Servir frais 8° à 10° en accompagnement de coquillages, fruits de mer, poissons, entrées (salades composées, hors d’œuvre). Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Haut de Gamme associe finesse, qualité, longueur, persistance au terroir qui lui donne une signature minérale. Il accompagnera bien la cuisine exotique.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Belle tenue en bouche avec une belle matière en attaque et une nervosité stylée derrière. Apogée de 2016 à 2024."

"La sélection de 3 cépages durant l’hiver a permis d’élaborer cette nouvelle cuvée, le gamay issu du nord-ouest du département (Mesland) provient de très vieilles vignes, quant au Cabernet et au Côt, ils sont tous deux issus de la Vallée du Cher. L’assemblage de ces 3 cépages donne un vin souple, fruité, fin et gourmand. L’apport du Cabernet et du Côt souligne des notes de violettes à cette nouvelle cuvée ainsi qu’une pointe de tanins. Le vin est élevé en cuve béton avant la mise en bouteille."

Ce Cabernet Sauvignon est macéré tout en douceur pour exprimer les fruits noirs aux notes de bourgeon de cassis, d’eucalyptus et de poivre blanc.

Arômes intenses, attaque nerveuse et puissante beaucoup de fraîcheur iodée soutenue par l’aspect frisant. Fruité avec des notes d'agrumes mûrs en bouche, évoluant sur le gras avec une belle structure et grande complexité, ce Muscadet accompagnera bien les crustacés, crabes, langoustines, homards… Avec deux ans et plus de garde en bouteille, il s’accommodera mieux de poissons en sauce ou de mets plus épicés.

"Raisins issus de la Vallée du Cher. Cuvée de cépage Pinot Noir à 100%, le vin est élevé en cuve bois sans intervention humaine jusqu’à la mise en bouteille en Mars 2019."

Les Pineau de la Loire est l'ancien nom du Chenin. Cuvée 100% Chenin donc dans le pur style du Clos du Tue-Boeuf, plein de fraîcheur...

Le nouveau P'tit blanc du Tue-Boeuf à compter du millésime 2018...

Assemblage de sauvignon (65%) et chardonnay (35%), vinification naturelle, élevage en cuve de 4 à 6 mois pour préserver le fruit. 
Un très joli nez dominé par le sauvignon, l'attaque en bouche, plus ronde, nous rappelle la présence du chardonnay sur ce millésime et laisse place à une belle acidité en finale, qui fait saliver et donne envie d'y revenir.

"Il y a 8 ans, sur cette parcelle d’Anjou voisine de St Nicolas de Bourgueil, nous avons voulu nous essayer au blanc. Aujourd’hui le «Chenin des Rouillères» se montre vif et généreux. Une pure gourmandise."

"Légèreté et maturité pour cette cuvée avec son Gamay prédominant qui, lorsqu’il commence à vieillir, prend des arômes tertiaires, de sous-bois, et de champignons. Le Gamay prend aussi des cotés épicés, poivrés, avec des tanins assez présents mais discrets. Même s’il est léger, il a une bonne persistance aromatique en bouche. Vinifié en grappes entières, le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant."

"La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée."

Assemblage folle blanche (80%) et pinot noir (20%). Vinification des vins de base en cuve puis mise en bouteilles pour la prise de mousse, avec liqueur de tirage. 

Pour conserver fraîcheur et finesse, cette cuvée faiblement dosée contient généralement 5g/l de sucre résiduel. C’est un vin brut avec de fines bulles qui se boit à l’apéritif accompagné d’amuse-bouche sucrés ou salés.

Cette cuvée 100% Gamay est issue d'un achat de vendange. Un vin naturel, vinifié sur le fruit qui exprime la gourmandise du gamay. Un vin de soif auquel on aime revenir...

"Légèreté et maturité : le double apport du sol argilo-sableux et de ses silex, transmis par le gamay et le pinot noir à parts à peu près égales dans cette cuvée, vinifiés en grappes entières. Le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant."

Une cuvée issue d’un terroir sablo-graveleux de 18 hectares et composée de cabernet franc âgé d’environ 40 ans et récolté manuellement. Après une fermentation en cuve sans pigeage pour préserver saveurs et arômes du fruit, le vin est élevé 4 mois en cuves. 
Sa robe est profonde et brillante s’ouvre sur un bouquet de cassis et de notes de bleuet. La bouche est gourmande, sur des notes de fruits rouges et des notes végétales avec un relief boisé. 

15/20 Bettane et Desseauve

Amphibolite 2016 (capsule à vis)

Les amphibolites ne produisent pas de vins de garde, et cette cuvée rafraîchissante est à consommer dès le printemps jusqu'à la fin de l’année. Son accompagnement avec les huîtres révélera son goût iodé et sa fraîcheur; c’est l’accompagnement idéal des saveurs océanes - iodées et salées - mettant en relief toute sa minéralité.

Guide Bettane et Desseauve (mill.2015) : "L'amphibolite est l'un des plus beaux glissants de la planète vin, on aime son croquant, sa fraîcheur iodée et sa franchise de goût. C'est un vin qui gaudriole en bouche de la plus belle des façons. Apogée de 2016 à 2017.

Beau nez de fleurs et de petits fruits rouges. L’attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine mais le noir n’est pas absent. L’acidité est présente, elle donne de l’ampleur, de la profondeur. L’alcool, lui, se met au service de l’ensemble en induisant la verticalité. Les tannins, eux jouent sur l’ambiguïté : ils sont juvéniles, nombreux, légèrement grenus ; ils sont, aussi, friands et abordables. La matière est dans l’attente mais présente beaucoup de charme et est abordable. La finale est moyennement longue et joue sur les registres bergamotes et jasminées.

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde... Raisins issus d’un confrère vigneron, entièrement vinifié au domaine.

Vin nature issu de Gamay de vieilles vignes plein de fruit et de fraîcheur.

Coup de coeur
Cette cuvée est un 100% sauvignon issu de terroir de Cheverny sur de beaux côteaux. Les raisins récoltés assez tardivement à parfaite maturité donne un vin parfaitement équilibré. Fraîcheur et complexité aromatique sont au rendez-vous. Excellent rapport qualité/prix.

Vin d'assemblage de Gamay et de Pinot Noir, vinifié par Thierry Puzelat avec les raisins de Mathieu Coste, ce vin (très) nature se montre frais et précis. A carafer.

Vin issu de l'agriculture biologique
Assemblage de Pinot Noir et Gamay à parts égales, vinification naturelle comme c'est la règle au Clos du Tue-Boeuf. Très beau vin de Cheverny à carafer.

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde... Raisins issus d’un confrère vigneron, entièrement vinifié au domaine.

Cépages : Sauvignon, Fié Gris, Chardonnay. 

Les vignes sont situées sur le terroir de Montils, argiles à silex. Frileuse possède des arômes de fruits blancs et des notes de craie. La bouche est droite, tendue, avec un fruité présent. Un vin tout en équilibre et en nuances, à déguster dès à présent et durant les cinq prochaines années.

Issu d'une parcelle située sur l’appellation Bourgueil, à Chouzé-sur-Loire plantée par le grand père de Frédéric Mabileau il y a plus de 45 ans au lieu-dit « champs Colesse ».
Un superbe vin, avec une belle structure tannique, au potentiel de garde important.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Plus en gourmandise et en juteux de fruit que le 2014, ce vin mérite toutefois d'attendre. C'est l'un des vins du millésime. Apogée de 2018 à 2034."

"Probablement la plus élégante de nos cuvées, « les Coutures » en appellation Saint Nicolas de Bourgueil. C’est une texture ample mais soyeuse, des tannins affirmés mais délicats, du fruit et de la fraîcheur. C’est toute la finesse de notre terroir qui s’exprime ici."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Tannin qui devient serré, on sent tout le potentiel derrière. Apogée de 2016 à 2026."

Robe jaune clair, lumineuse. Nez sur des arômes de poire, minéralité et finesse de la bulle. Bouche très citronnée, vive et tendue. Servir à 10-12°C à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer, un poisson de mer en sauce, des coquilles St Jacques, un dessert...

Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en cuve bois et en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.

En provenance d'une parcelle à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d'orange), s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices (réglisse). La matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s'exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au
meilleur de lui-même.

Vin issu de l'agriculture biologique
Assemblage de Côt (2/3) et Gamay (1/3), vinification naturelle comme c'est la règle au Clos du Tue-Boeuf. Un vin frais, croquant... que nous vous conseillons vivement de carafer.

Guide Bettane et Desseauve (mill. 2014) : "Ample en attaque, ce vin possède volume, fraîcheur et complexité avec un élevage bien intégré. Apogée de 2017 à 2032."

Le nez conjugue à la fois concentration/fraîcheur/générosité/puissance, il affirme résolument sa naissance (son lieu). Le 2ème nez, lui, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une fraîcheur (acidité racinaire). L’attaque est droite/puissante/civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par des épices. L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. Elle recèle un goût à la fois insistant et sapide.

Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez, lui, laisse parler le fruit si savoureux et mûr à point. L’attaque est droite/séveuse. Le fruité est légèrement compoté saupoudré d’épices et apporte l‘épaisseur. L’alcool, lui , est présent et est la clé de voûte de l’ensemble, lui apportant la solidité, mais aussi la souplesse. Les tannins nombreux, entre deux âges, présentant quelques aspérités, servent de socle à l’ensemble. 

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Plaisir immédiat pour ce 2015 à la texture qui équilibre fermeté et soyeux avec un fruité croquant savoureux. Apogée de 2016 à 2024."

Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir sablo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), La finale est fraîche, assez tendue , voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés, parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. Un vin qui présente un
bon potentiel de garde pour cette cuvée sur une vieille vigne.

Vin issu de l'agriculture biologique
Très marquée par le Pinot Noir, cette grande cuvée du Clos du Tue-Boeuf est issue d'une parcelle de 1,2ha d'argile à silex. Excellent vin nature à découvrir.

"Une cuvée que nous ne dévoilons pas tous les ans, la plus dense et la plus noble du domaine. Des raisins issus des plus belles parcelles situées sur le coteau, des vinifications et élevages maîtrisés en fûts neufs domptent sa puissance. Une interprétation très personnelle du Saint-Nicolas de Bourgueil."

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Bouche profonde avec des accents de fruits noirs et une superbe finale saline. Apogée de 2017 à 2037."

Les Qvevris sont de grandes jarres Georgiennes en terre cuite qui ont servies à la vinification de cette grande cuvée de sauvignon du Clos du Tue-Boeuf.

Quantités très limitées.

Les Qvevris sont de grandes jarres Georgiennes en terre cuite qui ont servies à la vinification de cette grande cuvée (90% Côt, 10% Gamay)du Clos du Tue-Boeuf.

Quantités très limitées.

Rubis/grenat intense, dense et concentrée. L’attaque est droite/puissante/civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par la fratrie de fruits rouges. L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatiques des saveurs. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans sa verticalité. Les tanins sont nombreux, juvéniles, déjà ronds et s’anobliront avec l’effet du temps.

Terroir du sud/est de Saumur sur les communes de Chaintres de Varrains et de Saumur, sol sablonneux - veine calcaire à 6 mètres.

Guide Bettane et Desseauve 18/20 : "Texture de rêve avec un velouté tout en finesse et en fraîcheur, le vin idéal par excellence ! Apogée de 2016 à 2036."

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, le Clos de L'Echelier est situé ausud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rouge vif avec des reflets violets. Nez élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise. Bouche ample et grasse avec beaucoup d'élégance.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Grands espoirs dans ce grand cru de Saumur avec un équilibre à la bourguignonne et une texture aboutie. Apogée de 2016 à 2026."

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, Les Mémoires est issu d'un petit clos de 0,70 ha de très vieilles vignes de plus de 100 ans au sud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe rubis/grenat intense, dense et concentrée. Des nuances mentholées au nez, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, café/cacao. Attaque en bouche droite et puissante, où se mêlent velouté/sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.

Nouvelle cuvée de Thierry Germain, le Clos de L'Echelier est situé ausud/est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Robe jaune paille (presque cristallin), limpide, lumineuse et brillante. Le nez conjugue, à la fois concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruités, florales et végétales. Attaque droite et puissante, fruité intense, la finale transcende par sa netteté la richesse intrinsèque de la matière.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Pureté cristalline avec une vibration du début à la fin de bouche. Apogée de 2016 à 2031."

Guide Bettane et Desseauve - 14,5/20 : "Fruité noir, bouche souple et charnue, on l'apprécie sur son fruit. Sans doute pas remis de sa mise, il pourrait progresser en bouteille. Apogée de 2015 à 2020."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Bouquet engageant, légèrement réducteur aujourd'hui. Velouté, dense et équilibré. Très bonne fraîcheur sur ce millésime. Longue finale, retour fumé. Joli vin. Apogée de 2017 à 2030."

Couleur or très pâle. Fragrances florales très fraîches sur des notes de fruit blanc (poire) et une pointe minérale. Vin bien équilibré. Minéralité bien intégrée. Fin de bouche rafraîchissante. Accords Gastronomiques : Terrines, poissons, charcuteries ainsi que certains fromages de chèvre.

Belle couleur rubis avec des nuances pourpres profond. Arômes de groseille et de réglisse sur une pointe légèrement épicée. Concentré et complexe. Frais et vif. Arômes de fruits très purs. Belle note d'épices. Accords Gastronomiques : Un grand Bourgogne classique, idéal sur les viandes braisées ou rôties, les pâtes et les fromages.

Couleur jaune pâle. Fragrances florales sur des notes de citron rehaussée par une belle minéralité. Attaque vive relayée par belle texture riche. Belle pureté aromatique. Fin de bouche minérale et fraîche.

"Vin avec une couleur intense et profonde. Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins bien présents mais veloutés. Belle expression aromatique sur les épices (poivre) et la cerise bien mûre."

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Assemblage de plusieurs petites parcelles. Il est très énergique, élégant et explosif. Sapidité et tannins très fins. Apogée de 2017 à 2021."

Nez flatteur aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise). Un palais frais et élégant sur le croquant du fruit et des tannins fins. Idéal avec les légumes en salade, les tourtes à la viande, le pot-au-feu, le rôti de veau, ou encore le taboulé et les fromages à pâte cuite tel que le gouda.

Les arômes de fleurs blanches, de pêche, d'amande grillée et d'écorce de citron dominent sur un fond minéral. L’attaque est pleine et chaleureuse avec une finale vive et gourmande. Idéal à l'apéritif avec les tartes salées, des petits fours, de la charcuterie. Desserts : Tarte aux fruits, desserts aux fruits rouges, brownies et tarte au chocolat.

Vin servi au mariage du prince Harry et de Meghan Markle en mai 2018

Héritiers du Comte Lafon - Mâcon Prissé 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Héritiers du Comte Lafon - Mâcon Milly-Lamartine 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Le Domaine Lapierre est un vin issu de l'agriculture biologique qui suit une vinification naturelle, sans soufre ni levure. Après un élevage de 9 mois, le vin est mis en bouteille, sans filtrage, en version sans soufre (nature) ou très légèrement sulfitée.
Sur ce terroir aride et pauvre, le gamay exprime des notes de violette et des arômes de cerise noire et de réglisse. En vieillissant, il développera des notes plus profondes rappelant le pinot noir voisin. Une vraie référence.

Couleur rubis profond. Des notes de violettes sur des arômes de petits fruits rouges (red berries) mêlées de notes d'épices douces. Bien construit sur une belle structure. Belle combinaison aromatique sur des tannins bien intégrés. Fin de bouche ample et sur le fruit.

Héritiers du Comte Lafon - Mâcon Chardonnay Clos de la Crochette 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Héritiers du Comte Lafon - Mâcon Uzichy Les Maranches 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

"Belle couleur bleutée et profonde. Le nez évoque les épices (poivre), le chocolat et la cerise bien mûre. En bouche, le vin est très dense, racé. Les tanins sont bien présents et veloutés. La fmale est très longue. Grand vin de garde. Cette cuvée représente le fleuron de nos vins rouges. Sa production limitée nous a décidés à numéroter chaque bouteille."

Héritiers du Comte Lafon - Mâcon Milly-Lamartine Clos du Four 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Belle couleur rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges sur des notes de réglisse et d'épices. Bien équilibré. Structure tannique bien intégrée. Belle persistance.

Héritiers du Comte Lafon - Saint-Véran 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Héritiers du Comte Lafon - Saint-Véran 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Complexité explosive, incroyable longueur, très expressif, un joli potentiel. Apogée de 2019 à 2022."

Bourgogne blanc Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Héritiers du Comte Lafon - Pouilly-Fuissé 2018
Vin issu de l'agriculture biologique

Robe éclatante. Nez très expressif d'agrumes mûrs, de citron sur une belle note minérale et grillée. En bouche, bonne tension sur une texture charnue et complexe. Belle finale longue et précise.

Couleur rubis profond. Arômes très frais de fruits rouges bien mûrs (cerise, prune) sur des notes épicées. Légère note vanillée. Complexe et bien équilibré. Texture élégante sur des tannins bien intégrés. Bonne persistance sur le fruit.

Belle robe grenat. Nez de fruits noirs bien mûrs (mûre) sur des notes de noisette. Bouche ample, dense et onctueuse. Beau fruit tendu sur des tannins puissants. Très belle longueur. 

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Belle couleur, vin complet dans ce millésime, nez ouvert, complexe, racé à dominante réglissée, puissance et finesse de texture, parfaite maturité du raisin, grand potentiel de garde et comme souvent grand rapport qualité-prix. Un vin de connaisseur. Apogée de 2025 à 2032."

Belle robe grenat. Nez de liqueur de cerise noire sur des arômes de cassis et de prune mêlés de notes mentholées. Bouche ample, dense et onctueuse. Tannins soyeux. Très belle longueur.

Revue du Vin de France - 16/20 : "La bouche est éclatante, avec un fruit net et épicé. Un vin séveux, très tendu et sapide."

Robe or pâle. Nez très frais sur des notes d'agrumes délicates mêlées de parfums de fruits à chair blanche et rehaussées par une minéralité caractéristique de l'appellation. En bouche, attaque très franche diffusant des notes iodées. Belle complexité sur une texture ciselée. Fin de bouche longue et précise.

Belle couleur rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges sur des fragrances de violette et des notes d'épices. Attaque vibrante. Complexe et profond sur une texture dense. Belle finale longue et épicée.

16.5 /20 JANCIS ROBINSON

Robe très sombre, presque noire. Arômes de baies noires (myrtille, sureau). Bouche très structurée, dense avec des tannins présents, signe de grande garde. Belle longueur comportant beaucoup de similitude avec certains crus de la Côte de Nuis (Chambolle Musigny).

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Grand potentiel, vinosité impressionnante et fruit vif et énergique, belle intensité, attendre. Apogée de 2019 à 2027."

Rubis profond. Arômes intenses de prune sur des notes d'épices rehaussées par une belle touche vanillée.
Bien équilibré et bien structuré. Belle matière. Texture veloutée. Belle présence en bouche. Boisé délicat et tannins bien intégrés. Belle persistance.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Dans la délicatesse, avec une sève magnifique, un fruit précis et une grande finesse. Apogée de 2020 à 2040."

Belle robe rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges (groseille), de prune sur des notes d'épices. Belle note vanillée. Ample et généreux. Belle combinaison aromatique pleine de fraîcheur. Tannins bien intégrés sur un boisé élégant. Fin de bouche longue et fraîche sur des notes de petits fruits rouges.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Raffiné et ample, tannin magnifique, générosité racée, fruit rouge et noir d'une fraîcheur absolue, finale veloutée, grande texture. Superbe ! Apogée de 2018 à 2035."

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Tension florale exquise avec un bel élan cerisé dans le tannin. Apogée de 2017 à 2025."

Belle couleur rubis brillante. Arômes intenses de cerises noires bien mûres sur une pointe vanillée. Bien structuré et complexe. Belle densité sur une texture soyeuse et des tannins bien intégrés. Très belle longueur sur le fruit.

Guide Bettane et Desseauve - 17,5/20 : "Nez de très grande élégance, maturité parfaite de raisin, texture d'une finesse aristocratique, long, délicat, un grand grèves. Apogée de 2024 à 2036."

90/100 Wine Spectator

Beaune 1er Cru Les Epenottes Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Beaune 1er Cru Les Grèves Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Meursault Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Rubis profond. Arômes très frais de petits fruits rouges sur des notes de tabac et de vanille. Ample et bien équilibré. Dense sur une trame serrée. Boisé bien intégré et tannins élégants. Belle persistance.

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Magnifique nez complexe, dans l'esprit du grèves, avec un rien de tranchant et d'intense en plus, merveilleuse texture, magnifiant le génie du pinot noir, grand style, grâce à la vendange entière bien maîtrisée, grand avenir. Un des sommets du millésime dans ce secteur. Apogée de 2026 à 2036."

Volnay 1er Cru Les Lurets Dominique Lafon - vin issu de l'agriculture biologique

Parcelles du Domaine situées en majorité sur la commune de Roaix au lieu-dit Les Plans et assemblages de diverses origines. 
Cépages : Grenache 50%, Syrah 20%, Merlot 15%, Cabernet 10%, autres 5%.
Vinification : Macérations douces pour privilégier le fruit et la fraîcheur.
Elevage : Elevage en cuve sur lies fines avant mise en bouteilles.

Nouvelle création de la maison Louis Cheze, un vin gourmand, sans lourdeur, à déguster entre amis en accompagnement d'un plateau de charcuterie ou de viandes grillés. A découvrir.

Robe rouge au reflet violet. Nez de violette, poivre et cuir. Attaque franche avec une belle rondeur en bouche. C’est une cuvée de découverte de la Syrah Rhodanienne, avec son fruité et ses arômes épicés.

Parcelles sur des sols calcaires orientées Nord pour garantir la fraicheur et la minéralité. Assemblage de cépages de la Vallée-du-Rhône offrant à la fois aromatique et tension.
Cépages : 40% Grenache Blanc, 20% Clairette, 15% Ugni Blanc, 15% Bourboulenc, 5% Picpoul, 5% Viognier.
Vinification : Fermentation à basse température en cuves en acier inoxidable afin de préserver l’aromatique.
Profil : Minéralité, Fraîcheur et Tension.

Vin aux parfums floraux et fruités (framboise…), il révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tannique souple.

Couleur dorée. Nez aux notes mielleuses. Bouche très onctueuse, souple et ample. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Apéritif, tapas, salades composées. A boire sur le fruit.

La cuvée Laurent Combier appelée Cuvée L, Crozes-Hermitage, est née en 1999. Principalement composée de jeunes vignes, c'est la cuvée plaisir par excellence, un vin que Laurent a voulu accessible à tous. Fraîcheur, fruité et gourmandise signent ce vin à chaque millésime.

Vin riche et structuré. La vinification en barrique lui apporte une belle rondeur ainsi qu’un boisé bien intégré. Belle expression du Gamay avec des notes épicées et fruités.

Cuvée élaborée depuis le millésime 2004 issue d'une parcelle de 4 hectares situés dans les coteaux de Seyssuel, bénéficiant d’une orientation plein sud.
Robe profonde couleur cerise noire. Nez intense et aromatique d’épices douces et de fruits mûrs. Attaque franche et bien structurée.

Le classique Domaine Combier, Crozes-Hermitage, signe le domaine et aussi son appellation. Structure, tanins fondus, fruité tout en rondeur : tout vient de ces galets roulés lisses et chauds qui marquent en profondeur ce terroir à nul autre pareil.

Couleur or. Nez abricot, fleurs blanches. Attaque franche et bien structurée. 
Température de service : 8 à 11°C. 
Accord mets / vins : Apéritif, salades composés, viande blanche. A boire sur le fruit dans les 3 ans.

Le classique Domaine Combier, Crozes-Hermitage, signe le domaine et aussi son appellation. Structure, tanins fondus, fruité tout en rondeur : tout vient de ces galets roulés lisses et chauds qui marquent en profondeur ce terroir à nul autre pareil.

Robe jaune paille, lumineuse. Nez très délicat d’aromes d’acacias, aubépine jusqu’à des notes mielleuses. Attaque ample et généreuse avec une belle minéralité en fin de bouche. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Viandes blanches, poissons en sauce. À boire sur le fruit ou bien pour les puristes, le laisser vieillir pour apprécier les aromes tertiaires des notes toastées de la Marsanne.

Robe grenat lumineuse. Nez violette, avec des notes subtiles de poivre. Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche. Potentiel de garde 5 à 12 ans.

Une texture plus étoffée, plus riche que la cuvée Domaine, la bouche est plus aérienne, toujours sur ce registre de fruits mûrs et d'épices.

Robe jaune au reflet or, brillant. Nez très fleurs blanches, pêche de vigne. Bouche franche, souple avec une finale sur la minéralité. Idéal pour l’apéritif, poissons et crustacés.

Superbe cuvée élaborée depuis le millésime 1995 issu d'une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony. Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah. Robe rubis, limpide et profonde. Nez d’une grande complexité, fruits noirs, épices douces finement boisées. Bouche franche et droite avec des tanins harmonieux, finale très longue et persistante. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

Couleur or fin, limpide et cristallin. Nez complexe, abricot, miel. Attaque franche et droite, suivie d’une explosion aromatique très équilibrée, pour finir avec une belle longueur mêlant le coté mielleux et minéral.
À boire sur le fruit ou bien pour les puristes le laisser vieillir pour apprécier les arômes tertiaires du Viognier.

Le Clos des Grives est la cuvée phare du domaine. Comme pour la haute-couture, des petites mains s'affairent quotidiennement pour élaborer une cuvée absolument unique. Ce vin marque par sa profondeur, l'ampleur de sa matière et la finesse de sa structure. Généreux dans sa jeunesse, il prend la parfaite expression du vin de taffetas avec le temps.

Guide Bettane et Desseauve - 17/20 : "Puissant et concentré, de savoureux tannins bien graissés, bouche gourmande sur fond de fraîcheur réglissée, un superbe millésime pour le clos, avec l'épaisseur des argilo-calcaires en bouche. Apogée de 2017 à 2030."

Parcelles implantées exclusivement sur le terroir des Hautes Garrigues, nom du lieu-dit et siège du Domaine Santa Duc. Terroir de prédilection du Grenache, il y manifeste toute sa fougue. Au fil des complantations, le Mourvèdre représente maintenant 40% de l’encépagement apportant sa fraîcheur, ses notes réglissées, ses tanins structurants. Les vins qui naissent dans ce lieu-dit sont sérieux et profonds, marqués par les épices et des tanins charnus, qui leur confient une longévité extraordinaire.

Guide Bettane et Desseauve - 16,5/20 : "Brillantes notes de laurier, de mara des bois puis d'olive. Boisé adapté, tannin de rafle et légère sucrosité donnant du charme. Apogée de 2020 à 2030."

Assemblage de parcelles complémentaires situées aux lieux-dits Les Saintes Vierges, La Font du Pape et La Crau Ouest. 
Cépages : 64% Grenache vieilles vignes, 25% Syrah, 10% Mourvèdre, 1% Counoise.
Vinification : Vendange manuelle avec tri sévère, égrappage, macération courte et douce avec pigeages légers.
Élevage : 18 mois en foudres récents.
Sols : Les Saintes Vierges et La Crau Ouest (Sols sableux sur molasses du Miocène), La Font du Pape (Alluvions anciennes et sables mollassiques remaniés).

En conversion vers l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement naturel, de l’homme et du buveur. Vinification en levures indigènes, limitation dans l’utilisation des sulfites et élevage en cuve.

Un Saint-Chinian plaisir, tout en fruit, bel équilibre fraicheur-densité, digeste et à boire légèrement frais.

Vin issu de l’agriculture biologique. 30% clairette – 10% roussanne – 50% vermentino – 10% grenache blanc
Belle expression du blanc en saint-chinian, une rareté qui représente un pour cent de l'appellation. Ce joli vin ravira les amateurs curieux de cette appellation et, dans l'absolu, des blancs de schiste.

La cuvée "Les Bouissons" de la Badiane est issue de vieilles vignes de plus 30 ans, situées en coteaux vers Puget et bénéficiant d'une aération généreuse. La profondeur et la complexité de ce vin est un pur régal. Petits fruits rouges des bois, cerises, violette et garrigue en fin de bouche produisent une typicité originale.

Son caractère : un vin sans prise de tête, sur le fruit et la violette qui aime bien être bu en toute occasion.
Le sol : galets roulés sur sol limoneux. Éboulis calcaires.
L’âge de nos vignes : jeunes
Nos raisins : 50% Syrah – 50% Grenache
Nous l’élevons : 6 mois en cuve béton

Son caractère : la mémoire du Languedoc aux arômes de fruits noirs.
Le sol : coteaux situés dans l’ancien lit du fleuve Hérault. Sol limoneux galets roulés, quartz
L’âge de nos vignes : 60 ans
Nos raisins : 100% Carignan
Nous l’élevons : 12 mois en cuve béton

Son caractère : cocktail de fruits rouges aux arômes de pétales de rose. Vin de plaisir immédiat.
Le sol : parcelles en terrasses, situées sur des éboulis calcaires.
L’âge de nos vignes : 50 ans
Nos raisins : 100% Cinsault
Nous l’élevons : 7 mois en cuve béton

Son caractère : inconscient par sa fraîcheur et sa minéralité !
Le sol : coteaux situés dans l’ancien lit du fleuve Hérault. Sol limoneux galets roulés, quartz
Âge de nos vignes : 20 ans
Nos raisins : 50% Grenache blanc – 24% Vermentino – 24% Rousanne – 2% Viognier
Nous l’élevons : 6 mois en cuve inox

Fruits rouges, floral, frais, juteux, du fond, beaucoup de finesse, tout en longueur.  Note de 15/20 article spécial vin sur Le Point de Septembre 2017.  A boire et peut attendre (4 ans pour rester sur le fruit). Servir à 17 °C.

JL Poinsot : "Un vin très équilibré, charmeur, facile à comprendre, direct, droit et fin, toujours très expressif… La gamme aromatique est caractérisée par les fleurs blanches et surtout des notes de fenouil ou d’anis très typiques des vins de ce terroir. Au fur et à mesure de son évolution, des notes de miel et de résine apparaissent. À boire dès maintenant (ouvrir 30 min avant en carafe) ou dans les deux ans à 12°/13°. Ce vin accompagnera avec succès vos poissons grillés ou cuits à l’étouffée avec des herbes de Provence. Il s'accordera également très bien avec la tapenade et le chèvre frais."

Sélection de carignan vieilles vignes. Un vin authentique, surprenant, le nez végétal relevant la structure tannique de fin de bouche: un grand vin de sensation… A boire et peut attendre… Température de service 17 ° C – ouvrir la bouteille 1 h avant.

20% carignan – 60% syrah – 40% grenache
Le village de Berlou est une enclave , entouré d’une mosaïque de vigne. L’alliance microclimat et sol de schiste brun pauvre offre au vigneron inspiré, la chance de produire des vins fins et profonds, frais et sensuels.

Son caractère : l’Éveil est une sélection de nos plus belles et plus vieilles vignes, sur un terroir en semi-coteaux argilo-calcaire. Sur des notes d’épices douces et de fruits rouges ensoleillés. Son nom évocateur « éveil » vos sens et vos papilles avec élégance et délicatesse.
Le sol : parcelles en terrasses, situées sur des éboulis calcaires, constituant le glacis du Piémont.
L’âge de nos vignes : entre 25 et 60 ans
Nos raisins : 45% Syrah – 45% Grenache –10% Cinsault
Nous l’élevons : de 18 à 24 mois en foudre tronconique bois.

Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Assez ouvert, complet, un peu évolué, épicé, il sait rester frais en bouche. C'est un joli vin de gastronomie avec un carré de porc en cuisson fondante pour préserver sa jutosité. Apogée de 2019 à 2025."

Son caractère : une explosion d’épices douces pour un plaisir subtil. La grande âme du domaine.
Le sol : petite parcelle travaillée en traction animale située dans l’ancien lit du fleuve Hérault. Sol limoneux, galets roulés, quartz
L’âge de nos vignes : jeunes
Nos raisins : 40% Mouvèdre, 30% Syrah et 30% Grenache
Nous l’élevons : 18 à 24 mois en cuve œuf en béton

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "De grande largeur, complexe et subtil, très oriental dans son approche, un bouquet d'épices. Apogée de 2019 à 2024."

Le second vin du Château Branaire Ducru, baptisé "Duluc de Branaire Ducru", est fait avec le plus grand soin et témoigne d'une belle régularité depuis 10 ans. Il s'agit de l'un des meilleurs rapports qualité/prix de Saint-Julien.
Guide Bettane et Desseauve - 15/20  : "Bon équilibre général, net, plus de détails quen 2012, vin très soigné et fidèle au classicisme médocain. Apogée de 2020 à 2025"

La robe est d’un or soutenu, marquant sa dominance pinot noir, avec des bulles fines à la remontée lente. Le cordon formé est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en caves. Le nez est très expressif avec ses notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries. En bouche, l’attaque est vineuse et ample, signe de la noble origine de cette cuvée. Le dosage léger révèle la profondeur de ce champagne et ses qualités intrinsèques : frais et onctueux, soutenu par une grande longueur.

Le Champagne J. Lassaigne Extra-Brut Réserve est une cuvée 100% Chardonnay issue de 2 parcelles du terroir de Montgueux.
Un champagne non dosé qui garde une texture suave, signe d'une belle maturité. Un très beau Blanc de Blancs au notes d'agrumes et de fleurs blanches, très élégant et d'une grande finesse. Un vrai champagne de vigneron à découvrir.

Le Champagne J. Lassaigne Brut Réserve 2008 est une cuvée millésimée 100% Chardonnay issue de 2 parcelles du terroir de Montgueux (bouteilles dégorgées sans dosage en septembre 2017). 
Un champagne non dosé qui garde une texture suave, signe d'une belle maturité. Un très beau Blanc de Blancs au notes d'agrumes et de fleurs blanches, très élégant et d'une grande finesse. Un vrai champagne de vigneron à découvrir.

Le Château Le Prieuré, cru classé de Saint-Emilion depuis l'origine du classement, appartient à la famille Guichard depuis 1897. L'arrivée du consultant vedette Stéphane Derenoncourt en 2006 a donné un nouvelle élan à la propriété, qui joue la carte de la finesse et de l'élégance.

95/100 Wine Spectator
90/100 Decanter
 

Guide Bettane et Desseauve - 18/20 : "Très racé, fin, salin, de grande élégance. L'un des meilleurs 2009 du Languedoc. Nous l'avions vu grand mais il a encore gagné au vieillissement. Apogée de 2016 à 2020."