Mathieu Dumontet
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La Maison Bouchard Père et Fils s’est constituée au fil du temps un domaine d’exception, qui compte aujourd’hui 130 hectares de vigne au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.
C'est au Château de Beaune (photo), site extraordinaire classé "Monument historique", que s'est établie la Maison Bouchard Père & Fils en 1820. Depuis son origine, la signature Bouchard Père & Fils est l’assurance, pour le consommateur, de déguster des vins dignes des grands terroirs de Bourgogne en exprimant le plus fidèlement possible la qualité et l’identité de ceux-ci.
Guide Bettane et Desseauve (classé 4BD - producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignobles français) : "Cette grande maison a complètement retrouvé ses marques et son prestige. Le grand amateur donnera bien entendu la préférence aux vins du domaine, situés sur les plus grands climats des deux côtes, avec un choix d'appellations vraiment unique, dans les deux couleurs..."
Les Meilleurs Vins de France - RVF: "(...)Les vins possèdent un style absolument remarquable. Des blancs d'une pureté et d'une droiture exemplaires, aux antipodes du style lourdement boisé et pataud encore trop en vogue dans la région. Et des rouges qui expriment également beaucoup de personnalité, surtout dans les appellations les plus prestigieuses..."
Robe soutenue. Bouquet aux arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille). D'une belle chair en bouche, voici un mariage savoureux où tannins et fruits se côtoient très agréablement. A boire dans les 3 à 5 ans à 15-16°C.
Robe or pâle. Nez aux notes de fruits à chair blanche (pêche, poire). En bouche, il exprime ses saveurs fruitées sur une texture onctueuse, avec un zeste de nerf qui le surclasse.
Nez frais offrant un véritable bouquet de fleurs des champs. Plaisant, très parfumé et d'une belle rondeur, ce vin est à boire dans ses jeunes années pour apprécier sa fraîcheur.
Véritable corbeille de fruits rouges au nez. En bouche, il offre une plaisante délicatesse. A boire de préférence dans ses jeunes années pour apprécier sa fraîcheur. Accords mets-vins : Volaille - Viandes blanches - Viandes grillées...
Bouquet délicatement parfumé aux arômes de fruits secs doublés d'une délicate note florale. Fin et tendre au palais, d'une plaisante rondeur. Bon potentiel de vieillissement.
Bouquet très parfumé aux notes de petits fruits noirs. Charnu, un rien rustique, il a un caractère franc. Bon potentiel de garde (5 ans et plus). Accords mets- vins : Viandes rôties, grillées ou en sauce - Gibier à plumes - Fromages à saveur moyenne...
Bouquet riche aux notes de petits fruits noirs. Très parfumé au palais, charnu, il a le caractère marqué des vins de la Côte de Nuits.
Robe or-pâle vert. Bouquet caractéristique qui décline de multiples notes florales. Délicieusement rond et fruité en bouche, sa richesse confirme la réputation mondiale de son terroir. Garde de 5 à 7 ans.
Bouquet riche de multiples petits fruits. Parfumé au palais, élancé, il exprime une souplesse délicate. Bon potentiel de garde. Suggestions mets-vins : Volailles - Gibier à plumes (caille, pigeon...).
Bouquet aux notes parfumées de petits fruits. Souple, élancé, il s'exprime avec élégance. Bon potentiel de garde.
Bouquet riche aux parfums variés de petits fruits. En bouche, il exprime avec charme à la fois structure et rondeur. Bon potentiel de garde.
Bouquet fin et très parfumé. Vin harmonieux et bien constitué s'exprimant avec tendresse. L'archétype des Premiers Crus de Beaune. Accords mets-vins : Viandes en sauce blanche - Volailles. Potentiel de garde de 5 à 7 ans.
Bouquet élégant de fleurs et de fruits sur une légère note vanillée. Parfumé au palais, subtilement enveloppé, il révèle aussi l'élégance des très rares Beaune blancs. Accords mets-vins : Charcuterie fine - Tourtes - Pâtés chauds - Escargots... Garde de 5 ans et plus.
Bouquet riche aux parfums variés de petits fruits. En bouche, il exprime avec charme à la fois structure et rondeur. Bon potentiel de garde.
Bouquet délicat aux notes de petits fruits. Au palais, il séduit par la subtile intensité de ses arômes. Bon potentiel de garde.
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