Mathieu Dumontet
vous conseille au
09 50 91 97 11*
09 50 91 97 11 (appel non surtaxé)
Servir frais 8° à 10° en accompagnement de coquillages, fruits de mer, poissons, entrées (salades composées, hors d’œuvre). Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Haut de Gamme associe finesse, qualité, longueur, persistance au terroir qui lui donne une signature minérale. Il accompagnera bien la cuisine exotique.
Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Belle tenue en bouche avec une belle matière en attaque et une nervosité stylée derrière. Apogée de 2016 à 2024."
Ce Cabernet Sauvignon est macéré tout en douceur pour exprimer les fruits noirs aux notes de bourgeon de cassis, d’eucalyptus et de poivre blanc.
Arômes intenses, attaque nerveuse et puissante beaucoup de fraîcheur iodée soutenue par l’aspect frisant. Fruité avec des notes d'agrumes mûrs en bouche, évoluant sur le gras avec une belle structure et grande complexité, ce Muscadet accompagnera bien les crustacés, crabes, langoustines, homards… Avec deux ans et plus de garde en bouteille, il s’accommodera mieux de poissons en sauce ou de mets plus épicés.
Un vin naturel, vinifié sur le fruit qui exprime la gourmandise du gamay. Un vin de soif auquel on aime revenir...
"Il y a 8 ans, sur cette parcelle d’Anjou voisine de St Nicolas de Bourgueil, nous avons voulu nous essayer au blanc. Aujourd’hui le «Chenin des Rouillères» se montre vif et généreux. Une pure gourmandise."
Assemblage de sauvignon (65%) et chardonnay (35%), vinification naturelle, élevage en cuve de 4 à 6 mois pour préserver le fruit.
Un très joli nez dominé par le sauvignon, l'attaque en bouche, plus ronde, nous rappelle la présence du chardonnay sur ce millésime et laisse place à une belle acidité en finale, qui fait saliver et donne envie d'y revenir.
Amphibolite 2016 (capsule à vis)
Les amphibolites ne produisent pas de vins de garde, et cette cuvée rafraîchissante est à consommer dès le printemps jusqu'à la fin de l’année. Son accompagnement avec les huîtres révélera son goût iodé et sa fraîcheur; c’est l’accompagnement idéal des saveurs océanes - iodées et salées - mettant en relief toute sa minéralité.
Guide Bettane et Desseauve (mill.2015) : "L'amphibolite est l'un des plus beaux glissants de la planète vin, on aime son croquant, sa fraîcheur iodée et sa franchise de goût. C'est un vin qui gaudriole en bouche de la plus belle des façons. Apogée de 2016 à 2017.
Beau nez de fleurs et de petits fruits rouges. L’attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine mais le noir n’est pas absent. L’acidité est présente, elle donne de l’ampleur, de la profondeur. L’alcool, lui, se met au service de l’ensemble en induisant la verticalité. Les tannins, eux jouent sur l’ambiguïté : ils sont juvéniles, nombreux, légèrement grenus ; ils sont, aussi, friands et abordables. La matière est dans l’attente mais présente beaucoup de charme et est abordable. La finale est moyennement longue et joue sur les registres bergamotes et jasminées.
Vin nature issu de Gamay de vieilles vignes plein de fruit et de fraîcheur.
Coup de coeur
Cette cuvée est un 100% sauvignon issu de terroir de Cheverny sur de beaux côteaux. Les raisins récoltés assez tardivement à parfaite maturité donne un vin parfaitement équilibré. Fraîcheur et complexité aromatique sont au rendez-vous. Excellent rapport qualité/prix.
Vin issu de l'agriculture biologique
Assemblage de Pinot Noir et Gamay à parts égales, vinification naturelle comme c'est la règle au Clos du Tue-Boeuf. Très beau vin de Cheverny à carafer.
Cépages : Sauvignon, Fié Gris, Chardonnay.
Les vignes sont situées sur le terroir de Montils, argiles à silex. Frileuse possède des arômes de fruits blancs et des notes de craie. La bouche est droite, tendue, avec un fruité présent. Un vin tout en équilibre et en nuances, à déguster dès à présent et durant les cinq prochaines années.
"Probablement la plus élégante de nos cuvées, « les Coutures » en appellation Saint Nicolas de Bourgueil. C’est une texture ample mais soyeuse, des tannins affirmés mais délicats, du fruit et de la fraîcheur. C’est toute la finesse de notre terroir qui s’exprime ici."
Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : "Tannin qui devient serré, on sent tout le potentiel derrière. Apogée de 2016 à 2026."
Vin issu de l'agriculture biologique
Assemblage de Côt (2/3) et Gamay (1/3), vinification naturelle comme c'est la règle au Clos du Tue-Boeuf. Un vin frais, croquant... que nous vous conseillons vivement de carafer.
Guide Bettane et Desseauve (mill. 2014) : "Ample en attaque, ce vin possède volume, fraîcheur et complexité avec un élevage bien intégré. Apogée de 2017 à 2032."
Catégories