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  • 7,00 €

    Cépage : 100% Sauvignon, récolté au mois d’octobre à maturité optimale grâce à un mois de septembre très ensoleillé.

    Élaboration : Macération pelliculaire de 12 heures permettant d’extraire les précurseurs d’arômes, pressurage puis fermentation à froid vers 15°C. Elevage sur lies fines batonnage régulier qui apporte du gras au vin.

    Découverte sensorielle : Vin de couleur or pâle aux reflets verts. Le nez est explosif et très typique du Sauvignon : fruits exotiques mêlés aux arômes subtils de feuilles de cassis. D’une jolie persistance en bouche, le Blanc des Grandes Espérances est gourmand et rafraichissant sur des notes d’écorce de pamplemousse mariée à l’ananas.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 7,00 €
    Cépages : Assemblage de 60% de Gamay (fruit, rondeur), 20% de Malbec (fruit noir, structure) et 20% de Cabernet Franc (charpente, structure).
    Les raisins proviennent de vieilles vignes sélectionnées la dernière semaine du mois d’octobre.

    Élaboration : Macération à froid pendant 4 jours puis fermentation vers 20°C pour extraire le fruit avec remontage journalier jusqu’à mi fermentation. Macération post fermentaire d’une semaine avec microoxygénation en élevage pour arrondir les vins.

    Découverte sensorielle : D’une jolie couleur rubis, le Rouge des Grandes Espérances développe des arômes très fruités de fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise…) qui en bouche se marient aux notes légèrement épicées. Un vin très gourmand, rond et structuré avec des tannins bien fondus.
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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 7,00 €

    Cépage : 100% Gamay issu de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans. Les raisins ont été ramassés à la mi octobre à froid très tôt le matin.

    Élaboration : Macération pelliculaire de 4 heures au pressoir pour extraire les précurseurs d’arômes, puis pressurage et fermentation (16°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier pour apporter du gras au vin.

    Découverte sensorielle : D’une couleur rose saumon intense, le Rosé des Grandes Espérances fleure bon les fruits frais (framboise, groseille). Elégant, friand, très fruité avec une finale très dynamique sur des notes épicées/poivrées.

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    2015
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 8,50 €

    Petit Bourgeois

    HENRI BOURGEOIS

    IGP Val de Loire

    Très aromatiques, ses nuances florales et fruitées, plaisantes au nez, rappellent la fleur de vigne et le fruit du Sauvignon. Les sensations en bouche révèlent une fraîcheur et une vivacité typiques des raisins récoltés à bonne maturité. Il s'exprime pleinement à une température de 10-12 °C. 

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    2016
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 8,50 €

    Petit Bourgeois

    HENRI BOURGEOIS

    IGP Val de Loire

    Ce vin rouge développe harmonieusement des notes de fruits rouges typiques du vignoble de la Loire. Des arômes de fraises, groseilles, cerises ; le tout savamment épicé et une belle fraîcheur qui rend ce vin friand et gouleyant. Servir à environ 16 °C en accompagnement de viandes blanches ou d'un plateau de charcuterie.

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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 8,50 €

    Petit Bourgeois

    HENRI BOURGEOIS

    IGP Val de Loire

    Un rosé remarquable, issu à 100% de pinot noir. Rond et gourmand sans oublier la fraîcheur, il sera le partenaire idéal de vos apéritifs, grillades et salades estivales.

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    2016
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 9,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépage : 100% Sauvignon.

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois blanc est de 13 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire, et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Après un débourbage serré à froid, le moût clair fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours pour développer la fraîcheur du Sauvignon. L’Alchimie Blanc est élevé en cuves, dans nos caves, durant 4 à 6 mois.

    Découverte sensorielle : Le nez développe des notes florales et des arômes de fruits blancs. La bouche légère, tendre et gouleyante laisse poindre vivacité et harmonie.

    Accords mets et vin : Excellent pour une mise en bouche à l’apéritif, l’Alchimie Blanc accompagnera aussi terrines de poissons ou tarte au fromage.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 9,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépages : Pinot Noir (70%) et Gamay (30%).

    Terroirs : La superficie de notre vignoble en Coteaux du Giennois rouge est de 5 hectares. Il est situé sur la commune de Bonny sur Loire et planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Récolte des raisins à maturité optimale, les fermentations s’enclenchent après une macération pré-fermentaire à froid. Les cuvaisons, rythmées par des remontages quotidiens, durent environ 15 jours. Le vin est élevé en cuves durant 6 à 8 mois pour s’harmoniser et garder son fruit.

    Découverte sensorielle : Le nez de fruits rouges domine avant que quelques touches poivrées apparaissent et se confirment en bouche où rondeur et tanins fondus créent l’harmonie.

    Accords mets et vin : Viandes rôties ou mets plus épicés s’accorderont parfaitement avec L’Alchimie Rouge.

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    2015
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 9,50 €

    Alchimie

    Domaine de Terres Blanches

    Coteaux du Giennois

    Cépages : Pinot Noir (70%) et Gamay (30%).

    Terroirs : Notre vignoble, situé sur la commune de Bonny sur Loire, est planté sur des terrasses aux sols argilo siliceux, surplombant la Loire.

    Critères techniques d’élaboration : Les raisins sont directement pressés à froid. Le moût ainsi obtenu est clarifié naturellement par un débourbage statique à basse température et fermente dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins de l’ Alchimie rosé sont élevés durant 4 à 6 mois sur lies fines.

    Découverte sensorielle : Les arômes fruités précèdent une bouche vive et équilibrée, aux pointes légèrement épicées.

    Accords mets et vin : Classiquement, nos rosés se boiront sur des charcuteries ou des grillades, mais l’Alchimie Rosé accompagnera aussi les saveurs exotiques des mets sucrés-salés.

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    2015
    Rosé
    Bouteille (75cl)
  • 8,90 €

    Solissime

    HENRI BOURGEOIS

    Châteaumeillant

    Du fruit et du plaisir pour ce vin d’une grande finesse qui présente un caractère suave et délicieux, reflet des plus beaux terroirs de Châteaumeillant. Ce vin aux connotations caractéristiques de fruits rouges (cerises, griottes...) est très agréable à boire. En bouche, il est d’une jolie rondeur ; très charmeur, il laisse apparaître une légère et agréable astringence (tannins issus du raisin) assurant le vieillissement pendant 3 à 5 années.

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    2014
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 10,50 €

    Domaine du Frêne

    COULY-DUTHEIL

    Saint-Nicolas de Bourgueil

    Belle robe rubis et cerise. Nez fruité, élégant et riche avec une dominante aromatique de fruits rouges et d'épices. Bouche harmonieuse, friande et souple avec de beaux tanins.

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    2013
    Rouge
    Bouteille (75cl)
  • 12,50 €
    11,00 €

    Haute Victoire

    HENRI BOURGEOIS

    Quincy

    Très typé, ce vin à la robe or pâle, offre des arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Frais, vif mais rond au palais, ce vin est d'un bel équilibre. Le coté fruité et très aromatique l'emportent sur la structure qui n'en est pas moins fine et élégante. Les qualités gustatives de ce vin seront avantageusement soulignées par des poissons de rivière fumés ou préparés en sauce.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
    - 12%
  • 13,50 €

    La Dilettante Tranquille

    DOMAINE BRETON

    Vouvray

    Vin blanc sec, frais et bien mûr sur un terroir d'argiles à silex. Le juste équilibre de la minéralité du terroir, de l'acidité du vin et de la maturité des raisins.

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    2015
    Blanc
    Bouteille (75cl)
  • 15,50 €
    13,50 €

    Aurore

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine Amboise

    COUP DE COEUR DU CAVISTE

    Terroir/Cépage : Issue d’une parcelle d’argiles à silex, Aurore est une cuvée 100% Chenin.

    Élaboration : La récolte a été effectuée manuellement au début du mois d’octobre. La vendange a ensuite subi une macération pelliculaire de 12h afin de concentrer au maximum les arômes. La fermentation puis l’élevage se font entièrement en fûts (dont 1/3 de futs neufs) durant 18 mois.

    Découverte sensorielle : D’une couleur or pâle, Aurore s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noix de coco. La bouche ronde et pleine est soutenue par une très belle tension minérale.

    Info
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    2013
    Blanc
    Bouteille (75cl)
    - 13%
  • 14,00 €

    Le Roi Soleil

    Domaine des Grandes Espérances

    Touraine

    Terroir/Cépage : Le Roi Soleil provient d’une parcelle, âgée de 30 ans, au sol de limon sur argiles. Sauvignon récolté à pleine maturité sous le soleil de début octobre.

    Élaboration : Après une vendange manuelle sur de faibles rendements (35hl/h), nos Sauvignons subissent 12h de macération pelliculaire et 48h de stabulation à froid afin d’extraire le maximum de précurseurs d’arômes. La fermentation se fait ensuite en fûts de 2 vins. L’élevage, se poursuit en fûts avec batonnages réguliers pour mettre en suspension les lies fines et nourrir un peu plus le vin.

    Découverte sensorielle : Vin d’une superbe brillance à la couleur jaune or. Le Roi Soleil développe un nez très complexe partant sur des notes de fruits exotiques, de vanille et d’acacia. La bouche ronde et gourmande est dotée d’une belle longueur dynamique très minérale.

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    2014
    Blanc
    Bouteille (75cl)