Mathieu Dumontet
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Le vin révèle une belle minéralité tant au plan des arômes qu'en bouche. Bonne structure et concentration, avec une texture soyeuse et un équilibre parfait. Finale fraîche de citron. A boire dans les 2/3 ans après la mise en bouteille. Servez entre 12° et 15°C. L'accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches et les fromages peu affinés.
Le vin révèle une belle minéralité tant au plan des arômes qu'en bouche. Bonne structure et concentration, avec une texture soyeuse et un équilibre parfait. Finale fraîche de citron. A boire dans les 2/3 ans après la mise en bouteille. Servez entre 12° et 15°C. L'accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches et les fromages peu affinés.
Le Mâcon Solutré nous évoque la maturité les fruits blancs et le miel. Le vin est très riche, structuré, mais bien équilibré en bouche avec une touche d’agrumes. Le potentiel de garde est de 5 ans. Servez entre 12 et 15°C. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
La couleur est profonde, les arômes de cerises noire et de cassis précèdent les saveurs épicées de tannins bien présents mais mûrs. Ce Pinot Noir exprimera son meilleur potentiel entre 3 et 5 ans après sa mise en bouteille. Servez entre 15° et 18°C. L'accord est à rechercher avec les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier pas trop puissant, la volaille et les fromages à pâte cuite.
Le Saint Véran nous évoque la fraîcheur des agrumes et de la pêche, avec une touche mielleuse. Le vin est minéral, bien structuré et équilibré en bouche avec une touche de pamplemousse en finale. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce ou grillés, des volailles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
Le climat ‘Les Buchardières’ propose l’une des plus riches expressions de l’Appellation Pouilly-Vinzelles. La bouche opulente, caractérisée par arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes, se termine sur des saveurs d’agrumes sur fond de minéralité. Il s’exprimera pleinement entre 2 et 5 ans après sa mise bouteille. Servez entre 10° et 14°C avec des fruits de mer, des terrines de poisson, des quenelles ainsi que des fromages de chèvre du Mâconnais.
Le vin présente une expression minérale ainsi qu’une belle maturité. Il est expressif dès sa jeunesse puis évolue généralement vers des notes mielleuses et grillées ; la finale reste longue et marquée par les agrumes. Son élevage long lui permet de rivaliser avec certains Pouilly Fuissé. Il s’exprimera pleinement entre 2 et 5 ans après sa mise bouteille. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce ou grillés, des volailles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
Les vins jeunes nous évoquent les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia). Le vin est frais, minéral, et équilibré en bouche avec une touche de miel et pamplemousse en finale. En vieillissant, les arômes deviennent plus complexes et denses, un peu beurrés, pain grillé, et fruits secs, avec toujours cette saveur onctueuse du miel. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre.
Château du Clos - Pouilly Fuissé - vin issu de l'agriculture biologique
Le Pouilly-Fuissé Les Insarts est marqué par l'opulence de sa structure. Les arômes et les saveurs très mûrs révèlent la richesse de constitution. La bouche beurrée et miellée se termine sur une finale d'agrumes. La meilleure période pour boire ce vin dépend de l'acidité naturelle du millésime. Dans les beaux millésimes, la garde peut dépasser dix ans. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre.
Les arômes et les saveurs révèlent le minéral (craie) et le végétal (fougère, buis). Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. Finale puissante et équilibrée. La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Potentiel de garde de 10 ans et plus selon le millésime. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre.
Vin élégant aux arômes floraux expressifs. La bouche est riche et gourmande, sans rien perdre de sa finesse aromatique. La finale est minérale et précise. Dans les grandes années, le Pouilly-Fuissé 'Vignes Blanches' peut se garder plus de dix ans. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre.
La Maréchaude est un vin très marqué par le Terroir, très pur d’approche. Le vin est riche, structuré sans perdre son fruit et son équilibre ; la fin de bouche est longue et fraîche. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre.
Situé sur le Climat 'Pouilly', terroir exceptionnel d’argiles sur marnes à l'origine de l’Appellation, le Château du Clos compte 3 hectares cultivés en BIO depuis 2009. C'est un véritable ‘Clos’ bourguignon qui appartient à la famille Combier-Chandon depuis 1782. Depuis 2012, le Domaine est exploité en Monopole par la Maison Joseph BURRIER.
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