La robe est or dorée avec des reflets argentés. Le nez est intense sur des notes d'agrumes (citron), de fruits jaunes bien mûrs (pêche, mangue), il s'ouvre ensuite sur une note minérale légèrement silex. L'élevage de 9 mois a eu lieu pour les 3/4 en cuve inox thermo-régulée et pour 1/4 en futs neufs de chêne français. En bouche, l'attaque et intense avec des saveurs de pamplemousse et de pêche jaune. Elle est tonique avec une texture ronde et gourmande, sans lourdeur. 

La robe est sombre et profonde dans les tons grenat et cerise noire. Elle est brillante et limpide. Le nez est très intense, avec une très belle complexité aromatique, tout en étant frais et gourmand. Il se décline alors sur le registre de la mûre, la fraise bien mûre, le réglisse, la vanille, les épices douces ou encore la violette. Il dévoile ainsi une réelle gourmandise et ce côté « croquant », « craquant » tant caractéristique d'un pinot noir dont la maturité est optimale. En bouche, l'attaque est ronde et capiteuse. Les tanins sont présents mais riches et à la texture de velours. Il présente une très belle harmonie entre l'acidité, sur le bonbon anglais, et la puissance des tanins, sur une structure onctueuse.

Robe or pâle. Nez aux notes de fruits à chair blanche (pêche, poire). En bouche, il exprime ses saveurs fruitées sur une texture onctueuse, avec un zeste de nerf qui le surclasse.

Commentaires: Nez intense aux arômes de fleurs blanches. Bouche minérale, maritime, iodée, fraîche et élégante. Grand équilibre.

Conseils de dégustation : Carafer juste avant de servir. Température de service : 12°C

Accords mets-vins : Produits de la mer, viandes blanches, fromages de Bourgogne.

15,5/20 Revue du Vin de France

Vin blanc de couleur or très pâle à reflets verts, il s'ouvre en l'agitant sur de superbes arômes de fleurs blanches et de foins coupés. On peut ressentir au nez des arômes légèrement minéraux. L'attaque est charmante en bouche, offrant un plaisir immédiat.

Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs, avec beaucoup d'élégance, une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence. Il sera un vin idéal pour l'apéritif et s'accordera parfaitement avec des viandes blanches, poissons grillés, fruits de mer ou du fromage de chèvre. Après 2/3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors soutenir une cuisine plus élaborée.