Un nez intense et gourmand de fruits rouges et de cerises, de violettes et de délicats épices. La bouche est franche, ronde et soutenue par des tanins souples. C'est un vin sur le fruit, très typé, à boire dans sa jeunesse, mais pouvant se garder jusqu'à 5 ans.

L'intensité aromatique affiche une belle typicité bordelaise du Sauvignon. La sélection rigoureuse des raisins recherche un large éventail d'arômes, débutant par une touche de buis, parcourant la riche palette agrumes, avant de s'achever sur des notes subtiles tropicales rappelant des fruits de la passion. Cette richesse aromatique repose en bouche sur une belle harmonie entre le charnu du vin et une vivacité très rafraichissante.

Le vin présente une expression minérale ainsi qu’une belle maturité. Il est expressif dès sa jeunesse puis évolue généralement vers des notes mielleuses et grillées ; la finale reste longue et marquée par les agrumes. Son élevage long lui permet de rivaliser avec certains Pouilly Fuissé. Il s’exprimera pleinement entre 2 et 5 ans après sa mise bouteille. Servez entre 12 et 15°C avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce ou grillés, des volailles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.

Ecocène Silex (ES-26) - anciennement cuvée "La Bourgeoise"

Ce vin de couleur rubis grenat développe des arômes de fruits rouges très mûrs (Griottes, pruneaux.) légèrement vanillés. D'une grande concentration (vieilles vignes à petit rendement), cette cuvée montre une astringence plaisante assurant un avenir très prometteur. Dans des conditions idéales ce vin pourra voir la prochaine décennie... 

La cuvée Taittinger Brut Prestige est un assemblage élaboré à partir d’une cinquantaine de crus différents et composé de 40% de Chardonnay et 60% de Pinot, provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité. Cette forte proportion de Chardonnay est très rare parmi les grands champagnes sans année. C’est ainsi l’honneur du Champagne Taittinger que de concevoir un Brut sans année d’exception.
La cuvée Brut Prestige se distingue par un bouquet franc et des arômes équilibrés. Sa finesse, sa vivacité et sa pétulance en bouche en font un champagne de tous les instants.

Probablement la plus élégante de nos cuvées, Les Coutures en appellation Saint Nicolas de Bourgueil. C’est une texture ample mais soyeuse, des tannins affirmés mais délicats, du fruit et de la fraîcheur. C’est toute la finesse de notre terroir qui s’exprime ici.

Guide Bettane et Desseauve - 16/20 : Tannin qui devient serré, on sent tout le potentiel derrière. Apogée de 2016 à 2026.

Guide Bettane et Desseauve - 15,5/20 : Les notes florales et épicées dominent au nez comme en bouche, celle-ci possède une belle assise et une texture veloutée. La persistance finale se termine sur la violette.