C’est en 1802 que Charles Gonet créa la maison de Champagne GONET, que sept générations de viticulteurs de cette illustre famille feront grandir et prospérer. En 1973, Michel Gonet, dont les Champagnes portent aujourd’hui le nom, modernise et agrandit chais et caves avec pour seul objectif d’améliorer encore la qualité pour faire de ces vins une référence incontournable. Le vignoble champenois Michel Gonet s’étend sur 40 hectares autour d’Avize (15 Km au sud d’Epernay) dans la côte des Blancs, le fief des Grands Crus. Les cépages (90% de Chardonnay et 10% de Pinot noir) privilégient la finesse et l’élégance du vin sur un terroir composé exclusivement de craie. La côte des Blancs bénéficie d’un climat tout à fait exceptionnel : protégé des vents froids du Nord par une colline providentielle, les coteaux exposés au Sud sont épargnés par les pluies qui s’abattent dans la vallée. Ces conditions climatiques idéales associées à ce terroir d’exception permet au vignoble Gonet d’être classé Grand Cru, la plus haute distinction champenoise. Les vendanges sont soigneusement effectuées à la main puis pressées avec le plus grand soin. Les moûts sont ensuite vinifiés avec les meilleures techniques, en cuves inox thermo-régulées. Puis vient la mise en bouteille, l’élevage (3 ans minimum) avec "remuage" à la main et enfin le dégorgement effectué au fur et à mesure des commandes, ce qui garantit une qualité et une fraîcheur optimum pour le consommateur.