Une vinification traditionnelle permet de mettre en avant la richesse et la palette aromatique caractéristique de ce terroir. Ces grands vins ont une longueur en bouche exceptionnelle. Le Chassagne-Montrachet blanc se mariera parfaitement avec toutes sortes de mets : des entrées froides ou chaudes, du foie gras, des poissons, des viandes en sauce à la crème, voire du fromage à pâte pressée. Ce vin peut être facilement conservé de 8 à 12 ans.