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Domaine de Terres Blanches

"Le Domaine de Terres Blanches est constitué d’une mosaïque de terroirs exceptionnels dont 15 hectares plantés sur l’appellation Sancerre, sur les communes de Bué en Sancerre et d’Amigny, avec 13,5 hectares en Sauvignon Blanc et 1,5 hectare en pinot noir. Nos vignes en Coteaux du Giennois, vieilles de 20 ans d’âge en moyenne, sont plantées sur des parcelles surplombant la Loire à Bonny et Ousson sur Loire, avec 13 hectares en Sauvignon Blanc et 5 hectares en Pinot Noir et Gamay. Enfin 2 hectares de Sauvignon blanc aux terroirs de Terres Blanches sur l’appellation Pouilly-Fumé viennent compléter le parcellaire du Domaine.

L’identité du Domaine de Terres Blanches est le fruit des terroirs qui le portent. La terre, où croît la vigne, est mère de nos vins. Ce sont les sols qui donnent leur identité aux vins, c’est pourquoi nous cherchons avant tout à respecter le terroir, afin qu’il exprime tous ses secrets et permette aux vins d’en extirper sa force et sa saveur. Notre quête est celle de vins minéraux, purs, où s’exprime la perfection de la terre, dans un équilibre parfait entre virginité, fraîcheur et complexité des arômes. C’est la Nature qui donne naissance au vin, et notre rôle est de l’accompagner, afin de trouver l’équilibre qui laissera le terroir donner le meilleur de lui-même. Nos vins portent en eux l’identité de la terre qui les a vus naitre."

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Il y a 10 produits.
  • 10,00 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépages : Pinot Noir (70%) et Gamay (30%).

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois rouge est de 5 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Récolte des raisins à maturité optimale, les fermentations s’enclenchent après une macération pré-fermentaire à froid. Les cuvaisons, rythmées par des remontages quotidiens, durent environ 15 jours. Le vin est élevé en cuves durant 6 à 8 mois pour s’harmoniser et garder son fruit.

    Découverte sensorielle : Le nez de fruits rouges domine avant que quelques touches poivrées apparaissent et se confirment en bouche où rondeur et tanins fondus créent l’harmonie.

    Accords mets et vin : Viandes rôties ou mets plus épicés s’accorderont parfaitement avec L’Alchimie Rouge.

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    2017
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 10,00 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois blanc est de 13 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire, et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage serré à froid, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours pour développer la fraîcheur du Sauvignon. L’Alchimie Blanc est élevé en cuves, dans nos caves, durant 4 à 6 mois.

    Découverte sensorielle : Le nez développe des notes florales et des arômes de fruits blancs. La bouche légère, tendre et gouleyante laisse poindre vivacité et harmonie.

    Accords mets et vin : Excellent pour une mise en bouche à l’apéritif, l’Alchimie Blanc accompagnera aussi terrines de poissons ou tarte au fromage.

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    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 15,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Les vignes produisant le Sancerre Rosé se concentrent sur la commune de Bué en Sancerre, sur des terroirs de caillottes et de Terres Blanches.

    Critères techniques d’élaboration : Notre Sancerre rosé est obtenu par pressurage direct à froid. Les jus ainsi obtenus sont clarifiés par débourbage statique et fermentent à basses températures dans des cuves thermo-régulées. Un élevage rapide de quelques mois en cuves harmonise le fruit de ce Sancerre Rosé.

    Découverte sensorielle : Couleur et nez de groseille annoncent un vin fruité dont la bouche toute en finesse est caractérisée par un très joli gras.

    Accords mets et vin : Les qualités de ce Sancerre Rosé lui permettront d’accompagner une cuisine épicée (poulet au curry) ou un convivial plat de Pennes à la Bolognaise.

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    2017
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 16,00 €

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Notre vignoble de 12 hectares en Sancerre blanc est composé principalement de parcelles situées sur les communes de Bué en Sancerre ainsi que Sancerre et Amigny. Le terroir, à prédominance calcaire, est constitué de sols de caillottes, calcaire dur typique du Sancerrois et de Terres Blanches.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage serré à froid, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours. Le vin est ensuite élevé en cuves sur lies fines durant 6 mois.

    Découverte sensorielle : Les arômes s’expriment sur des notes florales et des pointes d’agrumes. Ce Sancerre Blanc, friand et onctueux a une longue persistance sur le fruit.

    Accords mets et vin : Notre Sancerre blanc s’accordera avec des coquillages, fruits de mer, sushis ou omelette au fromage de chèvre.
    Température de service : 8/10°C.

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    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 16,00 €

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Notre parcelle est située sur un sol argilo-calcaire, de type marnes kimméridgiennes.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage au froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pendant une vingtaine de jours. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois.

    Découverte sensorielle : Ce Pouilly Fumé présente une robe dorée aux reflets verts. Le nez est subtil, avec des arômes de pierre à fusil, golden, acacia. La bouche équilibrée a une belle finale sur la fraîcheur.

    Accords mets et vin : Le Pouilly Fumé du domaine accompagnera une petite friture de Loire, des gambas grillées ou un curry d’agneau.

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    2017
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 17,00 €

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Notre petit vignoble en Sancerre rouge est planté sur des sols de caillotes et de Terres Blanches. Il se situe sur la commune de Bué en Sancerre.

    Critères techniques d’élaboration : Après être ramassés manuellement, les raisins sont entièrement éraflés et retriés une seconde fois sur tapis avant d’être mis en cuve. Les fermentations s’enclenchent après une macération pré-fermentaire à froid. L’extraction se fait par des pigeages et remontages avec une cuvaison courte de 15 jours. Une fois décuvés, les vins sont ensuite élevés pour moitié en cuves et en barriques de 2 à 3 vins.

    Découverte sensorielle : Le nez exprime des arômes de fruits rouges. La bouche est ferme et longue, avec de légers tanins fondus qui offrent au vin l’opportunité de quelques années de vieillissement.

    Accords mets et vin : Servi à une température de 13/14°C, il pourra être dégusté sur un pigeon rôti ou un lapin grillé.

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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 22,00 €

    Le Vallon

    Domaine de Terres Blanches

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Ce vin provient d’une parcelle « Le Vallon » dont la superficie est de 2ha 76a. L’âge moyen des vignes, plantées sur des sols de caillottes, est de 25 ans.

    Critères techniques d’élaboration : A l’issue d’un pressurage tout en douceur, cette sélection parcellaire ramassée à la main fermente en cuve inox thermo-régulée pendant une vingtaine de jours. Le vin est élevé en cuve pendant 8 mois sur lies fines pour lui conférer gras et finesse.

    Découverte sensorielle : Ce vin intensément aromatique présente des arômes d’agrumes et de pêches blanches. En bouche, le Vallon est ample, gras et franc, terminant sur des notes minérales et une belle longueur.

    Accords mets et vin : Le Vallon accompagnera parfaitement les poissons grillés, crottins de Chavignol, brochettes de poulet tandoori ou les sushis & sashimis.

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    2016
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 30,00 €

    Bellechaume

    Domaine de Terres Blanches

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Ce vin provient de notre parcelle « Bellechaume » dont la superficie est de 1ha 42a. L’âge moyen des vignes, plantées sur des sols de Terres Blanches, est de 25 ans.

    Critères techniques d’élaboration : Cueillie à la main, la vendange pressée en grappes entières est vinifiée en cuves inox tandis que l’autre moitié le sera en fûts. Les fermentations durent environ 3 à 4 semaines. L’élevage continuera à se faire pour moitié en cuves et pour moitié en fûts neufs et fûts de 1 vin pendant un minimum de 10 mois.

    Découverte sensorielle : Ce vin élégant et racé est marqué par son terroir. Au nez, les arômes de fleurs blanches prédominent sur une trame minérale. Dynamique et toute en finesse, la bouche offre une jolie palette aromatique sur les fruits à chair blanche et les agrumes avant de laisser place à une finale longue et précise.

    Accords mets et vin : Il accompagnera des coquilles Saint-Jacques et les affinités de terroir l’uniront parfaitement à un sandre de Loire et aux Crottins de Chavignol.

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    2014
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 30,00 €

    Chêne Marchand

    Domaine de Terres Blanches

    Sancerre

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : Ce vin est issu de la célèbre parcelle « Le Chêne Marchand » dont la superficie fait moins de un hectare (68a 50ca). Le terroir exceptionnel est composé de craie Tuffeau et la moyenne d’âge des vignes est de 30 ans.

    Critères techniques d’élaboration : Cueillie à la main, la vendange pressée en grappes entières est vinifiée en cuves inox tandis que l’autre moitié le sera en fûts. Les fermentations durent environ 3 à 4 semaines. L’élevage continuera à se faire pour moitié en cuves et pour moitié en fûts neufs et fûts de 1 vin pendant un minimum de 10 mois.

    Découverte sensorielle : Le Chêne Marchand est riche et puissant : au nez d’abord, où se concentrent les arômes de fruits mûrs, de vanille et de miel puis en bouche dont l’attaque suave et ample précède élégance, finesse et persistance. Explosion de saveurs et excellente aptitude au vieillissement caractérisent Chêne Marchand.

    Accords mets et vin : Homards et langoustes se dégusteront avec un Chêne Marchand servi à 10°/14°C.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 32,00 €

    La Louisonne

    Domaine de Terres Blanches

    Sancerre

    Cépage : 100% Pinot Noir.

    Terroirs : Ce vin provient d’une parcelle, aux sols de caillottes, nommée « La Louisonne ». Située sur la commune de Bué en Sancerre, la superficie n’est que de 44 ares. Les vignes sont âgées de 40 ans d’âge en moyenne. Les rendements sont de 40hl/h.

    Critères techniques d’élaboration : Les vendanges se font entièrement à la main avec un tri sévère. Le raisin est en partie éraflé et les fermentations se déroulent en cuves inox, chapeau ouvert, durant 3 semaines avec pigeages en début de cuvaison puis remontages tout au long de la fermentation alcoolique. Le vin est élevé en barriques neuves de 1 vin pendant un minimum de 10 mois.

    Découverte sensorielle : Cette cuvée offre un nez de fruits rouges mûrs, de cerises noires sur fond de boisé fondu. L’attaque est ample et riche. La bouche, équilibrée, toute en matière délicate offre une belle longueur.

    Accords mets et vin : Le fondu et la matière de La Louisonne, s’accommoderont parfaitement avec de petits gibiers à plumes comme un faisan aux girolles ou de jolies pièces de bœuf.

    Info
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    2014
    Rouge
    Bouteille (75cl)