Mathieu Dumontet
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La robe est intense, de nuance rubis et profonde. Bien brillante, elle relève d'une très légère filtration juste avant la mise en bouteille. Le nez s'exprime sur des notes de fruits très frais, comme la cerise, la fraise, les myrtilles. Il s'ouvre sur un délicat boisé qui ne masque pas la palette aromatique mais relève le côté assez solaire du vin. Les notes un peu moka, vanille, muscade même peuvent être perçues après un instant dans le verre témoignant d'une belle complexité aromatique. En bouche, l'attaque est charnue avec des tanins croquants et bien mêlés. La finale est velours, un peu tonique aussi avec une touche de bonbon anglais, se prolongeant sur beaucoup de fruité très agréable. Vin harmonieux et équilibré avec du pep's !
Bouquet aux notes parfumées de petits fruits. Souple, élancé, il s'exprime avec élégance. Bon potentiel de garde.
La robe est rubis moyennement intense avec des reflets grenat. Le nez s'exprime sur des notes de cassis, poire au vin, pâtissiers, amande. Il est rehaussé de quelques notes moka, café. Les tanins sont friands dès l'attaque et persistent sur ce grain très fin et élégant. La texture est plutôt aérienne, avec une acidité gourmande en milieu de bouche. La finale persiste sur des notes de cassis, confiture de fraise, pâte de fruits.
La robe est or blanc, bien brillante, avec des reflets dorés. Très vite, des arômes de vanille, pêche blanche et poire s'expriment après aération. Ensuite, des notes plus silex et « caillouteuse » ressortent en mêlant subtilement fruité et minéralité. L'élevage en fût de chêne français de 10 mois apporte ensuite en bouche une très belle rondeur grâce au batonnage des lies ; lequel a somme toute été modéré et en harmonie avec la nature acidulée naturelle de ce vin. La texture est charnue et ciselée, avec une belle précision en finale.
Ce domaine intègre nous a souvent régalés avec des rouges d'un fruité merveilleusement naturel et rapidement expressif. (...)Ne pas manquer l'aligoté si on veut savoir ce que ce cépage peut faire. - Guide Bettane et Desseauve
Le Savigny les Beaune 1er Cru Clos des Guettes rouge est un vin élégant, puissant avec des arômes de fruits rouges (cassis, cerises). Souple, discrètement tannique, il a une structure fine. Il est à conseiller sur des viandes fines rouges ou blanches, mais aussi avec des terrines. Il est un compagnon idéal pour les fromages à pâte pressée. Garde de 8 à 12 ans.
Bouquet délicat aux notes de petits fruits. Au palais, il séduit par la subtile intensité de ses arômes. Bon potentiel de garde.
Limité à 12 bouteilles
Ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru provient du climat les Fournaux, caractérisé par un sol profond et ferrugineux. Les vins sont colorés, élégants, assez puissants, marqués par une dominante griotte, cassis, framboise, évoluant sur le sous-bois après quelque années. Le Savigny-les-Beaune est délicat et discrètement tannique. Servir à 15°C, il accompagne les viandes rouges, blanches ou gibiers à plumes.
Le Savigny les Beaune 1er Cru La Dominode est un vin d'une couleur assez intense. Charpenté, ne manquant ni de caractère ni de puissance, c'est un vin très fruité et soyeux en bouche qui pourra vieillir. Il se mariera très bien avec des viandes rouges ou blanches légères, voir avec du gibier à plumes et des fromages de caractère en vieillissant.
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