentrés de fruits rouges (cerise, mûres), café et réglisse. En bouche, le vin est ample et charnu avec des tanins bien marqués et une acidité en équilibre. Belle longueur en bouche.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Sobre et fin, très belle interprétation classique du cru. Apogée de 2018 à 2032."

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20: "2014 représente le centième millésime de cette cuvée emblématique issue du climat des Pougets. Seuls la maison Jadot et le domaine Rapet possèdent l'incroyable privilège de pouvoir vinifier ce climat à la fois en rouge et en blanc. Un vin magnifique de fraîcheur et de luminosité, qui entrelace dans la transparence du filigrane de sa trame de fines notes de safran, de vanille bourbon, de fleurs blanches, de beurre de baratte frais, et de chair de citron de Syracuse. Fin, ciselé, minéral, d'une pureté et d'une noblesse absolue, c'est un vin qui rend dignement hommage au centième anniversaire de cette cuvée. Apogée de 2017 à 2028."

Le Gevrey Chambertin « Clos Saint Jacques » est un vin charnu d'une grande complexité. D'une jolie ossature, aux multiples parfums, puissant mais élégant, ce vin donnera la réplique à un retour de chasse ou à une cuisine mijotée garnie de quelques champignons sauvages. Originalité due à cette complexité du Pinot Noir issu d'un climat d'exception. Sa longueur en bouche est impressionnante.