Mathieu Dumontet
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La Réserve est une superbe sélection de plus de 50 vins des meilleurs domaines, disponibles au départ de nos entrepôts.
Les frais de port sont offerts à partir de 18 bouteilles sur la sélection.
Robe rouge au reflet violet. Nez de violette, poivre et cuir. Attaque franche avec une belle rondeur en bouche. C’est une cuvée de découverte de la Syrah Rhodanienne, avec son fruité et ses arômes épicés.
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne ; au nez parfums de fruits mûrs (cerise, griotte, groseilles) ; chaud en bouche, corps moyen avec sensation de vanille, parfums de tabac, sous-bois fruité. Il se marie avec de nombreux types d'aliments, des entrées comme le carpaccio au risotto aux champignons ; il se marie également avec la viande, le bœuf et le porc.
Servir frais 8° à 10° en accompagnement de coquillages, fruits de mer, poissons, entrées (salades composées, hors d’œuvre). Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Haut de Gamme associe finesse, qualité, longueur, persistance au terroir qui lui donne une signature minérale. Il accompagnera bien la cuisine exotique.
Guide Bettane et Desseauve - 15/20 : "Belle tenue en bouche avec une belle matière en attaque et une nervosité stylée derrière. Apogée de 2016 à 2024."
Vin issu de l’agriculture biologique. 30% clairette – 10% roussanne – 50% vermentino – 10% grenache blanc
Belle expression du blanc en saint-chinian, une rareté qui représente un pour cent de l'appellation. Ce joli vin ravira les amateurs curieux de cette appellation et, dans l'absolu, des blancs de schiste.
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En conversion vers l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement naturel, de l’homme et du buveur. Vinification en levures indigènes, limitation dans l’utilisation des sulfites et élevage en cuve. |
Un Saint-Chinian plaisir, tout en fruit, bel équilibre fraicheur-densité, digeste et à boire légèrement frais.
Son caractère : un vin sans prise de tête, sur le fruit et la violette qui aime bien être bu en toute occasion.
Le sol : galets roulés sur sol limoneux. Éboulis calcaires.
L’âge de nos vignes : jeunes
Nos raisins : 50% Syrah – 50% Grenache
Nous l’élevons : 6 mois en cuve béton
Arômes intenses, attaque nerveuse et puissante beaucoup de fraîcheur iodée soutenue par l’aspect frisant. Fruité avec des notes d'agrumes mûrs en bouche, évoluant sur le gras avec une belle structure et grande complexité, ce Muscadet accompagnera bien les crustacés, crabes, langoustines, homards… Avec deux ans et plus de garde en bouteille, il s’accommodera mieux de poissons en sauce ou de mets plus épicés.
Ce Cabernet Sauvignon est macéré tout en douceur pour exprimer les fruits noirs aux notes de bourgeon de cassis, d’eucalyptus et de poivre blanc.
"Légèreté et maturité pour cette cuvée avec son Gamay prédominant qui, lorsqu’il commence à vieillir, prend des arômes tertiaires, de sous-bois, et de champignons. Le Gamay prend aussi des cotés épicés, poivrés, avec des tanins assez présents mais discrets. Même s’il est léger, il a une bonne persistance aromatique en bouche. Vinifié en grappes entières, le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant."
"Il y a 8 ans, sur cette parcelle d’Anjou voisine de St Nicolas de Bourgueil, nous avons voulu nous essayer au blanc. Aujourd’hui le «Chenin des Rouillères» se montre vif et généreux. Une pure gourmandise."
Assemblage de sauvignon (65%) et chardonnay (35%), vinification naturelle, élevage en cuve de 4 à 6 mois pour préserver le fruit.
Un très joli nez dominé par le sauvignon, l'attaque en bouche, plus ronde, nous rappelle la présence du chardonnay sur ce millésime et laisse place à une belle acidité en finale, qui fait saliver et donne envie d'y revenir.
"Légèreté et maturité : le double apport du sol argilo-sableux et de ses silex, transmis par le gamay et le pinot noir à parts à peu près égales dans cette cuvée, vinifiés en grappes entières. Le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant."
Un vin naturel, vinifié sur le fruit qui exprime la gourmandise du gamay. Un vin de soif auquel on aime revenir...
"La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée."
Son caractère : la mémoire du Languedoc aux arômes de fruits noirs.
Le sol : coteaux situés dans l’ancien lit du fleuve Hérault. Sol limoneux galets roulés, quartz
L’âge de nos vignes : 60 ans
Nos raisins : 100% Carignan
Nous l’élevons : 12 mois en cuve béton
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