Nouvelle cuvée du Domaine Gilbert, Hors-Série est issue d'une parcelle de vignes de 30 ans d'âge moyen sur des sols argilo-calcaires.

Ancienne cuvée Les Renardières.

La concentration et la minéralité confèrent à ce vin un fruit d’une grande tenue et une capacité de garde excellente. On appréciera sa robe aux reflets dorés, au nez nuancé d’épices et d’agrumes. C’est un vin ample et complexe, qui se donnera avec le temps. Parfait équilibre, marque du terroir. Sa richesse et sa complexité seront particulièrement bienvenues en apéritif, servi en carafe. Ce vin rendra également hommage aux poissons, aux crustacés en sauce, au foie gras.

Elaboré à partir des deux hectares du clos des Treilles, sur la commune de Parassy, ce vin révèle un pinot noir de grande tenue. Sa robe est d’un beau rouge profond, avec des teintes violines. L’élégance de ce vin s’affirme avec des notes de réglisse, d’épices et de griottes. C’est toute la puissance et la finesse du pinot noir sur un grand terroir argilo-calcaire. Il est impératif de le décanter deux bonnes heures avant de le déguster. Le servir en carafe est chaleureusement recommandé. Il accompagnera volontiers tous mets élaborés à partir de viande rouge, de gibier, sans oublier les terrines et le fromage frais. Servir à 16 degrés.

Cuvée issue d'une parcelle de 1ha de Sauvignon de vignes plantée entre 1975 et 1978. Elevage sur lies en cuve inox de 18 mois.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : "Accents de cerise au nez comme en bouche, avec une tenue bien tendue. Apogée de 2017 à 2022."

Issu d'une parcelle de 1ha de vieilles vignes (50 ans de moyenne).