Mathieu Dumontet
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Guide Bettane et Desseauve : "Sur des terroirs granitiques, Romain Payre est devenu l'un des fers de lance de la Côte Roannaise et ses vins commencent à apparaître sur les tables étoilées. Xavier Fortin, le sommelier de Jacky Dallais au Petit-Pressigny, propose à ce sujet des accords savoureux. Biodynamiste talentueux, Romain vendange manuellement. C'est un styliste des vins de pays d'Urgé et des Côtes Roannaises où il excelle."
Vin aux parfums floraux et fruités (framboise…), il révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tannique souple.
Vin riche et structuré. La vinification en barrique lui apporte une belle rondeur ainsi qu’un boisé bien intégré. Belle expression du Gamay avec des notes épicées et fruités.
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