Mon panier

Panier  

Aucun produit

0,00 € Expédition
0,00 € Total

Panier Commander

Votre caviste en ligne

09 50 91 97 11 (appel non surtaxé)

Domaine de la Perrière

"Domaine mythique de Sancerre, le Domaine de la Perrière a acquis sa réputation non seulement par la qualité de ses vins mais aussi grâce à un lieu magique et intemporel où 40 000 personnes se laissent envouter chaque année.

Joyaux de la maison Saget La Perrière, le Domaine situé à Verdigny-en-Sancerre s’étend sur 5 communes différentes et produit exclusivement la prestigieuse appellation Sancerre. Le Domaine de la Perrière possède une parcelle unique de 10 hectares d’un seul tenant sur des terroirs de Silex, connus comme étant les plus propices à l’élaboration de grands Sauvignon Blanc.

Ce sont en tout 43 hectares qui composent le Domaine de la Perrière avec une forte dominance de Sauvignon Blanc, environ 38 hectares, contre 5 de Pinot Noir. La configuration du vignoble de Sancerre et ses pentes vallonnées offre de très belles expositions et participent à l’obtention de maturités exceptionnelles.
La recherche de maturité est d’autant plus vraie pour les Pinots Noirs pour lesquels un travail minutieux est entrepris chaque année. L’ébourgeonnage, l’effeuillage et les vendanges en vert sont des pratiques courantes qui permettent au raisin d’atteindre de meilleures concentrations.

Si les terroirs de Silex offrent des vins blancs purs et structurés, les Pinots Noirs s’expriment mieux sur leurs terroirs argilo-calcaires qui leur confèrent générosité et suavité."

Suite Fermer
Il y a 7 produits.
  • 15,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Argilo-calcaires.

    Critères techniques d’élaboration : 100% récolte manuelle. 100% éraflé subit une macération à froid. Il fermente ensuite pendant une douzaine de jours à une température de 30°C. Il est remonté 2 fois par jour. L’élevage dure en moyenne 6 mois en fûts de chêne de l’Allier et des Vosges de 2 à 3 vins. Ce vin est collé mais non filtré.

    Découverte sensorielle : Belle robe rubis. Nez équilibré et délicat aux arômes de petits fruits rouges et de fraises des bois. En bouche, il est rond, avec des tannins bien fondus sur des notes épicées.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse et évoluera positivement dans les 5/6 ans qui suivent sa mise en bouteille.
    Servir à une température de 14°C

    Info
    Masquer
    2016
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : Sauvignon Blanc.

    Terroirs : Argilo-calcaires, caillottes et siliceux.

    Critères techniques d’élaboration : Pressurage direct pneumatique. Débourbage au froid pendant 48 heures. Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines pendant 3/4 mois avant mise en bouteille.

    Découverte sensorielle : Robe brillante aux reflets verts. Nez équilibré et fruité aux arômes de fleurs blanches, de pêches de vigne et d’acacia. En bouche, ce vin est souple et structuré et développe des notes minérales et de fruits blancs.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse et évoluera positivement dans les 3/4 ans qui suivent sa mise en bouteille. Servir à une température de 12°C.

    Info
    Masquer
    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Argilo-calcaires.

    Critères techniques d’élaboration : Récolte manuelle 100%. Rosé obtenu par 50% de saignée et 50% de pressurage direct. Fermentation à basse température puis élevage en cuves inox avant mise en bouteille.

    Découverte sensorielle : Couleur lumineuse et légèrement saumonée. Nez frais aux arômes d’abricot confit et de fraise des bois. Bouche rafraîchissante et minérale sur des notes de pétales de rose.
    Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, 1 à 2 an(s) suivant sa mise en bouteille.
    Servir à une température de 10°C.

    Info
    Masquer
    2017
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 18,00 €

    Comte de la Perrière - Sylex

    Domaine de La Perrière

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon Blanc.

    Terroir : Siliceux.

    Techniques d’élaboration : Après un débourbage statique au froid de 48 heures, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées entre 18 et 22°C pendant une dizaine de jours. Trois semaines plus tard, débutent les remontages des lies fines pour apporter au vin fraîcheur, gras et finesse. Cette phase d’élevage dure cinq mois.

    Découverte sensorielle : Le Comte de la Perrière à la robe brillante est un vin fin, équilibré, fruité aux arômes d’agrumes et de pierre à fusil. La bouche est à la fois grasse en attaque, marquée par une matière très mûre, souple et racée.

    Accord mets et vin : Il accompagne parfaitement les poissons de Loire, une truite saumonée, un turbot au beurre blanc, une daurade royale, un carpaccio de saumon et le crottin de Chavignol.
    Servir à une température de 12°C

    Info
    Masquer
    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 18,00 €

    Comte de la Perrière - Caillotes

    Domaine de La Perrière

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon Blanc.

    Terroir : Caillottes.

    Techniques d’élaboration : Après un débourbage statique au froid de 48 heures, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées entre 18 et 22°C pendant une dizaine de jours. Trois semaines plus tard, débutent les remontages des lies fines pour apporter au vin fraîcheur, gras et finesse. Cette phase d’élevage dure cinq mois.

    Découverte sensorielle : La robe est jaune aux reflets gris. Le nez présente une belle intensité et complexité aromatique, sur le fruit, avec des notes de fruits exotiques, mangue, litchi… Mêlées à des notes de petits fruits rouges, fraise, groseille, cassis. En bouche, après une attaque ronde et agréable, nous retrouvons au palais cette remarquable palette aromatique. Vin plaisant, harmonieux, généreux, il est le reflet de l’expression des sols de calcaire qui entourent les caves du Domaine de la Perrière.

    Accord mets et vin : Il accompagne parfaitement des entrées à base de fromages de chèvre (tourte, feuilleté…) ou des poissons au beurre blanc.
    Servir à une température de 12°C

    Info
    Masquer
    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 27,00 €

    Sacrilège

    Domaine de La Perrière

    Sancerre

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Argilo-calcaires.

    Critères techniques d’élaboration : Les vendanges se font à la main avec un premier tri sévère dans une sélection parcellaire de vieilles vignes. Arrivé en cave, le raisin est déchargé des bennes vibrantes et trié une seconde fois sur une table où 6 personnes ne laissent passer que les plus belles baies. Les fermentations se déroulent dans des cuves inox exclusivement prévues à cet effet, chapeau ouvert, durant 3 semaines avec pigeages en début de cuvaison puis remontages tout au long de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé en barriques de 300L pendant un minimum de 12 mois.

    Découverte sensorielle : Le vin se développe sur des arômes de cerises noires, de cassis et de mûres écrasées. La bouche est ample et généreuse et possède une finale légèrement épicée. Très belle longueur avec un bel équilibre et des tannins très soyeux. Un ensemble tout en finesse et en délicatesse qui en font un vin rare.

    Harmonie des mets : Il accompagnera parfaitement une jolie pièce de boeuf, un poulet aux épices ou un canard à l’orange. Avec quelques années de vieillissement, il se mariera merveilleusement avec un dos de cabillaud ou des filets de rougets accompagnés de ratatouille.

    Info
    Masquer
    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 28,00 €

    Mégalithe

    Domaine de La Perrière

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Siliceux.

    Critères techniques d’élaboration : Suite à un pressurage doux, les moûts clarifiés font, pour 40%, leur fermentation en fûts de chêne neufs de l’Allier d’une contenance de 300 litres. Le vin élevé 8 à 9 mois en fût est bâtonné régulièrement pour lui donner du gras et de la complexité. Pour conserver le caractère du sauvignon, 60% de la vendange est vinifié et élevé en cuve inox avec un soin tout particulier.

    Découverte sensorielle : Ce vin aux arômes de fruits mûrs, très rond et légèrement vanillé présente en bouche une ampleur étonnante. Ce vin à la complexité étonnante s’anoblira encore au fur et à mesure des années. Un ensemble tout en finesse et en délicatesse qui en font un vin rare.

    Harmonie des mets : Il accompagnera vos plats les plus raffinés comme un homard ou des langoustes. Avec quelques années de vieillissement, il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé.
    Servir à une température de 13 à 14°C

    Info
    Masquer
    2014
    Blanc
    Bouteille (75cl)