Ce Cabernet Sauvignon est macéré tout en douceur pour exprimer les fruits noirs aux notes de bourgeon de cassis, d’eucalyptus et de poivre blanc.

Une cuvée issue d’un terroir sablo-graveleux de 18 hectares et composée de cabernet franc âgé d’environ 40 ans et récolté manuellement. Après une fermentation en cuve sans pigeage pour préserver saveurs et arômes du fruit, le vin est élevé 4 mois en cuves. 
Sa robe est profonde et brillante s’ouvre sur un bouquet de cassis et de notes de bleuet. La bouche est gourmande, sur des notes de fruits rouges et des notes végétales avec un relief boisé. 

15/20 Bettane et Desseauve

Assemblage folle blanche (80%) et pinot noir (20%). Vinification des vins de base en cuve puis mise en bouteilles pour la prise de mousse, avec liqueur de tirage. 

Pour conserver fraîcheur et finesse, cette cuvée faiblement dosée contient généralement 5g/l de sucre résiduel. C’est un vin brut avec de fines bulles qui se boit à l’apéritif accompagné d’amuse-bouche sucrés ou salés.

Le nouveau P'tit blanc du Tue-Boeuf à compter du millésime 2018...

Assemblage de sauvignon (65%) et chardonnay (35%), vinification naturelle, élevage en cuve de 4 à 6 mois pour préserver le fruit. 
Un très joli nez dominé par le sauvignon, l'attaque en bouche, plus ronde, nous rappelle la présence du chardonnay sur ce millésime et laisse place à une belle acidité en finale, qui fait saliver et donne envie d'y revenir.

Amphibolite 2016 (capsule à vis)

Les amphibolites ne produisent pas de vins de garde, et cette cuvée rafraîchissante est à consommer dès le printemps jusqu'à la fin de l’année. Son accompagnement avec les huîtres révélera son goût iodé et sa fraîcheur; c’est l’accompagnement idéal des saveurs océanes - iodées et salées - mettant en relief toute sa minéralité.

Guide Bettane et Desseauve (mill.2015) : "L'amphibolite est l'un des plus beaux glissants de la planète vin, on aime son croquant, sa fraîcheur iodée et sa franchise de goût. C'est un vin qui gaudriole en bouche de la plus belle des façons. Apogée de 2016 à 2017.

Vin nature issu de Gamay de vieilles vignes plein de fruit et de fraîcheur.

Vin d'assemblage de Gamay et de Pinot Noir, vinifié par Thierry Puzelat avec les raisins de Mathieu Coste, ce vin (très) nature se montre frais et précis. A carafer.